一、冰皮月餅粉是什么粉
冰(bing)皮(pi)月(yue)餅粉(fen)，又稱(cheng)冰(bing)皮(pi)粉(fen)，顧名思義就(jiu)是制作冰(bing)皮(pi)月(yue)餅時用的專用粉(fen)，俗稱(cheng)冰(bing)皮(pi)預拌(ban)粉(fen)（所謂預拌(ban)粉(fen)，就(jiu)是指所有材(cai)料都加(jia)好(hao)了(le)，最(zui)后只需要(yao)加(jia)水加(jia)油一攪拌(ban)就(jiu)可以了(le)。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例(li)(li)調(diao)制而成的，一般比例(li)(li)為10：8：5的比例(li)(li)調(diao)制而成；如果沒有材料或者怕(pa)自己做不好的話，也可以到超市直接買冰(bing)皮預拌粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰皮月餅粉(fen)的(de)原料是糯(nuo)米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)和(he)澄粉(fen)，所以除(chu)了月餅以外(wai)，還(huan)可以用(yong)來制作各種糯(nuo)米(mi)食品(pin)，如糯(nuo)米(mi)糍、湯(tang)圓、年(nian)糕等，用(yong)冰皮月餅粉(fen)做這些糯(nuo)米(mi)食品(pin)，由(you)于成團性(xing)強，口感細膩，彈(dan)性(xing)也非常好(hao)，因此做出來風味極佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮(pi)預拌粉250克(ke)、橄欖油45克(ke)、砂糖25克(ke)、豆沙餡、表面裝飾(shi)的椰絲。
做法：
（1）水和橄欖油加入(ru)小鍋內煮沸后倒入(ru)攪拌(ban)盆內，倒入(ru)冰皮月餅粉，用刮(gua)刀拌(ban)勻至無干(gan)粉。
（2）隔著保鮮膜(mo)將冰皮(pi)粉團(tuan)(tuan)揉光滑，醒10分鐘(zhong)后取25克面(mian)團(tuan)(tuan)，用手(shou)壓扁包上(shang)豆沙餡兒，用虎口收口搓圓。
（3）鍋中(zhong)水開后，放入(ru)蒸(zheng)籠刷油，排入(ru)糯米糍，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，趁熱取(qu)出裹(guo)上椰絲做裝飾(shi)。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰(bing)皮(pi)月餅(bing)粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克、豬油適量。
做法：
（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致(zhi)為2：1：2。
（2）取(qu)適量冰皮月餅(bing)粉加水和成(cheng)團(tuan)，以軟(ruan)硬適中、不(bu)粘手(shou)為(wei)好，揉搓成(cheng)長條，用刀成(cheng)小塊。
（3）將小(xiao)塊粉團逐一(yi)在(zai)掌(zhang)心(xin)揉(rou)成(cheng)球(qiu)狀，用拇指(zhi)在(zai)球(qiu)頂壓一(yi)小(xiao)窩，拿筷子挑(tiao)適量(liang)芝麻餡放入(ru)，用手指(zhi)將窩口(kou)逐漸(jian)捏(nie)攏，再放在(zai)掌(zhang)心(xin)中輕輕搓圓。
（4）燒水煮(zhu)沸(fei)，包好(hao)的湯圓(yuan)下鍋煮(zhu)至(zhi)浮起(qi)即可食用(yong)。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月(yue)餅粉、水、玉(yu)米油(you)。
做法：
（1）冰皮月餅粉放入盆里，一邊慢慢加(jia)水一邊用筷子攪拌均勻，手握(wo)成團但一搓(cuo)就散開狀就可(ke)以(yi)了(le)。
（2）蒸籠鋪紗布放入米粉，蒸鍋放適量水燒滾，放入蒸籠，中小火蒸20分鐘(zhong)，蒸好后拿出來(lai)放到案板晾一下，這(zhe)時候米粉是很粗糙的樣子(zi)組織沒有融合(he)好。
（3）趁溫熱(re)放入面(mian)包機，按和面(mian)功能15分(fen)鐘，粉團變得(de)細膩有(you)(you)光澤并很有(you)(you)彈性，用(yong)手(shou)沾適量玉米油(you)把粉團拿出來。
（4）分成(cheng)2份，揉成(cheng)光滑有彈(dan)性的長(chang)條狀，切(qie)片即可(ke)食用，吃不完的可(ke)以用保鮮袋裝好(hao)放入冰箱。
