一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是(shi)江浙一帶(dai)和廣(guang)東一帶(dai)的特產(chan)。

為了(le)做出稠粘(zhan)適口的糯(nuo)米粽(zong)(zong)，寧(ning)波(bo)人裹粽(zong)(zong)子(zi)時也(ye)會放上一定量的堿(jian)(jian)水，所(suo)以(yi)(yi)在寧(ning)波(bo)，粽(zong)(zong)子(zi)還被(bei)稱為“堿(jian)(jian)水粽(zong)(zong)”。不(bu)同于別(bie)處粽(zong)(zong)子(zi)的三角(jiao)形(xing)、五(wu)角(jiao)形(xing)、六(liu)角(jiao)形(xing)，寧(ning)波(bo)的堿(jian)(jian)水粽(zong)(zong)被(bei)裹成棱角(jiao)分明的四角(jiao)枕(zhen)頭(tou)形(xing)，也(ye)不(bu)同于別(bie)處以(yi)(yi)高(gao)粱米、黃黏米、粘(zhan)玉米包裹，寧(ning)波(bo)的粽(zong)(zong)子(zi)以(yi)(yi)糯(nuo)米粽(zong)(zong)為主。

廣(guang)東(dong)堿(jian)水(shui)(shui)粽是(shi)廣(guang)東(dong)的(de)(de)(de)特色粽子之一(yi)，最初的(de)(de)(de)廣(guang)東(dong)堿(jian)水(shui)(shui)粽其實是(shi)用(yong)草木灰(hui)來泡米(mi)的(de)(de)(de)，所用(yong)的(de)(de)(de)米(mi)也不是(shi)現(xian)在的(de)(de)(de)白糯(nuo)米(mi)，而是(shi)黃(huang)黏(nian)(nian)米(mi)。現(xian)在的(de)(de)(de)廣(guang)東(dong)堿(jian)水(shui)(shui)粽都是(shi)小蘇打來泡米(mi)，黃(huang)黏(nian)(nian)米(mi)也改為白糯(nuo)米(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒(mei)有甜(tian)粽子那么甜(tian)，也不會(hui)像咸(xian)(xian)粽子有那么明(ming)顯(xian)的(de)咸(xian)(xian)味，它口(kou)感比較簡單，清香味十足，帶有一股原(yuan)始的(de)味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分地區喜(xi)歡制作堿(jian)水粽時(shi)加(jia)入紅棗及豆沙，本身帶有甜(tian)味(wei)，則一般(ban)不(bu)加(jia)糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單，將(jiang)糯米洗凈提(ti)前浸(jin)泡8小(xiao)時，撈出來后加(jia)入食用(yong)堿攪拌，看到糯米漸(jian)漸(jian)變黃之后包到粽葉(xie)里面(mian)(mian)去(qu)，將(jiang)繩子綁好(hao)，接著(zhu)將(jiang)粽子放到鍋(guo)里面(mian)(mian)，加(jia)清水(shui)直到沒過粽子，用(yong)中(zhong)小(xiao)火煮3個小(xiao)時即可。