腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃。廣東腸粉是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，腸粉在廣東是最為普遍的早餐。以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而著稱。詳細>>

關于腸(chang)粉的起源(yuan)(yuan)，眾(zhong)說紛紜，沒有(you)統一的說法(fa)，有(you)人說最早是抗日(ri)戰(zhan)爭時期由(you)泮(pan)塘荷仙(xian)館(guan)創制(zhi)。又有(you)人說腸(chang)粉起源(yuan)(yuan)于廣東(dong)，早在清代末(mo)期，廣州街頭(tou)上就已經聽到賣腸(chang)粉的叫賣聲。

比較廣為流傳的一種說法：據說其起源于唐朝的瀧州（今廣東羅定市），由當地的一種傳統美食油味糍演變而成。當地人稱之為“龍龕糍”。腸粉之名大有來頭。乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕糍。當吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這糍并不算是糍粑，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧”。腸粉因而得名，并在廣東傳開。詳細>>

腸(chang)粉(fen)的(de)熱量跟白(bai)米飯的(de)熱量差不(bu)多，每100克腸(chang)粉(fen)（齋腸(chang)）中含有110大卡的(de)熱量，如果是加(jia)入其他(ta)配料如雞蛋、瘦肉、海鮮等的(de)腸(chang)粉(fen)，熱量要(yao)(yao)更高一(yi)些。想要(yao)(yao)減肥的(de)朋友比較想知道(dao)吃腸(chang)粉(fen)容易長胖嗎，少量食用(yong)腸(chang)粉(fen)并不(bu)會(hui)導致身體發胖，但(dan)(dan)不(bu)可(ke)(ke)過量食用(yong)，因此(ci)買購網編輯建議大家在(zai)減肥期間可(ke)(ke)以適當(dang)的(de)食用(yong)一(yi)些腸(chang)粉(fen)，但(dan)(dan)不(bu)能毫無節制的(de)大吃。

1、補充能量：腸(chang)粉(fen)含碳水化合物，糖類，能(neng)(neng)迅速為身體提供(gong)能(neng)(neng)量。

2、均衡營養：腸粉(fen)有(you)米漿(jiang)、肉、蔬菜、雞蛋等(deng)，有(you)平衡(heng)膳食(shi)的作用。

3、減肥作用：腸(chang)粉的(de)成分主(zhu)要是淀粉，可增加人的(de)飽(bao)腹(fu)感，從而(er)減(jian)少對其他食(shi)物(wu)的(de)攝入(ru)，具(ju)有減(jian)肥的(de)作用。

4、提高代謝：腸粉含有豐(feng)富(fu)的蛋白質、微量(liang)元(yuan)素和維生素，能促進(jin)人體對營養(yang)的吸收(shou)，促進(jin)代謝(xie)。

一種是(shi)(shi)布(bu)拉腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，另一種是(shi)(shi)抽(chou)屜式腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。布(bu)拉腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)品(pin)嘗餡料為主（腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)漿大部分是(shi)(shi)使(shi)(shi)用粘米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)再添加澄(cheng)面、粟粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)生粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)）。抽(chou)屜式腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)（腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)漿是(shi)(shi)使(shi)(shi)用純(chun)米漿做(zuo)成(cheng)）主要(yao)品(pin)嘗腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)質(zhi)和(he)醬汁調料！

腸(chang)粉(fen)分咸、甜(tian)兩種，咸腸(chang)粉(fen)的餡(xian)料主要有豬(zhu)(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、蝦(xia)仁、豬(zhu)(zhu)肝等(deng)，而(er)甜(tian)腸(chang)粉(fen)的餡(xian)料則主要是糖(tang)浸的蔬果，再(zai)拌上炒香芝麻。

Maigoo小提示：腸粉一(yi)般不以地方來劃分。因(yin)為各地商(shang)家都會根據當地市場(chang)，迎合客(ke)人口(kou)味，調整風(feng)味，都會在腸粉前加(jia)上當地城市或地區名稱(cheng)，按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，并(bing)不科(ke)學。

1、發源地不同：腸粉是(shi)一種廣(guang)東(dong)非常出名(ming)的(de)漢族傳統(tong)小(xiao)吃，屬于粵菜(cai)系。涼(liang)皮是(shi)起(qi)源(yuan)于陜西關中地區(qu)的(de)漢族傳統(tong)美食。

2、原材料不同：腸粉是米(mi)粉水蒸(zheng)出(chu)來(lai)的"米(mi)食"。涼皮是用(yong)面粉蒸(zheng)出(chu)來(lai)的面食。

3、外觀不同：涼皮看起來更透亮，腸粉呈白色半透明狀。

4、吃法不同：腸粉可加(jia)(jia)蛋、肉等，一(yi)般(ban)是熱食。涼皮一(yi)般(ban)加(jia)(jia)黃(huang)瓜絲、綠豆芽等，涼拌(ban)比較多，也可炒食。

5、口感不同：腸粉口感細膩嫩滑，香糯可口。涼皮更有韌性，口感勁道，清涼爽口。詳細>>

腸粉傳統的制作方式：是用陳米研(yan)磨成米漿，再(zai)加上澄面粉、玉米淀粉、紅(hong)薯粉按照(zhao)一(yi)定的比例混合后調至而成，再(zai)加以其他調味料。

現代腸粉的制作方式：不再需要用陳米研磨成漿，直接用粘米粉就能制作，取適量的粘米粉、澄面粉、淀粉混合，直接加清水調制成一定濃度即可。詳細>>

腸粉專用粉是什么>>

配料：大米、玉米淀粉、澄面以及紅薯淀粉調配而成的米漿。

方法：①將米(mi)淘洗干(gan)凈，用涼水浸泡6個小時以上。②把500克(ke)(ke)大米(mi)加(jia)800ml水磨(mo)成(cheng)米(mi)漿，然后把50克(ke)(ke)玉米(mi)淀(dian)粉溶解于100ml水中，倒入米(mi)漿中攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。③再將100克(ke)(ke)澄面溶解于55℃150ml的溫水中，倒入米(mi)漿中攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。④最后米(mi)漿中加(jia)入40克(ke)(ke)紅薯淀(dian)粉，攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)即可。

注意：在泡米時一定要將米泡透，泡米不需要太多的水，沒過米的表面即可。調制好的米漿在使用之前，要先攪拌均勻。詳細>>

1、調制粉漿

粘米粉(fen)(fen)230g，澄面（小麥淀粉(fen)(fen)）20g，粟米粉(fen)(fen)（玉米淀粉(fen)(fen)）45g，水700ml攪拌均勻成(cheng)(cheng)漿。（按照這個(ge)比(bi)例就會成(cheng)(cheng)功(gong)，但如果覺得(de)麻煩或者(zhe)做不(bu)好也可(ke)購買腸(chang)粉(fen)(fen)專(zhuan)用粉(fen)(fen)并按照比(bi)例調制。）

2、底盤刷油

倒入(ru)(ru)調(diao)好的粉漿，加入(ru)(ru)肉(rou)(rou)末(mo)，蝦(xia)仁，少量蔥花(hua)（加入(ru)(ru)食材看個人，可加入(ru)(ru)雞(ji)蛋液，各種肉(rou)(rou)末(mo)，青(qing)菜(cai)。但記住肉(rou)(rou)末(mo)一(yi)定(ding)要小，不(bu)然不(bu)易熟）放入(ru)(ru)鍋中大火(huo)蒸。

3、裝盤淋汁

2-3分鐘后，當表面起大泡時就可以拿出，用刮板從盤子一側刮并卷起包住材料，裝盤淋上湯汁即可。詳細>>

【自制腸粉做法>>】【布拉腸粉怎么做>>】【正宗粵港腸粉做法>>】

食材配料：洋蔥(cong)、大(da)蒜(suan)、香蔥(cong)、生姜、香菇(gu)、生抽、冰糖、鹽、蠔油(you)、淀粉。

制作方法：

1、將洋蔥(cong)、大蒜、生姜分別切(qie)碎，干香(xiang)菇用冷水泡發后剁成碎末，各(ge)自裝入碗中備用。

2、鍋中倒入(ru)少許底油，油燒熱(re)后，再將蒜蓉、姜末、香菇碎，開小火炒(chao)出香味(wei)，中途要不斷翻炒(chao)，防止它們(men)燒焦，否則有(you)苦味(wei)。

3、將它們炒至微黃后，再注入少許的清水燒開，然后倒入適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽調味，開小火煮10分鐘。更多腸粉醬汁做法配方>>

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移動式腸(chang)粉(fen)機(ji)或流(liu)動式腸(chang)粉(fen)機(ji)（適合街(jie)邊擺攤）。是下部(bu)是圓(yuan)筒里面燒水箱和(he)各種元器件，上部(bu)是一格(ge)格(ge)可抽出來(lai)的(de)不銹鋼蒸盤的(de)構造，其工作方(fang)式燒煤(mei)氣；特點是價格(ge)便宜，移動靈活方(fang)便。

2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方形節能風機腸粉機（適(shi)合腸粉店鋪使用，不適(shi)合街頭(tou)擺攤）。是下部(bu)是四方形里面含燒水箱、風機和各種(zhong)元器件(jian)，上(shang)部(bu)是一格(ge)格(ge)可抽出來的不銹(xiu)鋼的蒸盤的形式(shi)。價格(ge)更(geng)貴一些。

3、布拉腸粉機

布(bu)(bu)拉(la)腸(chang)粉(fen)機特別(bie)適合做包各種餡類(lei)的(de)腸(chang)粉(fen)（布(bu)(bu)拉(la)腸(chang)粉(fen)機一(yi)般(ban)多用(yong)于餐廳和酒(jiu)店）。是下部(bu)有圓筒形(xing)和四方形(xing)兩(liang)種，而上部(bu)則是由(you)兩(liang)塊疏眼(yan)鐵片和兩(liang)個蓋子組(zu)成的(de)長方形(xing)蒸(zheng)爐，使用(yong)時需(xu)要在疏眼(yan)片上墊上白棉布(bu)(bu)，把米(mi)漿到在白棉布(bu)(bu)上蒸(zheng)的(de)形(xing)式(shi)。

4、大型全自動腸粉機

這種腸粉機體形較大（適用于大批量生產腸粉皮之用）。多用于腸粉皮批發之用，不適合開腸粉小店之用。詳細>>

小托盤多層機價格800-1000元左右；大托盤單層或雙層腸粉機價格1200-2200元左右。腸粉機根據款式、規格不同，價格也有所區別，以上價格來源于網絡，僅供大家參考。詳細>>

1、腸粉實體店學習

優點：能夠學習到經歷市場(chang)考驗(yan)的(de)(de)(de)(de)腸(chang)粉技術，基本功扎實(shi)，擁有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)腸(chang)粉店經營經驗(yan)，能夠掌(zhang)握開店過(guo)程中(zhong)出現的(de)(de)(de)(de)各種問題的(de)(de)(de)(de)解決方(fang)法，熟(shu)悉針對各種客人的(de)(de)(de)(de)交流溝通，熟(shu)悉各種腸(chang)粉設備，食(shi)材的(de)(de)(de)(de)購買渠道。

缺點：學(xue)習時間(jian)漫長，絕(jue)大(da)部(bu)分時間(jian)都耗費(fei)(fei)在幫老板打工上，學(xue)習到的技術(shu)大(da)多數(shu)有(you)所保留，由于(yu)學(xue)習時間(jian)漫長，而(er)且大(da)部(bu)分需要免(mian)費(fei)(fei)打工，因(yin)此實際付出的成(cheng)本十分高昂。

2、腸粉培訓班學習

優點：學習(xi)(xi)(xi)速度快，學習(xi)(xi)(xi)費(fei)用(yong)低廉，有專(zhuan)門的培(pei)(pei)訓(xun)老師(shi)手把手教學，不(bu)需要做(zuo)任何與腸粉學習(xi)(xi)(xi)不(bu)相(xiang)關的工作，學習(xi)(xi)(xi)環境優良，能夠完(wan)全掌握腸粉的核心技術，能夠基本了解腸粉設備和腸粉食材的購買渠(qu)道，能夠選(xuan)擇由培(pei)(pei)訓(xun)學校協(xie)助購買。

缺點：由于學習時間較快，掌握的核心技術不牢固，需要自行復習，缺乏真實的開店經驗。詳細>>

價格和教學內容方面都算合理的腸粉培訓班，其價格一般在800-2500元左右。不過買購網小編建議大家，在選擇一個腸粉培訓班的時候，不要完全以價格去考慮，我們應該在乎的是培訓內容的質量好與壞，想要學習掌握腸粉技術，推薦到正宗的腸粉培訓班。詳細>>

1、直接用特色美食的名字

比如云浮(fu)石(shi)磨腸粉(fen)、廣州石(shi)磨腸粉(fen)、普寧腸粉(fen)、潮汕腸粉(fen)等等。這樣(yang)取名的(de)好處是可以利用美食本(ben)來的(de)知名度快速打開市(shi)場。

2、名字+美食名組合法

用自己(ji)姓氏作為店(dian)名(ming)(ming)首字，比(bi)如說，王(wang)氏石磨(mo)腸粉、陳記石磨(mo)腸粉。還(huan)有一些人喜歡用自己(ji)的小(xiao)名(ming)(ming)作為店(dian)名(ming)(ming)，比(bi)如：仔(zi)(zi)仔(zi)(zi)石磨(mo)腸粉。這種起名(ming)(ming)就方便易記、以后真做好了開分店(dian)也可以把品牌打出去。

3、美食名+王、皇

開腸(chang)粉店的(de)(de)商家(jia)都喜(xi)歡(huan)把自(zi)己的(de)(de)腸(chang)粉店名后面加一個“王(wang)(wang)”或者(zhe)“皇(huang)”字，來體現(xian)他做的(de)(de)腸(chang)粉味道是更正宗的(de)(de)，如：某某石磨(mo)腸(chang)粉王(wang)(wang)，某某石磨(mo)腸(chang)粉皇(huang)。

4、地區取名

腸(chang)粉(fen)店開在小區(qu)里面(mian)，就可(ke)以直接(jie)用街巷、社區(qu)、小區(qu)的名(ming)字作為(wei)店名(ming)。好處(chu)是(shi)突出(chu)地理位(wei)(wei)置(zhi)，讓食客很(hen)容(rong)易就記住了店的方位(wei)(wei)和(he)位(wei)(wei)置(zhi)，去你的店就像回家(jia)一樣親切。

5、找到一些好記的名字

也可以通過網絡搜羅一些比較好的店名，套用和嵌入時下流行詞，顯得時尚和新潮，這樣的店名容易吸引年輕人。詳細>>

1、適合的地址

一般來說，像人流量比較大，人群比較密集的地段比較適合做餐飲行業，學校門口，各交通要道，工業區或是菜市場等地方都可以做優先選擇。腸粉店適合開在什么地方好>>

2、衛生健康

做腸粉的(de)食材配料(liao)不僅要(yao)衛生健康，就連制作(zuo)的(de)設備工具也要(yao)保(bao)持干凈(jing)衛生，還有店(dian)里的(de)就餐環境也要(yao)時刻保(bao)持衛生干凈(jing)。

3、腸粉技術

腸粉口味好壞是(shi)決定消費者是(shi)否就餐的主要條件。如果想要從眾多腸粉店中(zhong)脫穎而出，最好找一個(ge)正(zheng)規專業的腸粉培(pei)訓(xun)班(ban)學(xue)習腸粉技(ji)術。

4、腸粉種類合理搭配

除了蛋腸或肉腸這些傳統單品，還可以更新品種(zhong)，例如鮮蝦、牛(niu)肉、蔬菜、豬(zhu)肝、玉米等。應隨時保持有創(chuang)意(yi)、特(te)色的(de)思(si)想。

5、注意服務態度

開腸粉店要多和客人溝通，為顧客提供優質的服務，不要讓消費者拒之千里。端正自己的心態，微笑對待每一位客人，只有用心服務，他們才會成為回頭客的可能。詳細>>

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就(jiu)到(dao)了網購達(da)人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身手(shou)的時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？