一、糯米雞要蒸多久才熟
做(zuo)糯米(mi)雞(ji)的(de)時(shi)候，蒸這(zhe)個步驟很(hen)關鍵，蒸的(de)不夠，雞(ji)肉就不會熟(shu)，蒸太久(jiu)，糯米(mi)飯就會變得不好吃，那么糯米(mi)雞(ji)一般蒸多久(jiu)才熟(shu)呢？
一般來說是30分(fen)鐘左右。糯(nuo)米(mi)雞的(de)(de)做法：糯(nuo)米(mi)加(jia)水浸(jin)泡2小時，干荷葉(xie)(xie)泡至變(bian)軟，姜(jiang)切片，香菇切塊，雞肉清洗干凈(jing)切塊。鍋中(zhong)放(fang)油(you)，加(jia)入姜(jiang)、香葉(xie)(xie)，放(fang)入雞肉，炒(chao)(chao)至變(bian)色(se)，加(jia)入老抽、鹽、香菇，倒入糯(nuo)米(mi)，翻炒(chao)(chao)均勻。將炒(chao)(chao)好的(de)(de)糯(nuo)米(mi)放(fang)入荷葉(xie)(xie)中(zhong)，將荷葉(xie)(xie)包好。放(fang)入蒸鍋，大火(huo)蒸30分(fen)鐘即(ji)可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)(nuo)米要先淘洗干凈，再(zai)用(yong)(yong)清水浸泡(pao)3個小時以上(shang)，這(zhe)樣(yang)(yang)可以讓糯(nuo)(nuo)米吸收一定(ding)量的(de)(de)水分，這(zhe)樣(yang)(yang)蒸出(chu)的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米飯才會(hui)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)好吃，不會(hui)有硬(ying)心，糯(nuo)(nuo)米泡(pao)好后，在(zai)蒸籠里鋪一層蒸布(bu)(bu)，將(jiang)泡(pao)好的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米倒在(zai)蒸布(bu)(bu)上(shang)，上(shang)蒸鍋蒸30分鐘左右，出(chu)鍋備用(yong)(yong)，根據糯(nuo)(nuo)米的(de)(de)多少來決定(ding)蒸糯(nuo)(nuo)米的(de)(de)具體時間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞腿肉吃起來口感更好(hao)一些，先(xian)將雞腿肉去骨切(qie)(qie)(qie)成均等大小的塊狀，香(xiang)菇也洗凈(jing)切(qie)(qie)(qie)塊，馬(ma)蹄去皮洗凈(jing)后切(qie)(qie)(qie)塊，胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)(qie)條(tiao)，木耳先(xian)泡軟(ruan)后切(qie)(qie)(qie)成條(tiao)，這(zhe)些食(shi)材準備(bei)好(hao)后，就(jiu)可以(yi)上(shang)鍋(guo)了。鍋(guo)中加入(ru)適量食(shi)用油，油熱(re)后先(xian)放入(ru)雞肉翻(fan)炒至變色后，再放入(ru)香(xiang)菇、馬(ma)蹄、胡蘿卜(bu)、木耳，一起翻(fan)炒均勻，再加入(ru)鹽(yan)、白砂糖、生抽、蠔油、雞精調味，再次翻(fan)炒均勻就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)了，我們的糯米雞餡料(liao)部分也就(jiu)準備(bei)好(hao)了。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提(ti)前(qian)放(fang)在(zai)清水中泡軟，再(zai)將(jiang)(jiang)荷葉刷洗干凈(jing)，荷葉上(shang)有(you)些地(di)方(fang)會有(you)損(sun)壞的(de)地(di)方(fang)，用剪刀剪去(qu)不要，將(jiang)(jiang)蒸好(hao)的(de)糯米(mi)(mi)(mi)飯(fan)平鋪在(zai)荷葉上(shang)，再(zai)將(jiang)(jiang)炒好(hao)的(de)餡料放(fang)在(zai)糯米(mi)(mi)(mi)飯(fan)上(shang)，上(shang)面再(zai)蓋上(shang)一層(ceng)糯米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，用勺子(zi)整(zheng)理成正方(fang)形，看著更漂亮(liang)一點(dian)，然后將(jiang)(jiang)四周的(de)荷葉向中間包(bao)好(hao)，我們(men)一個(ge)糯米(mi)(mi)(mi)雞就包(bao)好(hao)了。
