鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽、腐乳、甜面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油、料酒、白糖、香甜醋、蔥、大料、紅尖椒、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗干凈(jing)，去(qu)皮(pi)、去(qu)腸、去(qu)腮，洗干凈(jing)，切成(cheng)段；

2、碗(wan)中加(jia)甜面(mian)醬(jiang)、腐乳(ru)、白糖、鹽、料酒、醬(jiang)油，攪拌(ban)均(jun)勻作(zuo)紅燒汁；

3、將(jiang)鰨目魚段均勻(yun)裹上面粉，起油鍋，煎至兩面金黃后盛出；

4、再起(qi)油鍋，放(fang)(fang)入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)、大料、紅尖(jian)椒入(ru)鍋煸香，放(fang)(fang)入(ru)煎好(hao)的鰨目魚；

5、倒入調好的料(liao)汁，再加適量水，蓋上(shang)鍋(guo)蓋大火(huo)燒開；

6、改小火慢燒，其間適時推動魚(yu)，或(huo)是將魚(yu)翻身，以方便(bian)均勻入(ru)味；

7、燒(shao)至鰨(ta)目魚熟入味即(ji)可關火(huo)，盛出享(xiang)用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚(yu)、蔥、姜、料酒、蒸魚(yu)豉油、生抽(chou)。

做法：

1、鰨目魚去皮，去除內臟，洗凈(jing)切塊備用(yong)；

2、起鍋燒水，將鰨目魚(yu)塊放(fang)盤(pan)子里，加入蔥姜(jiang)、料(liao)酒，蒸制10分鐘；

3、端出(chu)蒸(zheng)熟的(de)鰨目魚(yu)，倒掉蒸(zheng)出(chu)來的(de)湯(tang)水(shui)，淋上(shang)生抽(chou)、蒸(zheng)魚(yu)豉油；

4、起鍋燒熱油，澆(jiao)在鰨目魚(yu)身上即可。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、生粉(fen)、鹽、料酒、生姜、椒鹽粉(fen)。

做法：

1、將(jiang)鰨目魚處理干凈，加(jia)入蔥段，姜絲，料酒(jiu)，鹽腌制一刻鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨(ta)目(mu)魚身上均(jun)勻裹上干生粉，拍(pai)掉浮著的(de)干淀(dian)粉；

4、熱鍋涼油，下鰨目魚慢炸，炸至兩面金黃色(se)撈(lao)出(chu)，最后撒上椒鹽粉即可。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨(ta)(ta)目(mu)魚(yu)去(qu)皮是去(qu)一面，先豎切一刀，把不(bu)需要(yao)的頭部去(qu)掉(diao)(diao)，內(nei)臟掏出清洗干凈；鰨(ta)(ta)目(mu)魚(yu)的魚(yu)皮特別好扒(ba)，去(qu)掉(diao)(diao)魚(yu)頭后(hou)找個接口一撕(si)就下來了。如(ru)果撕(si)鰨(ta)(ta)目(mu)魚(yu)魚(yu)皮的時(shi)候很費力或者是連魚(yu)肉都粘下來，那就說明魚(yu)不(bu)新鮮，被(bei)反復(fu)冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目魚屬于高蛋(dan)白(bai)食(shi)物，其中(zhong)還(huan)含(han)有不(bu)少、碳水化合物，不(bu)飽和脂肪酸、膽固醇(chun)。以及豐富的維(wei)(wei)生素，主要包(bao)括維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還(huan)含(han)有鈣、鐵、鋅(xin)、鉀(jia)、硒、鎂、磷、錳、銅(tong)、鈉等多種(zhong)礦物質元(yuan)素。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨目魚(yu)富(fu)含(han)礦物質(zhi)(zhi)，尤其是含(han)量豐富(fu)的(de)鈣、鎂、磷(lin)等元素，食用可以(yi)促進(jin)骨(gu)骼(ge)的(de)強度，并且(qie)鋅元素含(han)量也(ye)不(bu)少，可以(yi)增(zeng)強新陳代謝酶的(de)活性，促進(jin)肌肉的(de)生長(chang)，另外，豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)可以(yi)為人體(ti)肌肉的(de)合成提供(gong)原(yuan)料，適(shi)當(dang)食用一些鰨目魚(yu)可以(yi)增(zeng)強自(zi)身的(de)體(ti)質(zhi)(zhi)。

2、養肝明目

鰨目魚(yu)含(han)(han)有豐富維(wei)生素(su)A，對于(yu)(yu)視(shi)力生長發育有促進作(zuo)用(yong)，另外，鰨目魚(yu)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)都是完全蛋(dan)白(bai)質(zhi)，其中(zhong)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)必(bi)需氨基(ji)酸的(de)(de)量和(he)比值最適合人體需要，容易被人體消化(hua)吸收，對肝臟負擔較少，有利于(yu)(yu)肝臟健康，因此(ci)平常生活中(zhong)多吃(chi)些(xie)鰨目魚(yu)，具有一定養肝明目的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

3、健腦益智

鰨目魚營養價(jia)值(zhi)不(bu)(bu)低，富含DHA，，這種(zhong)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸有(you)益于(yu)人(ren)體(ti)健康，是神經系統(tong)細胞生長及維(wei)持的(de)主要(yao)成分，在人(ren)體(ti)大腦皮層中含量(liang)高(gao)達(da)20%，屬于(yu)大腦發育必不(bu)(bu)可少的(de)物質，因此日(ri)常(chang)吃鰨目魚具有(you)不(bu)(bu)錯放(fang)入(ru)健腦益智(zhi)作用，尤其適用于(yu)嬰幼兒(er)和(he)兒(er)童食(shi)用。

4、補充蛋白質

鰨目魚(yu)富含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質，并且其中所含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質和人體(ti)(ti)所需蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質結構(gou)較為(wei)接近，食用后能迅速被機(ji)體(ti)(ti)吸收，轉化(hua)為(wei)能量，是最(zui)佳的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質補(bu)充(chong)(chong)來源之一，因此，平常適(shi)當(dang)吃(chi)些鰨目魚(yu)，有利于為(wei)身體(ti)(ti)補(bu)充(chong)(chong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質，適(shi)合一些身體(ti)(ti)虛弱(ruo)，營養不良的(de)人群食用。

5、保護心腦血管

鰨目魚含有(you)不少(shao)維生(sheng)素、不飽(bao)和(he)脂肪酸、一(yi)家(jia)多種礦物(wu)質(zhi)，這些營養物(wu)質(zhi)可以維持血(xue)管(guan)彈性，有(you)效預防過多的(de)脂肪堆積在心(xin)血(xue)管(guan)內，適合一(yi)些冠心(xin)病、動(dong)脈(mo)硬(ying)化等患(huan)者食(shi)用，具有(you)一(yi)定保(bao)護及預防心(xin)腦血(xue)管(guan)的(de)作用。