一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯米雞的時候，蒸(zheng)這個步驟很(hen)關鍵，蒸(zheng)的不(bu)夠(gou)，雞肉就不(bu)會(hui)熟，蒸(zheng)太久(jiu)，糯米飯(fan)就會(hui)變得(de)不(bu)好吃，那(nei)么糯米雞一般蒸(zheng)多久(jiu)才熟呢(ni)？
一般來說是30分(fen)(fen)鐘左右。糯(nuo)(nuo)米雞的做(zuo)法：糯(nuo)(nuo)米加(jia)水浸(jin)泡(pao)2小(xiao)時，干(gan)荷(he)葉(xie)(xie)泡(pao)至變(bian)軟，姜(jiang)(jiang)切(qie)片，香(xiang)菇切(qie)塊，雞肉清洗(xi)干(gan)凈切(qie)塊。鍋中放油，加(jia)入姜(jiang)(jiang)、香(xiang)葉(xie)(xie)，放入雞肉，炒至變(bian)色(se)，加(jia)入老抽、鹽、香(xiang)菇，倒入糯(nuo)(nuo)米，翻炒均勻。將(jiang)炒好的糯(nuo)(nuo)米放入荷(he)葉(xie)(xie)中，將(jiang)荷(he)葉(xie)(xie)包(bao)好。放入蒸(zheng)鍋，大(da)火蒸(zheng)30分(fen)(fen)鐘即(ji)可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)米要先淘洗干凈，再(zai)用清水浸泡3個小時以上，這樣可以讓糯(nuo)米吸收一(yi)定量(liang)的水分(fen)(fen)，這樣蒸出(chu)的糯(nuo)米飯才會軟糯(nuo)好(hao)吃(chi)，不會有硬心，糯(nuo)米泡好(hao)后，在蒸籠(long)里鋪(pu)一(yi)層蒸布(bu)，將泡好(hao)的糯(nuo)米倒在蒸布(bu)上，上蒸鍋蒸30分(fen)(fen)鐘左右，出(chu)鍋備用，根(gen)據糯(nuo)米的多少來(lai)決定蒸糯(nuo)米的具體時間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)(ji)腿肉(rou)吃起來口感更(geng)好(hao)一些，先將雞(ji)(ji)腿肉(rou)去骨切(qie)成均等(deng)大小(xiao)的塊狀(zhuang)，香(xiang)菇也洗(xi)凈切(qie)塊，馬蹄去皮洗(xi)凈后(hou)(hou)切(qie)塊，胡(hu)蘿卜切(qie)條，木耳先泡軟后(hou)(hou)切(qie)成條，這些食(shi)材準備(bei)(bei)好(hao)后(hou)(hou)，就可(ke)以(yi)上(shang)鍋了(le)。鍋中加入(ru)(ru)適量食(shi)用油，油熱后(hou)(hou)先放入(ru)(ru)雞(ji)(ji)肉(rou)翻(fan)炒(chao)(chao)至變(bian)色(se)后(hou)(hou)，再放入(ru)(ru)香(xiang)菇、馬蹄、胡(hu)蘿卜、木耳，一起翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，再加入(ru)(ru)鹽、白砂糖(tang)、生(sheng)抽(chou)、蠔油、雞(ji)(ji)精調味，再次翻(fan)炒(chao)(chao)均勻就可(ke)以(yi)出鍋了(le)，我們(men)的糯(nuo)米雞(ji)(ji)餡料部分也就準備(bei)(bei)好(hao)了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提前放(fang)在清水中泡軟，再將荷(he)葉(xie)(xie)刷洗干凈，荷(he)葉(xie)(xie)上(shang)(shang)有些地(di)方(fang)會(hui)有損壞的(de)地(di)方(fang)，用(yong)(yong)剪刀剪去不要，將蒸好(hao)的(de)糯米(mi)飯平鋪在荷(he)葉(xie)(xie)上(shang)(shang)，再將炒好(hao)的(de)餡(xian)料放(fang)在糯米(mi)飯上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面再蓋上(shang)(shang)一(yi)層糯米(mi)飯，用(yong)(yong)勺(shao)子整理(li)成正方(fang)形，看著更漂亮一(yi)點，然(ran)后將四周的(de)荷(he)葉(xie)(xie)向中間包(bao)好(hao)，我們一(yi)個糯米(mi)雞就(jiu)包(bao)好(hao)了。
