一、佛跳墻是什么菜

佛跳墻(qiang)又名福(fu)壽全，是(shi)(shi)福(fu)建省(sheng)福(fu)州(zhou)市的一道(dao)特色(se)名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品(pin)是(shi)(shi)在(zai)清道(dao)光年間(jian)由福(fu)州(zhou)聚春(chun)園(yuan)菜館(guan)老(lao)板鄭(zheng)春(chun)發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者(zhe)乃一幫要飯的乞(qi)丐(gai)。

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏(xing)鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋(dan)等匯聚到一起，加(jia)入高湯和福建老(lao)酒，文火煨制而成。

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成(cheng)菜后，軟(ruan)嫩(nen)柔潤(run)，濃郁葷香，又葷而(er)不膩(ni)，味中有味。

二、 佛跳墻多少錢一份

最貴的佛跳墻價(jia)格大(da)約(yue)在1000元(yuan)左右。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還有魚唇(chun)、魚翅、海參、鮑魚、干(gan)貝、魚高肚；

也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加(jia)工調制后，分層裝(zhuang)進壇中。

一(yi)般來說，它(ta)的(de)價(jia)格(ge)要看它(ta)的(de)市場地點來定(ding)，不(bu)同(tong)的(de)餐館會有它(ta)不(bu)同(tong)的(de)價(jia)格(ge)，佛(fo)跳(tiao)墻最(zui)少的(de)價(jia)格(ge)都在(zai)二百元左右，最(zui)貴的(de)價(jia)格(ge)在(zai)千元左右，食用它(ta)不(bu)同(tong)的(de)地點會有不(bu)同(tong)的(de)價(jia)格(ge)，因(yin)此到不(bu)同(tong)的(de)地點吃到的(de)佛(fo)跳(tiao)墻會有不(bu)同(tong)的(de)價(jia)格(ge)。

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