一、松花粉破壁技術有哪些
天然松花粉有一層細胞壁，雖然內服不影響吸收效果，但吸收速度會比較慢，因此就有了破壁松花粉，現代制作破壁松花粉的技術主(zhu)要有以下幾(ji)種(zhong)：
1、超聲波破壁技術
把天然(ran)松(song)花粉放(fang)在儀器的(de)(de)特(te)定位(wei)置(zhi)上(shang)，打(da)開超聲(sheng)(sheng)波破(po)壁(bi)儀，經過它處理的(de)(de)松(song)花粉就會(hui)自動破(po)壁(bi)完成。一般使用的(de)(de)超聲(sheng)(sheng)波破(po)壁(bi)儀功率(lv)應(ying)小于60W，不然(ran)會(hui)破(po)壞營養價值。
2、發酵破壁技術
準備好(hao)的(de)松花粉加入20%到30%的(de)水(shui)，然(ran)后把帶有(you)水(shui)的(de)松花粉放到35度左右(you)(you)的(de)溫暖(nuan)環境中，攤平成三厘米(mi)左右(you)(you)的(de)平面，讓(rang)它自然(ran)發酵，等(deng)它發酵完成以后，松花粉外層的(de)硬殼就會被軟化了(le)。
3、粉碎破壁技術
直接(jie)將(jiang)天然松花(hua)粉放入料理機或破壁(bi)機中進行粉碎處(chu)理，粉碎成細(xi)末的松花(hua)粉，其(qi)外(wai)層的硬殼(ke)也(ye)會隨之(zhi)消失。
4、蒸制破壁技術
把松花粉(fen)放(fang)在一個小碗中，然后放(fang)進高(gao)壓鍋，用(yong)高(gao)壓壓制二十(shi)分鐘左右，取(qu)出食用(yong)，也(ye)能起到破(po)壁的效(xiao)果。
5、熱脹破壁技術
將松花粉(fen)加入三倍的清水(shui)，用手搖勻后把(ba)它存入冰箱的冷凍室中，存放三天(tian)以(yi)上的時間，取出來后，搗成碎末(mo)狀，倒(dao)入沸騰的開水(shui)，在熱脹(zhang)冷縮的原理下(xia)，松花粉(fen)的細(xi)胞壁就會被(bei)漲破(po)，里面(mian)的營養成分也會流(liu)失(shi)到液(ye)(ye)體里，喝松花粉(fen)清液(ye)(ye)即可(ke)。
二、怎么鑒別破壁松花粉真假
經過破壁處(chu)理(li)的(de)松花粉(fen)一般(ban)價(jia)格會(hui)比(bi)普通(tong)(tong)的(de)天然松花粉(fen)要貴一些(xie)，一些(xie)不(bu)法商販會(hui)用普通(tong)(tong)松花粉(fen)冒充破壁松花粉(fen)，我們在購買(mai)的(de)時候(hou)要注意判斷：
1、感官鑒別
破壁(bi)的松(song)花(hua)粉一(yi)般(ban)是暗黃(huang)色的，顏色比(bi)(bi)(bi)天然(ran)松(song)花(hua)粉要淡。與(yu)未破壁(bi)松(song)花(hua)粉相比(bi)(bi)(bi)，破壁(bi)松(song)花(hua)粉流動性(xing)(xing)較(jiao)差，粉質浮而輕，黏(nian)附性(xing)(xing)很(hen)強。嘗(chang)味(wei)(wei)道的話(hua)，破壁(bi)松(song)花(hua)粉可以嘗(chang)到比(bi)(bi)(bi)較(jiao)重(zhong)的苦(ku)味(wei)(wei)。
2、實驗鑒別
取一杯清水，將松花粉放(fang)入(ru)其中(zhong)，用筷子攪拌均勻，觀察松(song)(song)花(hua)粉的狀態(tai)，破(po)壁(bi)松(song)(song)花(hua)粉不(bu)易分散、不(bu)易溶于水；靜置幾分鐘，破(po)壁(bi)松(song)(song)花(hua)粉會有95%以上(shang)沉淀在杯子底部，破(po)壁(bi)率越高(gao)，漂浮(fu)的花(hua)粉越少(shao)。
