一、佛跳墻的營養價值

佛(fo)跳墻集眾多原料(liao)于一壇，葷(hun)(hun)素搭配，葷(hun)(hun)而不膩，各(ge)種(zhong)滋(zi)味相互滲(shen)透，均(jun)為大補之品，其營養(yang)價值首先體(ti)現在選料(liao)上，十八(ba)種(zhong)主料(liao)，二十中(zhong)輔料(liao)中(zhong)包括(kuo)了(le)許多的人間美味。雞鴨(ya)魚蛋肉，還有各(ge)種(zhong)菌類(lei)，葷(hun)(hun)素搭配，營養(yang)均(jun)衡。選料(liao)中(zhong)含有大量的蛋白質，維(wei)生素，還有鈣(gai)磷鉀等多種(zhong)微(wei)量元(yuan)素促進人體(ti)發育，增(zeng)強(qiang)免疫力(li)。

佛跳墻(qiang)(qiang)經過(guo)長時間的(de)(de)文火慢煨，將其中的(de)(de)營養(yang)釋(shi)放出來。人們只知(zhi)道(dao)魚(yu)翅(chi)(chi)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)膠原蛋白可以美容(rong)養(yang)顏，卻不知(zhi)道(dao)魚(yu)翅(chi)(chi)還是一味(wei)名貴的(de)(de)藥材，本草綱目記(ji)載，魚(yu)翅(chi)(chi)還可以清(qing)肺開胃，補(bu)五(wu)臟(zang)之力(li)，用它入味(wei)可見佛跳墻(qiang)(qiang)價值(zhi)高(gao)低。

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雞肉可(ke)進(jin)行(xing)大(da)補，每當人(ren)體受到損(sun)害(hai)，雞(ji)肉(rou)總是最先用來進(jin)補的(de)食材，雞(ji)肉(rou)在民間具有濟世良藥的(de)美稱。中醫認為雞(ji)肉(rou)有補精添(tian)髓，強筋壯(zhuang)骨之(zhi)效，肉(rou)質細(xi)(xi)嫩(nen)，其營養極易被人(ren)體吸收。干貝類味(wei)道鮮美，肉(rou)質細(xi)(xi)嫩(nen)，富含豐富的(de)微量元素，脂(zhi)肪量少，還可(ke)以降低(di)膽固醇軟(ruan)化血(xue)管(guan)，降血(xue)壓，延(yan)緩衰老，是很(hen)多女性的(de)最愛。

冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)爽口鮮嫩(nen)，還(huan)有大量的氨基酸，維(wei)生(sheng)素，微量元素以及(ji)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，高蛋白，低淀粉是冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)最明顯的有點，熱量較低，不易發(fa)胖(pang)，冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)還(huan)可(ke)以促進腸胃蠕動，潤滑腸道(dao)(dao)，具有通便(bian)功能，多(duo)種維(wei)生(sheng)素保(bao)護肝細胞。冬(dong)(dong)(dong)菇(gu)味道(dao)(dao)鮮美，香氣濃郁，冬(dong)(dong)(dong)菇(gu)中的營(ying)養(yang)成分可(ke)以提高免疫(yi)力，防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)，還(huan)可(ke)以防止(zhi)動脈硬化，肝硬化等疾病，其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值可(ke)見并非一般，將多(duo)種營(ying)養(yang)豐富的食(shi)物集于一身，便(bian)可(ke)知道(dao)(dao)佛跳墻的營(ying)養(yang)價(jia)值有多(duo)少了。

這只是(shi)佛(fo)跳墻中幾種(zhong)較為平常的(de)食材的(de)營(ying)養價(jia)(jia)值，很多只是(shi)選取某個(ge)食材中的(de)一部分(fen)，比如(ru)蹄尖，蹄筋等，每一種(zhong)食材都選材珍貴，單獨使用都有大(da)補之效，更何況(kuang)將其營(ying)養價(jia)(jia)值集于一身，所以佛(fo)跳墻譽滿中外，實至名歸(gui)！

二、佛跳墻的功效與作用

促進發育、美(mei)容美(mei)顏、抗衰老促進生(sheng)長改善冠心病、降血壓(ya)、降膽(dan)固(gu)醇軟化血管、提高免疫力、調經潤(run)腸、促(cu)進生長發育(yu)、延(yan)緩衰(shuai)老、降血壓(ya)、降血脂、降膽固醇等。

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