一、成為精品咖啡的必要條件

1、合(he)適的種植環(huan)境。包含緯度(du)、海拔、氣候(hou)、土(tu)質、降(jiang)雨量等。

2、合適且精(jing)良(liang)的(de)發(fa)酵(jiao)處理。例如水(shui)洗、日曬...都是(shi)精(jing)致的(de)。

3、良好的儲存。

4、合(he)適于這款(kuan)咖啡豆(dou)的烘焙。

5、如果再(zai)能有公信力的國際咖啡組織給予品鑒評分達到80分以上，如SCAA、COE...

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二、精品咖啡的判斷標準

國(guo)際社會(hui)上并沒有(you)明確的(de)精(jing)品咖啡判(pan)斷標(biao)準(zhun)，在這里(li)將美國(guo)精(jing)品咖啡協會(hui)的(de)標(biao)準(zhun)和咖啡生產(chan)國(guo)的(de)基本標(biao)準(zhun)稍作說明。

美國精品咖啡協會標準：

1、是(shi)否具有豐(feng)富(fu)的(de)干香氣（Fragrance）。所謂干香氣是(shi)指(zhi)咖啡烘焙后或者研磨后的(de)香氣。

2、是否具有豐富(fu)的濕香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)（Aroma）。濕香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)是指咖啡萃取液(ye)的香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)。

3、是(shi)否(fou)具有豐富的(de)酸(suan)度（Acidity）。是(shi)指咖(ka)啡的(de)酸(suan)味(wei)，豐富的(de)酸(suan)味(wei)和糖分結(jie)合能夠增加咖(ka)啡液的(de)甘(gan)甜味(wei)。

4、是否具有豐富(fu)的醇厚度(du)（Body）。是指咖(ka)啡液的濃(nong)度(du)與重量感。

5、是否具有豐富的(de)余(yu)韻(yun)（Aftertaste）。是指(zhi)咖啡(fei)的(de)余(yu)韻(yun)，根據(ju)喝(he)下(xia)或者吐(tu)出后的(de)風味如何作評價。

6、是否具有(you)豐(feng)富的滋味（Flavor）。是指滋味，以上腭感受(shou)咖啡液的香氣與味道，了解咖啡的滋味。

7、味(wei)道(dao)是否平衡(heng)。是指咖啡各種味(wei)道(dao)之間的(de)均(jun)衡(heng)度和結(jie)合(he)度。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的品種。以(yi)阿拉比(bi)卡(ka)固有品種帝比(bi)卡(ka)或者波旁品種為佳。

2、栽培地(di)或(huo)者農場的海(hai)拔高(gao)度，地(di)形，氣候(hou)，土壤，精制法(fa)是否明確？一般(ban)而言海(hai)拔高(gao)度高(gao)的咖(ka)啡(fei)品質較高(gao)，土壤以(yi)肥沃(wo)火山土為佳。

3、采用(yong)的(de)采收(shou)法和精制(zhi)法。一般(ban)而言采用(yong)人工(gong)采收(shou)辦法和水洗式精制(zhi)法為佳。