一、信陽毛尖屬于什么茶
信陽毛尖又稱豫毛峰,是中國十大名茶之一,其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖,但可能對它不是(shi)(shi)很了(le)解,那么信陽毛(mao)(mao)尖是(shi)(shi)什么茶呢?信陽毛(mao)(mao)尖是(shi)(shi)綠茶嗎?
信陽毛(mao)尖屬于六大茶類中的綠(lv)茶,是不(bu)(bu)發酵茶,它的顏(yan)色鮮潤、干凈,不(bu)(bu)含雜質,香(xiang)(xiang)氣高雅、清新(xin),味道(dao)鮮爽、醇香(xiang)(xiang)、回甘(gan),從(cong)外形(xing)上看則勻整、鮮綠(lv)有光澤、白毫(hao)明顯。外形(xing)細、圓、光、直、多白毫(hao),色澤翠綠(lv),沖后香(xiang)(xiang)高持(chi)久,滋味濃醇,回甘(gan)生津,湯色明亮清澈。
二、信陽毛尖有幾種品種
信陽(yang)毛尖(jian)有多種(zhong)品種(zhong),一般是根(gen)據信陽(yang)毛尖(jian)的生長季節劃分的,可分為(wei)以下幾(ji)種(zhong):
1、春茶
一般指當年5月底之(zhi)前采制的茶(cha)(cha)葉(xie),春(chun)茶(cha)(cha)新梢芽葉(xie)肥(fei)壯(zhuang),葉(xie)質柔嫩,毫毛(mao)(mao)多,葉(xie)片中有效物質含量豐富,是(shi)全年品質最好的時(shi)期,信陽毛(mao)(mao)尖春(chun)茶(cha)(cha)也可(ke)分為三類:
(1)明(ming)前茶:清明(ming)節前采制的(de)(de)(de)茶葉,明(ming)前的(de)(de)(de)信(xin)陽毛尖茶葉嫩(nen),喝著有種(zhong)淡淡的(de)(de)(de)香,是信(xin)陽毛尖級別最(zui)高的(de)(de)(de)茶。
(2)雨(yu)前(qian)茶(cha):谷雨(yu)前(qian)采制的(de)茶(cha),此時溫度適中,雨(yu)量(liang)充沛,茶(cha)葉的(de)生(sheng)長(chang)正(zheng)在含苞怒放,一芽一葉正(zheng)式形成,僅次(ci)于明前(qian)級。
(3)春尾茶(cha)(cha):春天末期前(qian)采制的(de)茶(cha)(cha),和明前(qian)茶(cha)(cha)、雨前(qian)茶(cha)(cha)相(xiang)比,條(tiao)形(xing)稍差,但是(shi)耐泡好喝,價位相(xiang)對比較便(bian)宜,是(shi)比較普通(tong)的(de)信(xin)陽毛尖。
2、夏茶
6-7月底采制的茶葉(xie)制成(cheng)的信陽(yang)毛(mao)尖(jian)稱為夏(xia)茶,由于溫度升高(gao),茶葉(xie)生長迅(xun)速,葉(xie)片(pian)中可溶物(wu)減少,咖啡堿(jian)、花青素、茶多(duo)酚等苦澀(se)味物(wu)質增加。因此,夏(xia)茶的信陽(yang)毛(mao)尖(jian)味道微苦澀(se),香氣不如(ru)春茶濃(nong),葉(xie)子泡出來比較大、寬。但好處是夏(xia)茶耐泡,價(jia)位便宜。
3、秋茶
也稱白露茶,是8月以后采制的當年茶葉,秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘,新長出的葉片內所含物質相對減少,葉色泛黃,大小不一,制作出的信陽毛尖,其滋味(wei)、香(xiang)氣都(dou)較平淡(dan),但是有一種獨特甘醇清(qing)香(xiang)味(wei)。