一、日照綠茶的品種分類
日照綠茶按產季分為春(chun)茶(cha)、夏茶(cha)、秋茶(cha)。
1、春茶
被(bei)稱為(wei)日照(zhao)綠茶(cha)(cha)中的極(ji)(ji)品(pin),特別是(shi)開春采(cai)摘的第(di)一批更(geng)是(shi)極(ji)(ji)品(pin)中的極(ji)(ji)品(pin),因為(wei)經過漫長冬季(ji)的洗禮,茶(cha)(cha)樹葉芽生(sheng)長的特別緩慢,第(di)一批的產量更(geng)是(shi)極(ji)(ji)為(wei)稀少。整個春天會(hui)有(you)好幾批的采(cai)摘,其價(jia)格和(he)品(pin)質(zhi)是(shi)按采(cai)摘的時(shi)間來區分,越(yue)往前的品(pin)質(zhi)越(yue)好,價(jia)格也貴些。第(di)一批春茶(cha)(cha)上市的時(shi)間多(duo)為(wei)谷(gu)雨(yu)前后,春茶(cha)(cha)的特征茶(cha)(cha)葉嫩小葉厚,沖泡(pao)出來香(xiang)(xiang)氣高、滋味(wei)濃、耐沖泡(pao)、口感(gan)清醇、鮮活清香(xiang)(xiang)、有(you)濃郁的板栗(li)香(xiang)(xiang)、豌豆鮮味(wei)。
2、夏茶
在三季茶中品質(zhi)(zhi)略低(di),因為經(jing)過漫長的酷暑,茶葉(xie)焦黃粗大,而且不(bu)耐沖泡,所含的礦物質(zhi)(zhi)和微量元素也少,當然其(qi)價格也是最便宜(yi)的。
3、秋茶
系用立(li)秋前(qian)后采摘的(de)茶葉(xie)所(suo)炮(pao)制,這時(shi)采摘的(de)茶葉(xie),由于氣溫有所(suo)下降(jiang),雨水(shui)也較(jiao)夏天有所(suo)減(jian)少,茶葉(xie)生長又有所(suo)緩慢,因而(er)這時(shi)的(de)茶葉(xie)雖不及春茶之香醇,但其品質仍(reng)好于夏茶。
秋(qiu)茶(cha)(cha)葉片比夏茶(cha)(cha)要厚,炒出來的(de)干(gan)茶(cha)(cha)略微顯粗,干(gan)茶(cha)(cha)色(se)澤翠綠,但是小(xiao)黃片增多;口感(gan)上(shang),香(xiang)氣濃(nong)烈,有種特有的(de)秋(qiu)茶(cha)(cha)香(xiang),和鐵觀音的(de)蘭(lan)花香(xiang)相似,茶(cha)(cha)多酚含量降低,所以秋(qiu)茶(cha)(cha)沒有苦澀(se)感(gan)。
二、日照綠茶怎么辨別好壞
1、看外觀
日照綠茶(cha)(cha)都(dou)是經(jing)過嚴格挑選的,所(suo)以看起(qi)來大小比較均勻,沒有(you)任何的雜質(zhi)。但是很(hen)多(duo)仿(fang)品(pin)的茶(cha)(cha)葉短小細(xi)黑,顏色看起(qi)來有(you)偏差,有(you)的里(li)面還帶有(you)干桿。這樣(yang)的茶(cha)(cha)葉在外(wai)觀上就(jiu)不是那么吸(xi)引人。
2、看耐泡性
正品日照綠茶即使(shi)沖(chong)泡3次(ci)左右,茶(cha)(cha)葉也會(hui)完(wan)好無損(sun),耐沖(chong)泡性比(bi)較強。而那些仿制的(de)日照綠茶(cha)(cha),一般都是(shi)劣質的(de),所以耐沖(chong)泡性比(bi)較差,同樣是(shi)沖(chong)泡一個晚(wan)上,仿品(pin)的(de)茶(cha)(cha)葉掉渣破碎的(de)比(bi)較嚴(yan)重,杯(bei)底(di)會(hui)有(you)很多(duo)雜質殘留(liu)。
3、品茶味道
品(pin)茶主(zhu)要的(de)就是看茶的(de)味(wei)道(dao)。所以我們(men)在購買的(de)時候品(pin)其味(wei)道(dao)是比(bi)較(jiao)(jiao)關鍵(jian)的(de)。正品(pin)日照綠茶沖(chong)泡之后(hou),香氣比(bi)較(jiao)(jiao)高(gao),滋(zi)味(wei)濃(nong)(nong)。品(pin)嘗的(de)適合口感清醇、鮮活清香,有很(hen)濃(nong)(nong)的(de)板栗香味(wei)。而很(hen)多假貨在沖(chong)泡之后(hou),香氣低(di)沉短暫,而且還不是很(hen)濃(nong)(nong),入口之后(hou)有種苦(ku)澀(se)的(de)味(wei)道(dao)。
4、看湯色
在沖(chong)泡的(de)(de)(de)過程中,除了品嘗味道(dao)之外(wai),我們還要(yao)觀察一(yi)下泡出來的(de)(de)(de)湯(tang)色(se)。正品茶(cha)(cha)泡出來的(de)(de)(de)湯(tang)色(se)黃綠明亮,清澈(che)見底,看(kan)起(qi)來就是(shi)比較通透的(de)(de)(de)那(nei)種(zhong)。而仿品的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉沖(chong)泡出來的(de)(de)(de)湯(tang)一(yi)般比較渾(hun)濁,看(kan)起(qi)來有些發暗(an),有時晃動的(de)(de)(de)時候還會出現雜質,這樣的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉我們怎么能(neng)放(fang)心的(de)(de)(de)品嘗。