鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽、腐(fu)乳(ru)、甜面醬、醬油、料(liao)酒、白糖、香甜醋(cu)、蔥(cong)、大料(liao)、紅尖椒、姜(jiang)、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗干凈，去皮、去腸、去腮，洗干凈，切成段；

2、碗中加(jia)甜面醬(jiang)、腐乳、白糖、鹽、料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油，攪拌均勻作紅燒汁；

3、將鰨(ta)目(mu)魚(yu)段均(jun)勻裹上面(mian)粉，起油鍋，煎至兩(liang)面(mian)金黃后(hou)盛出；

4、再起油鍋(guo)，放入蔥姜(jiang)蒜、大(da)料、紅尖椒入鍋(guo)煸香，放入煎(jian)好的鰨目(mu)魚；

5、倒入調好的料汁，再加適量水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)大(da)火(huo)燒開；

6、改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入(ru)味；

7、燒至(zhi)鰨目魚熟入味(wei)即可關火，盛出(chu)享用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥(cong)、姜、料(liao)酒、蒸魚豉油、生抽。

做法：

1、鰨目魚去皮，去除內臟，洗凈切塊備用(yong)；

2、起鍋燒水，將鰨目魚塊(kuai)放(fang)盤子里，加入(ru)蔥姜、料酒，蒸制10分鐘；

3、端出蒸(zheng)熟(shu)的鰨目魚，倒掉(diao)蒸(zheng)出來的湯水，淋(lin)上生抽、蒸(zheng)魚豉油；

4、起鍋燒熱油，澆在鰨目魚身上即可。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚(yu)、蔥、生(sheng)粉、鹽(yan)、料酒、生(sheng)姜、椒鹽(yan)粉。

做法：

1、將鰨目魚處理干(gan)凈，加(jia)入蔥段，姜絲(si)，料酒，鹽腌制一刻鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨目魚身上均勻(yun)裹上干生粉(fen)，拍掉(diao)浮著的干淀粉(fen)；

4、熱鍋(guo)涼(liang)油(you)，下鰨目(mu)魚慢炸，炸至兩面金(jin)黃色撈出，最后(hou)撒上椒鹽粉(fen)即可。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨目(mu)魚去(qu)皮是去(qu)一(yi)面，先豎切一(yi)刀，把不(bu)(bu)需要的(de)(de)(de)頭部去(qu)掉，內臟(zang)掏出清(qing)洗(xi)干凈；鰨目(mu)魚的(de)(de)(de)魚皮特別好(hao)扒(ba)，去(qu)掉魚頭后找個接口一(yi)撕(si)就(jiu)下(xia)(xia)來(lai)了(le)。如果撕(si)鰨目(mu)魚魚皮的(de)(de)(de)時候很費力或者是連(lian)魚肉都粘下(xia)(xia)來(lai)，那(nei)就(jiu)說明魚不(bu)(bu)新鮮，被反(fan)復冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目(mu)魚屬于高蛋(dan)白食物，其中還含有(you)不少、碳水化(hua)合物，不飽(bao)和脂肪(fang)酸、膽固(gu)醇。以及豐富的維生(sheng)素(su)(su)，主要(yao)包括維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)E葉酸、硫胺素(su)(su)、煙酸等(deng)。另外，還含有(you)鈣、鐵、鋅、鉀、硒(xi)、鎂、磷、錳、銅、鈉等(deng)多(duo)種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)元素(su)(su)。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨(ta)目魚富含礦物質，尤其是含量豐富的(de)(de)鈣、鎂(mei)、磷(lin)等元素，食用可以(yi)促進(jin)骨骼的(de)(de)強度，并且鋅元素含量也(ye)不少，可以(yi)增(zeng)強新陳代謝酶的(de)(de)活性，促進(jin)肌肉的(de)(de)生長，另(ling)外，豐富的(de)(de)蛋(dan)白質可以(yi)為人(ren)體肌肉的(de)(de)合成提供(gong)原料，適當(dang)食用一些鰨(ta)目魚可以(yi)增(zeng)強自身(shen)的(de)(de)體質。

2、養肝明目

鰨目(mu)(mu)魚(yu)含有(you)(you)豐富(fu)維生(sheng)(sheng)素A，對于視力生(sheng)(sheng)長發育有(you)(you)促(cu)進(jin)作用，另外，鰨目(mu)(mu)魚(yu)中的(de)蛋白質都是(shi)完全蛋白質，其中所含的(de)必需氨基酸的(de)量和比(bi)值最(zui)適合(he)人(ren)體需要(yao)，容易(yi)被人(ren)體消化吸收，對肝(gan)臟負擔較少，有(you)(you)利(li)于肝(gan)臟健康，因(yin)此(ci)平常生(sheng)(sheng)活中多吃些鰨目(mu)(mu)魚(yu)，具(ju)有(you)(you)一定養肝(gan)明(ming)目(mu)(mu)的(de)作用。

3、健腦益智

鰨(ta)目魚營(ying)養(yang)價值不(bu)(bu)低，富含DHA，，這種(zhong)不(bu)(bu)飽和脂肪酸(suan)有益(yi)(yi)于人(ren)體健康，是神(shen)經系統細胞(bao)生(sheng)長(chang)及維持(chi)的主(zhu)要成(cheng)分，在人(ren)體大(da)腦皮層(ceng)中含量(liang)高(gao)達20%，屬(shu)于大(da)腦發育必不(bu)(bu)可少的物質(zhi)，因此(ci)日常吃鰨(ta)目魚具有不(bu)(bu)錯放入健腦益(yi)(yi)智作用(yong)，尤其(qi)適用(yong)于嬰幼兒(er)和兒(er)童食用(yong)。

4、補充蛋白質

鰨目(mu)魚(yu)富含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，并且(qie)其中所含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)和(he)人體所需(xu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)結構較為(wei)接近，食用后能(neng)迅速被機體吸收，轉化為(wei)能(neng)量，是(shi)最佳的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)補充來源(yuan)之(zhi)一(yi)(yi)，因此，平常(chang)適當吃些鰨目(mu)魚(yu)，有利于為(wei)身體補充蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，適合一(yi)(yi)些身體虛弱(ruo)，營養不(bu)良的人群食用。

5、保護心腦血管

鰨目魚含有不少維生(sheng)素、不飽和(he)脂肪(fang)酸、一(yi)家多種礦物質，這些營(ying)養物質可(ke)以維持血(xue)管(guan)彈性，有效預防過多的脂肪(fang)堆積在心(xin)(xin)血(xue)管(guan)內，適合(he)一(yi)些冠(guan)心(xin)(xin)病、動脈硬化等患者食用，具有一(yi)定保護(hu)及預防心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)的作用。