一、信陽毛尖的沖泡方法
我國是茶文化大國,各種茶飲層出不窮,信陽毛尖茶作為十大名茶之一,是綠茶中的極品,要想喝到正宗的信陽毛尖茶,需要注意正確的信陽毛(mao)尖(jian)泡(pao)法:
1、潔器
在泡信陽毛尖之(zhi)前,要先用開水澆燙(tang)茶(cha)具,一是起到高溫消毒(du)的(de)作用,二(er)來也能去除茶(cha)具的(de)異味,還(huan)有助揮發茶(cha)香。
2、晾水
信陽(yang)毛尖(jian)多采用1芽(ya)1葉制成,茶(cha)(cha)質細嫩,因(yin)此沖泡(pao)信陽(yang)毛尖(jian),水溫不宜(yi)過高,水燒開后要讓水溫晾至80℃左(zuo)右再泡(pao)茶(cha)(cha)。
3、賞茶
在晾(liang)水的時候,可(ke)以先(xian)細細觀(guan)賞其獨特(te)(te)的品質特(te)(te)征。
4、注水
沖泡信陽毛尖,一般(ban)采用中投法來沖泡,先(xian)倒(dao)入三分之一玻璃杯(bei)的開水,然后再置茶(cha)。
5、置茶
泡信陽毛尖一般用玻璃(li)杯,玻璃(li)杯晶瑩透亮,像一個(ge)水晶宮(gong)一樣,因此置茶(cha)也稱(cheng)香茗入宮(gong),每杯置茶(cha)量在3-5克左右(you),具體(ti)可根(gen)據個(ge)人的口(kou)味來決定置茶(cha)量。
6、沖泡
沖泡(pao)信陽毛(mao)尖遵循“高(gao)沖水(shui)(shui),低斟茶(cha)”的(de)原則(ze),往玻璃杯中(zhong)(zhong)注水(shui)(shui)的(de)時候,需高(gao)提水(shui)(shui)壺(hu),讓開水(shui)(shui)自高(gao)點下注,使信陽毛(mao)尖茶(cha)葉在(zai)壺(hu)內翻滾(gun)、散開,充分(fen)釋放茶(cha)葉中(zhong)(zhong)的(de)有機物質。
7、賞色
沖泡后的(de)信陽(yang)毛尖,茶(cha)湯色澤嫩(nen)綠油潤,葉底嫩(nen)勻、柔(rou)軟(ruan),芽葉成朵,時而上(shang)浮,時而下沉,十分生動(dong)好看。
8、聞香
信陽毛尖頭泡香(xiang)(xiang)高(gao),二泡味濃,沖泡后(hou),香(xiang)(xiang)氣高(gao)爽、鮮(xian)嫩持久,有純(chun)濃的板栗香(xiang)(xiang)。
9、品茶
品飲信(xin)陽毛尖茶,一杯茶需(xu)分三口品嘗,細(xi)細(xi)品綴(zhui),入(ru)口味苦,旋(xuan)而(er)回甘,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間,令人心(xin)曠(kuang)神怡(yi),回味無窮。
二、泡信陽毛尖的注意事項有哪些
沖泡(pao)信陽毛尖(jian)(jian)說來簡單,實則也有很多(duo)的(de)(de)講究(jiu),需要(yao)(yao)掌握正確的(de)(de)沖泡(pao)方法,了解(jie)沖泡(pao)注意(yi)(yi)事(shi)項才(cai)能發揮信陽毛尖(jian)(jian)的(de)(de)香(xiang)氣、滋味、口(kou)感(gan)和營養,沖泡(pao)信陽毛尖(jian)(jian)的(de)(de)注意(yi)(yi)事(shi)項主要(yao)(yao)有:
1、沖泡次數
信陽毛尖一泡茶沖3~5次即可怎么泡都(dou)不能超過7次。
2、每泡時間的長短
根據信陽(yang)毛尖(jian)的(de)特(te)點,一(yi)泡茶應(ying)該在4一(yi)10分(fen)鐘內喝二(er)分(fen)之一(yi)效果最好,然后續水,太早則(ze)無(wu)茶味,太晚則(ze)味過重。
3、掌握好茶與水的比例
沖(chong)泡(pao)信(xin)陽毛(mao)尖要(yao)掌握茶與水的比例,茶多水少(shao),味濃;茶少(shao)水多,味淡,可以根(gen)據個人口味調整,但建(jian)議(yi)不要(yao)太濃。
4、泡茶水溫的控制
沖泡信陽毛(mao)尖所用(yong)的水溫要注(zhu)意不能太高,絕不能用(yong)100℃的沸水沖泡,應(ying)用(yong)75℃~85℃為(wei)宜,愈嫩綠的茶葉(xie)水溫愈低。
5、水質的選擇
用(yong)不同的水沖泡信陽(yang)毛尖,其口(kou)感是(shi)不一樣的,信陽(yang)當地(di)的泉(quan)水和山(shan)溪水為佳,外地(di)朋友可以用(yong)純凈水或(huo)礦(kuang)泉(quan)水。
6、茶具的選擇
喝信陽毛尖茶對茶具的(de)要求并(bing)不高,不過(guo)為了觀其色,聞其味(wei),一般建議用透明(ming)玻璃杯,白色的(de)瓷杯也(ye)行,不宜用帶蓋的(de)杯或壺,因(yin)為信(xin)陽毛尖茶時(shi)不能捂蓋。