一、成為精品咖啡的必要條件

1、合適的(de)種植環境。包(bao)含緯度、海拔、氣(qi)候、土質、降雨量等。

2、合(he)適且精(jing)良的發酵(jiao)處理。例如水(shui)洗、日曬(shai)...都(dou)是精(jing)致的。

3、良(liang)好的(de)儲(chu)存。

4、合適于這(zhe)款咖啡豆(dou)的烘焙。

5、如果再能有公信力的國際咖啡組織(zhi)給予(yu)品鑒評分達到80分以(yi)上，如SCAA、COE...

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、精品咖啡的判斷標準

國(guo)際社會(hui)上并(bing)沒有明(ming)確(que)的精品咖(ka)啡判斷標(biao)準(zhun)(zhun)，在(zai)這里(li)將(jiang)美國(guo)精品咖(ka)啡協會(hui)的標(biao)準(zhun)(zhun)和咖(ka)啡生產國(guo)的基(ji)本(ben)標(biao)準(zhun)(zhun)稍作(zuo)說(shuo)明(ming)。

美國精品咖啡協會標準：

1、是(shi)否具有豐富(fu)的(de)干(gan)香(xiang)氣（Fragrance）。所(suo)謂干(gan)香(xiang)氣是(shi)指咖啡烘焙后或(huo)者研磨后的(de)香(xiang)氣。

2、是否具有豐富的(de)濕香氣(qi)(qi)（Aroma）。濕香氣(qi)(qi)是指咖啡萃取液的(de)香氣(qi)(qi)。

3、是否具有豐富的(de)酸度（Acidity）。是指咖(ka)(ka)啡的(de)酸味(wei)，豐富的(de)酸味(wei)和糖分結合能(neng)夠增加咖(ka)(ka)啡液的(de)甘(gan)甜味(wei)。

4、是否具有豐(feng)富的醇厚度（Body）。是指咖啡(fei)液的濃度與重量感(gan)。

5、是(shi)否具(ju)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)余韻(yun)（Aftertaste）。是(shi)指(zhi)咖啡的(de)(de)余韻(yun)，根據喝下或者吐出后(hou)的(de)(de)風味如何作評(ping)價。

6、是(shi)否(fou)具(ju)有豐富的滋(zi)味（Flavor）。是(shi)指滋(zi)味，以上腭感受咖啡液的香氣與(yu)味道，了解咖啡的滋(zi)味。

7、味道(dao)是否平衡。是指咖啡各(ge)種味道(dao)之(zhi)間的(de)均衡度(du)和(he)結合度(du)。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的(de)品(pin)種。以阿拉(la)比卡(ka)固有品(pin)種帝比卡(ka)或者波旁品(pin)種為佳。

2、栽培地或者農場的(de)海拔高度，地形(xing)，氣候，土(tu)壤，精(jing)制法是否明確？一般而言海拔高度高的(de)咖啡品質較高，土(tu)壤以肥沃火山土(tu)為佳(jia)。

3、采(cai)(cai)用(yong)的采(cai)(cai)收(shou)法和(he)精制法。一(yi)般(ban)而言(yan)采(cai)(cai)用(yong)人工采(cai)(cai)收(shou)辦法和(he)水洗式精制法為(wei)佳。