一、冰皮月餅粉是什么粉
冰皮(pi)月餅粉(fen)(fen)，又稱冰皮(pi)粉(fen)(fen)，顧名思義就是(shi)制作冰皮(pi)月餅時(shi)用的專(zhuan)用粉(fen)(fen)，俗稱冰皮(pi)預(yu)拌(ban)粉(fen)(fen)（所謂預(yu)拌(ban)粉(fen)(fen)，就是(shi)指所有材料都加好了，最后(hou)只需(xu)要加水加油一(yi)攪拌(ban)就可以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例調制而成的，一般比例為10：8：5的比例調制而成；如果(guo)沒(mei)有材(cai)料或者怕自(zi)己(ji)做不好的話，也可以(yi)到超市直(zhi)接買冰皮預拌(ban)粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰皮月餅粉的原料是糯米粉、粘米粉和澄(cheng)粉，所以(yi)除了月餅以(yi)外(wai)，還(huan)可以(yi)用(yong)來制作各種(zhong)糯米食(shi)品，如糯米糍、湯圓、年(nian)糕等，用(yong)冰皮月餅粉做(zuo)(zuo)這些糯米食(shi)品，由于成(cheng)團性強，口感細膩，彈性也非常(chang)好，因(yin)此做(zuo)(zuo)出來風(feng)味極佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮預拌粉250克、橄欖油(you)45克、砂糖25克、豆沙(sha)餡、表面裝飾的椰絲(si)。
做法：
（1）水(shui)和(he)橄欖油加入小鍋內(nei)煮沸后(hou)倒入攪拌(ban)盆內(nei)，倒入冰皮月(yue)餅(bing)粉，用刮刀(dao)拌(ban)勻至無干粉。
（2）隔著保鮮膜將冰皮(pi)粉團(tuan)揉光(guang)滑(hua)，醒10分鐘后取25克面團(tuan)，用手壓扁包上豆(dou)沙餡兒，用虎口(kou)(kou)收口(kou)(kou)搓圓。
（3）鍋中水開后，放(fang)入(ru)蒸(zheng)籠刷(shua)油，排入(ru)糯米(mi)糍，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)左右，趁熱取出裹上(shang)椰絲做(zuo)裝(zhuang)飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰皮月餅粉300克(ke)、黑芝麻(ma)300克(ke)、白砂糖150克(ke)、豬油適量。
做法：
（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白(bai)砂糖，三(san)者比例大致為2：1：2。
（2）取適(shi)(shi)量冰皮(pi)月餅粉加(jia)水(shui)和成團(tuan)，以(yi)軟硬適(shi)(shi)中、不(bu)粘(zhan)手為好(hao)，揉搓成長條，用(yong)刀成小塊。
（3）將小塊粉團逐(zhu)一在掌心(xin)揉成球狀，用拇指(zhi)在球頂壓一小窩(wo)，拿筷子挑適量芝麻餡放入，用手(shou)指(zhi)將窩(wo)口逐(zhu)漸(jian)捏攏，再放在掌心(xin)中(zhong)輕(qing)輕(qing)搓圓。
（4）燒水煮沸，包好的湯圓下鍋(guo)煮至(zhi)浮起(qi)即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰(bing)皮月餅粉、水、玉米油。
做法：
（1）冰皮月餅(bing)粉放入盆(pen)里，一邊慢(man)慢(man)加水一邊用筷子攪拌均勻(yun)，手握成(cheng)團(tuan)但一搓就散開(kai)狀(zhuang)就可以了。
（2）蒸(zheng)籠鋪(pu)紗布放(fang)入米(mi)粉(fen)，蒸(zheng)鍋(guo)放(fang)適(shi)量水燒滾(gun)，放(fang)入蒸(zheng)籠，中小火蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)好后拿出來放(fang)到(dao)案(an)板晾一下(xia)，這時候(hou)米(mi)粉(fen)是很粗糙的(de)樣子(zi)組織(zhi)沒有融合好。
（3）趁溫熱放入面包機，按和面功(gong)能15分鐘，粉(fen)團變得細膩有(you)光澤并很有(you)彈性，用手沾適量(liang)玉(yu)米油把粉(fen)團拿(na)出來。
（4）分成2份(fen)，揉成光滑(hua)有彈(dan)性(xing)的(de)長條狀(zhuang)，切片即可食(shi)用(yong)，吃不完的(de)可以用(yong)保鮮袋裝好放入冰箱。
