啤酒機出酒泡沫太多原因

啤酒的(de)(de)泡(pao)沫(mo)由溫(wen)度(du)、壓力、殘糖決定，殘糖越(yue)(yue)(yue)高(gao)也就證明啤(pi)酒(jiu)越(yue)(yue)(yue)粘稠(chou)，所以(yi)溫(wen)度(du)越(yue)(yue)(yue)高(gao)，釋放出來的(de)(de)二氧化碳(tan)就越(yue)(yue)(yue)多。但是，啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)泡(pao)沫(mo)并(bing)非越(yue)(yue)(yue)多越(yue)(yue)(yue)好，尤其是當打開瓶蓋及倒(dao)酒(jiu)入杯(bei)時，出現大(da)量(liang)氣泡(pao)以(yi)至于“噴灑”時，可能表明啤(pi)酒(jiu)有(you)質量(liang)問題(ti)。

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其一是釀酒(jiu)原(yuan)料可能被某些微(wei)生物(wu)污(wu)染(ran)，破壞了“起(qi)泡(pao)蛋白(bai)質”的(de)形成，開瓶后二氧化碳容(rong)易逸出，泡(pao)沫(mo)起(qi)得(de)快，消(xiao)失(shi)得(de)也快。

其二(er)是(shi)啤酒裝瓶時充入了(le)(le)過多的二(er)氧化碳(tan)，超(chao)過了(le)(le)每升(sheng)啤酒含二(er)氧化碳(tan)5克的標準。

其三是由于(yu)啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時(shi)振動過猛。

四是由于在生產過(guo)程中(zhong)為避免啤酒混(hun)濁而(er)加入了木瓜醇(chun)。上(shang)述因素都可能影響啤酒的口味和(he)質量。

啤酒機泡沫太多怎么辦

1、檢查扎啤機氣表的壓力(li)，低壓表應控(kong)制(zhi)在0.2以內。

2、檢(jian)查扎啤(pi)機的制(zhi)冷(leng)效果(guo)，水冷(leng)式(shi)扎啤(pi)機里(li)面通(tong)常要有(you)3-4CM厚的冰層(ceng)，電(dian)源要一直連接，到一定的溫(wen)度(du)時，溫(wen)控(kong)器會控(kong)制(zhi)壓縮機停(ting)止工(gong)作。

3、扎啤機打啤酒的速(su)度要適中，可以調節(jie)酒頭的流速(su)來(lai)控制打酒的速(su)度。

4、剛換的酒(jiu)或者桶內快沒酒(jiu)的時候都比較多泡沫(mo)，原(yuan)因是酒(jiu)管內有空氣(qi)，建議(yi)把管道內的空氣(qi)排空再打酒(jiu)。

5、因為黃啤(pi)比較容易出泡(pao)沫，所以機器內部較長的管(guan)道建(jian)議(yi)接黃啤(pi)。

6、檢查(cha)連接的(de)酒(jiu)管或(huo)者(zhe)氣(qi)管處是否(fou)有漏氣(qi)或(huo)漏酒(jiu)的(de)地方，有漏氣(qi)或(huo)漏酒(jiu)的(de)地方也容易(yi)出泡沫。

7、經常用CO2氣或掃帚清理扎啤機冷凝器(qi)吸風網上的灰塵、雜(za)物，保持(chi)其(qi)良好(hao)的散(san)熱效果。

8、若從分配器(qi)出(chu)酒(jiu)口出(chu)來的酒(jiu)就(jiu)有泡沫，可能(neng)是因(yin)為扎(zha)啤機酒(jiu)桶內(nei)部有氣體，把分配器(qi)稍按下一點點，然后(hou)輕晃酒(jiu)桶使之把桶內(nei)的氣體完全(quan)排出(chu)，然后(hou)再打酒(jiu)。

9、出酒管道不要太長(chang)，應(ying)盡量減少管道距離，否則容易產生(sheng)泡(pao)沫。