一、日照綠茶的品種分類
日照綠茶按(an)產季分(fen)為春茶(cha)、夏(xia)茶(cha)、秋茶(cha)。
1、春茶
被(bei)稱為(wei)日(ri)照綠茶中(zhong)的(de)(de)(de)極品,特別是(shi)開春采(cai)摘(zhai)的(de)(de)(de)第一批更(geng)是(shi)極品中(zhong)的(de)(de)(de)極品,因為(wei)經過漫長冬(dong)季的(de)(de)(de)洗禮,茶樹(shu)葉芽生長的(de)(de)(de)特別緩慢,第一批的(de)(de)(de)產量更(geng)是(shi)極為(wei)稀少。整個春天會有(you)好(hao)幾批的(de)(de)(de)采(cai)摘(zhai),其價格和(he)品質(zhi)是(shi)按(an)采(cai)摘(zhai)的(de)(de)(de)時間(jian)來區分,越往(wang)前的(de)(de)(de)品質(zhi)越好(hao),價格也貴些(xie)。第一批春茶上(shang)市的(de)(de)(de)時間(jian)多為(wei)谷雨前后,春茶的(de)(de)(de)特征(zheng)茶葉嫩(nen)小葉厚,沖(chong)泡(pao)出來香氣高(gao)、滋味(wei)濃(nong)、耐(nai)沖(chong)泡(pao)、口感清(qing)醇、鮮活清(qing)香、有(you)濃(nong)郁的(de)(de)(de)板栗香、豌(wan)豆鮮味(wei)。
2、夏茶
在(zai)三季茶中(zhong)品質略低,因為經過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗(cu)大,而且不耐沖泡(pao),所含的礦物質和微量元(yuan)素(su)也(ye)少,當然其價(jia)格(ge)也(ye)是最便(bian)宜(yi)的。
3、秋茶
系用立秋前(qian)后采摘的(de)茶葉所(suo)(suo)炮制,這時采摘的(de)茶葉,由于(yu)(yu)氣溫有所(suo)(suo)下降(jiang),雨(yu)水也較夏(xia)天有所(suo)(suo)減少,茶葉生長又有所(suo)(suo)緩慢(man),因(yin)而這時的(de)茶葉雖不及(ji)春茶之(zhi)香醇(chun),但其品質仍好于(yu)(yu)夏(xia)茶。
秋(qiu)茶(cha)葉(xie)片比夏茶(cha)要(yao)厚,炒出來(lai)的(de)干茶(cha)略微顯粗,干茶(cha)色澤(ze)翠綠,但是小黃(huang)片增多(duo);口感上(shang),香氣濃烈,有種特有的(de)秋(qiu)茶(cha)香,和鐵觀音的(de)蘭花香相(xiang)似,茶(cha)多(duo)酚含(han)量(liang)降低(di),所以秋(qiu)茶(cha)沒有苦澀感。
二、日照綠茶怎么辨別好壞
1、看外觀
日照綠(lv)茶都是經過嚴格挑選的,所以看起來(lai)大(da)小比(bi)較均勻,沒有(you)任何的雜(za)質。但是很多仿品的茶葉(xie)短(duan)小細(xi)黑,顏(yan)色看起來(lai)有(you)偏差,有(you)的里面(mian)還(huan)帶有(you)干桿。這樣的茶葉(xie)在外觀上就不是那么吸引人。
2、看耐泡性
正品日照綠茶即使沖(chong)泡3次左右,茶(cha)葉也會(hui)完好無損,耐沖(chong)泡性比較強。而(er)那些仿制的(de)(de)日照綠(lv)茶(cha),一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)劣質的(de)(de),所以耐沖(chong)泡性比較差,同樣是(shi)沖(chong)泡一(yi)個(ge)晚上,仿品的(de)(de)茶(cha)葉掉渣破碎的(de)(de)比較嚴重,杯底會(hui)有很多(duo)雜質殘留。
3、品茶味道
品(pin)(pin)茶主要的(de)就是看茶的(de)味道(dao)(dao)。所以我們在(zai)購買的(de)時候品(pin)(pin)其味道(dao)(dao)是比(bi)較關鍵的(de)。正(zheng)品(pin)(pin)日(ri)照綠茶沖泡之后(hou),香(xiang)(xiang)氣比(bi)較高,滋味濃(nong)(nong)。品(pin)(pin)嘗的(de)適(shi)合口(kou)(kou)感清醇、鮮活清香(xiang)(xiang),有(you)很(hen)濃(nong)(nong)的(de)板栗香(xiang)(xiang)味。而很(hen)多假貨在(zai)沖泡之后(hou),香(xiang)(xiang)氣低沉短暫(zan),而且還不是很(hen)濃(nong)(nong),入口(kou)(kou)之后(hou)有(you)種(zhong)苦澀的(de)味道(dao)(dao)。
4、看湯色
在沖泡的(de)過程(cheng)中,除了品(pin)(pin)嘗(chang)味(wei)道之外,我們還要觀察一下泡出來的(de)湯色。正品(pin)(pin)茶(cha)(cha)泡出來的(de)湯色黃(huang)綠明(ming)亮,清澈見底(di),看起(qi)來就(jiu)是(shi)比較通(tong)透的(de)那種。而仿品(pin)(pin)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)沖泡出來的(de)湯一般比較渾濁(zhuo),看起(qi)來有些發(fa)暗,有時(shi)(shi)晃動的(de)時(shi)(shi)候還會(hui)出現雜質(zhi),這樣的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)我們怎么能放心(xin)的(de)品(pin)(pin)嘗(chang)。