一、鴨翅怎樣做又簡單又好吃

食材：鴨翅750克，青紅椒(jiao)各1根(gen)，小米椒(jiao)5個，姜片5片，大蒜3瓣，生抽(chou)1湯(tang)匙(chi)，老抽(chou)1湯(tang)匙(chi)，十三香3湯(tang)匙(chi)，料酒2湯(tang)匙(chi)。

做法：

1、將鴨(ya)翅處理干凈之后(hou)，在鴨(ya)翅的表面打上(shang)刀花，加入姜(jiang)片，蔥白(bai)，加入2湯(tang)匙料(liao)酒，然后(hou)抓勻，腌制一會(hui)備用！

2、起鍋(guo)加(jia)油燒(shao)熱，然后將腌(a)制好的(de)鴨(ya)翅，放(fang)入鍋(guo)中，煎至兩面焦黃，接著把鴨(ya)翅推一邊，然后將小米椒，姜片，蒜片放(fang)入鍋(guo)中，利用鍋(guo)里剩余的(de)油爆香，爆香后加(jia)入1湯匙(chi)的(de)老(lao)抽，加(jia)入1湯匙(chi)的(de)生抽，然后翻(fan)炒均勻，讓(rang)鴨(ya)翅都裹(guo)上醬油的(de)顏(yan)色(se)！

3、加(jia)入(ru)沒過鴨(ya)翅的(de)清水，然后加(jia)入(ru)1茶匙(chi)食(shi)鹽(yan)，加(jia)入(ru)3湯匙(chi)的(de)十三(san)香，用鍋(guo)鏟輕輕的(de)推動均勻，大火煮(zhu)開后撇去浮末(mo)，再(zai)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，轉成小火燜煮(zhu)30分鐘！

4、三十分鐘后，鍋里的(de)湯汁所剩不多時(shi)(shi)，加(jia)入(ru)青紅椒(jiao)塊，然(ran)后翻炒均勻，即可出(chu)鍋！這樣一道美味下飯的(de)十三香燜(men)鴨翅就(jiu)做(zuo)好了！如(ru)果你喜(xi)歡這道菜(cai)的(de)話就(jiu)跟著做(zuo)來(lai)試試看吧(ba)，保證這個味道不會讓你失望的(de)！出(chu)鍋時(shi)(shi)用筷(kuai)子(zi)只夾出(chu)鴨翅，擺盤會更漂(piao)亮哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒(shao)鴨(ya)翅(chi)屬于(yu)家常菜譜，主(zhu)要(yao)原料是鴨(ya)翅(chi)；工藝是紅燒(shao)，制(zhi)作簡單。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調料：花(hua)椒(jiao)、桂(gui)皮、香葉、干辣椒(jiao)、八角、花(hua)生油、糖、鹽、料酒和醬油。

做法：

1）鴨翅(chi)清水略洗一下，從翅(chi)膀關節處(chu)斬斷，大的那根每面都用(yong)刀劃(hua)個2、3刀，容易入(ru)味。

2）放進鍋里大火燒(shao)開，撈出浮沫。

3）鍋中底油，把蔥、姜(jiang)、花椒(jiao)、桂皮、香葉、干辣(la)椒(jiao)、八(ba)角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻(fan)炒幾(ji)下。

4）加入(ru)配料和適(shi)量的糖、鹽、料酒、水要沒過(guo)鴨翅。

5）開大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)燒。

溫馨提(ti)示：最后汁收的差不(bu)多時(shi)用筷子插(cha)入鴨翅看看，能(neng)輕松插(cha)進(jin)去就說明可(ke)以起鍋了。

2、酸辣鴨翅

主(zhu)料：鴨翅600克。

輔(fu)料：蘿卜50克、辣椒（青、尖）70克。

調料：姜20克(ke)、鹽5克(ke)、紅糟20克(ke)、淀粉（玉(yu)米）10克(ke)、蔥(cong)白(bai)25克(ke)、大蒜20克(ke)、雞精(jing)3克(ke)、醬油14克(ke)、蠔油20克(ke)、植物油60克(ke)。

做法：

1）鮮鴨翅去(qu)盡殘毛，洗凈，從關節處(chu)斬成段，放入沸(fei)水鍋(guo)內氽除血水，撈出(chu)。

2）青辣椒去蒂、籽，切(qie)成滾刀塊。

3）蘿卜泡酸切成滾刀塊(kuai)。

4）姜切片，蔥白切段(duan)，大蒜切粒。

5）沙鍋(guo)置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟。

6）炒鍋(guo)置(zhi)火上(shang)，加植物(wu)油(you)燒至六成(cheng)熱，放(fang)入青辣(la)椒塊(kuai)、泡酸蘿(luo)卜塊(kuai)炒香，倒(dao)入沙鍋(guo)內的鴨翅、原湯，放(fang)鹽、紅糟汁、大蒜(suan)粒、醬油(you)，用

3、啤酒鴨翅

材料：鴨翅6只、姜片一小碗、蒜(suan)片適量、茶油、鹽(yan)適量、醬油、辣椒(jiao)粉適量、啤酒(jiu)一瓶、蔥花(hua)少許(xu)。小火(huo)燒入味，至鴨(ya)翅(chi)軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推(tui)勻，加雞精起(qi)鍋裝盤。

做法：

1）買回(hui)的鴨翅先用刀收(shou)拾干凈(jing)，翅膀邊緣的肥油切去(qu)不要，只剩(sheng)下(xia)完整的精瘦的翅膀，拔去(qu)遺留(liu)下(xia)來的鴨毛，清(qing)洗干凈(jing)剁成小塊浸泡到水里。

2）爐上放(fang)一(yi)深(shen)邊不銹鋼(gang)盆(pen)，將鴨翅塊放(fang)入，撒一(yi)勺鹽(yan)，加(jia)水淹(yan)過，開火燒(shao)水，等水燒(shao)開后繼續煮2分(fen)鐘。

3）將煮(zhu)過的鴨(ya)翅放到水(shui)(shui)底下反復沖洗干(gan)凈，濾干(gan)水(shui)(shui)備用。

4）坐鍋燒茶油(you)，等茶油(you)的泡沫褪盡，倒(dao)入鴨翅爆火翻炒(chao)，加姜(jiang)片一起翻炒(chao)至姜(jiang)片卷(juan)起，鴨翅金黃，淋醬油(you)上色(se)。

5）最后(hou)倒入整瓶啤(pi)酒，大火(huo)燒開(kai)加蓋(gai)轉中(zhong)小火(huo)燜(men)燒半小時(shi)。

6）調鹽，撒(sa)蒜片、辣椒粉(fen)大火(huo)收(shou)汁出鍋撒(sa)蔥花即可。

溫馨提示：

1）一般多個的鴨翅(chi)只有冰鮮的買，鴨腥(xing)味是(shi)(shi)較(jiao)重的，用(yong)鹽水煮一次(ci)再反復沖(chong)洗能(neng)夠去掉不(bu)少腥(xing)味，另外(wai)姜是(shi)(shi)提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜(men)燒，會變得特(te)別(bie)的鮮香好吃(chi)。

2）淋醬(jiang)油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。

4、醉香鴨翅

原料：鴨翅、豆腐。

配料：白(bai)酒、西芹(qin)、郫(pi)縣豆瓣醬、香葉(xie)、花(hua)椒、蒜頭(tou)、糖(tang)。

做法：

1）鴨翅抹(mo)上白(bai)酒腌制一天,曬一天。

2）郫(pi)縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。

3）用鹵汁鹵鴨翅煮成七(qi)分熟。

4）先把(ba)鴨翅(chi)放鍋(guo)里煎下。

5）油熱放(fang)蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒(chao),放(fang)西(xi)芹(qin)炒(chao)煮收汁。

6）成品出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

溫馨提示：

1）醬油(you)一(yi)定要用老(lao)抽(chou)，不要用生抽(chou)鮮味醬油(you)。剛開(kai)始時(shi)鹽和糖(tang)不要放(fang)太多，等收水的時(shi)候(hou)根據自己的口味調(diao)節。

2）味道之(zhi)濃重，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者，自然調料(liao)也可(ke)放(fang)重一(yi)點。

3）鴨(ya)(ya)子有活鴨(ya)(ya)和凍(dong)鴨(ya)(ya)兩種，選購活鴨(ya)(ya)時(shi)，凡氣管較細者為嫩鴨(ya)(ya)；反之(zhi)氣管較粗則是老(lao)鴨(ya)(ya)；選購凍(dong)鴨(ya)(ya)時(shi)，如鴨(ya)(ya)身較糙，有細絨毛(mao)，重(zhong)三(san)斤左右是新(xin)鴨(ya)(ya)，反之(zhi)鴨(ya)(ya)身光(guang)滑(hua)，鴨(ya)(ya)皮(pi)上無小毛(mao)，重(zhong)兩斤左右則是老(lao)鴨(ya)(ya)。

4）此(ci)菜(cai)有清(qing)熱、開(kai)胃、利水、除(chu)濕(shi)之(zhi)功效。

美食禁忌：鴨翅(chi)忌與兔肉(rou)、楊梅、核桃、鱉、木(mu)耳、胡桃、蕎麥同(tong)食。

5、鹽水鴨翅

原料：鴨(ya)翅(chi)600克、八角5顆(ke)、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。

做法：

1）、鴨翅洗凈。

2）放入鍋中焯一下水去腥。

3）重新放入其他(ta)調料高壓鍋(guo)水(shui)開后12分(fen)鐘左右(you)即可(ke)。

6、醬鴨翅

原料：鴨翅四只750克(ke)、蔥15克(ke)、姜15克(ke)、八角(jiao)兩(liang)顆(ke)、香葉兩(liang)片。

調料：老抽2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（30ml）、鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)（5克）、白糖1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)（5克）、料酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（15ml）。

做法：

1）將鴨翅(chi)洗(xi)凈后加入(ru)水煮開。

2）煮開后的鴨(ya)翅取出(chu)洗凈。

3）放入調料中攪拌好，腌30分(fen)鐘。

4）鍋中重(zhong)新(xin)放水，加入(ru)八角(jiao)和香葉(xie)煮20分鐘。

5）再取出用少(shao)許湯汁收(shou)干即可。

6）取出后，鴨翅表面抹(mo)少許(xu)油防(fang)干(gan)。