食物消毒的方法有哪些

1、低溫高壓滅菌(jun)：將食品放在25℃的條件下，使(shi)用6000個(ge)標(biao)準大氣壓力(li)處理20分鐘，可殺(sha)死芽孢桿菌(jun)，又不破壞食品的組織(zhi)狀(zhuang)態。

2、水(shui)中(zhong)高壓(ya)(ya)滅菌(jun)(jun)：用耐高壓(ya)(ya)的容器裝水(shui)后，將裝有果(guo)汁的塑料(liao)袋沉入水(shui)中(zhong)，然后加大(da)壓(ya)(ya)力(li)，當壓(ya)(ya)力(li)達2500個大(da)氣壓(ya)(ya)時，大(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)即被殺(sha)死；當壓(ya)(ya)力(li)增到4000個大(da)氣壓(ya)(ya)時，其他病菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)等也被殺(sha)死，而果(guo)汁的成分和風(feng)味卻不會改變。

3、微(wei)波殺菌：利用(yong)微(wei)波內極其微(wei)小(xiao)的溫度差異，對在連續運輸(shu)中(zhong)的食品進行巴氏消毒，適(shi)用(yong)于包(bao)裝好的面(mian)包(bao)片、果醬、香腸(chang)、鍋餅(bing)等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜電(dian)殺(sha)菌(jun)(jun)：用(yong)高壓靜電(dian)所產生的離(li)子霧和(he)臭(chou)(chou)氧(yang)處理(li)食品，可(ke)取得良好殺(sha)菌(jun)(jun)保鮮效果(guo)。研(yan)究表明，臭(chou)(chou)氧(yang)能(neng)夠殺(sha)滅殘存于食品、水(shui)果(guo)、貯藏袋(dai)(或(huo)瓶)上的病菌(jun)(jun)或(huo)霉菌(jun)(jun)，殺(sha)菌(jun)(jun)速度比氯(lv)氣(qi)快15～30倍。

6、高(gao)溫殺菌：用(yong)高(gao)溫或(huo)高(gao)溫加壓可(ke)殺滅病菌和芽孢(bao)以達到消毒的(de)目的(de)。此法多用(yong)于(yu)罐頭等(deng)食(shi)品工(gong)業，一般(ban)家庭可(ke)用(yong)于(yu)熟菜(cai)回籠加熱(re)滅菌。

7、開水(shui)燙(tang)泡：將蔬菜、水(shui)果(如番茄、蘿卜、黃瓜以及蘋(pin)果、梨等(deng))先用自來(lai)水(shui)沖(chong)洗干凈，然后放入開水(shui)中(zhong)燙(tang)泡2～3分(fen)(fen)鐘，或放入80℃以上熱水(shui)里(li)燙(tang)泡7～8分(fen)(fen)鐘，即可殺死痢疾桿菌等(deng)腸道(dao)病菌。

8、高錳酸鉀(jia)消毒：將蔬(shu)菜、瓜果用(yong)自(zi)來水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)后，放(fang)入配制好的(de)0.1%～0.2%的(de)高錳酸鉀(jia)溶液中浸泡5～10分鐘，可殺滅痢(li)疾桿(gan)菌(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)、金黃色葡萄(tao)球菌(jun)等，浸泡后再用(yong)冷開水沖洗(xi)即(ji)可。

9、洗潔靈消毒：在1000克(ke)清水中滴入(ru)幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜(gua)果泡入(ru)消毒幾分鐘，然后用(yong)冷(leng)開水沖凈即可食用(yong)。

10、漂白精(jing)片消(xiao)毒(du)：將蔬(shu)菜、瓜果洗凈后(hou)，放入漂白精(jing)溶液中浸泡(pao)5～10分(fen)鐘，可殺滅一般(ban)腸道病菌，然(ran)后(hou)取出用冷開水沖(chong)洗即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過(guo)氧化氫消毒液

過(guo)氧化氫(qing)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)液是以過(guo)氧化氫(qing)為主要有效成分的(de)液體消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑，有效成份含量(liang)為35%，可快速徹底(di)殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球(qiu)菌。適(shi)合用于一般物體表面的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，食品用工具和設(she)備的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。果汁廠(chang)，飲料(liao)廠(chang)，啤酒廠(chang)設(she)備，容器，管道的(de)殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。

2、過氧乙(yi)酸(suan)消毒液(ye)（餐(can)飲具(ju)專用(yong)）

過(guo)氧乙(yi)酸消(xiao)毒(du)(du)液（餐飲具專用(yong)SQ-707型是以過(guo)氧乙(yi)酸為主要有效成分的高效消(xiao)毒(du)(du)液，可殺滅大(da)腸桿菌，金黃(huang)色(se)葡萄球菌，脊髓灰質(zhi)炎病毒(du)(du)等。適用(yong)于一(yi)般物體(ti)表面消(xiao)毒(du)(du)，織物消(xiao)毒(du)(du)，果蔬消(xiao)毒(du)(du)。

3、食品工業(ye)次氯(lv)酸鈉消毒劑

食品工業(ye)次氯酸鈉消(xiao)(xiao)毒(du)劑(ji)是以一種穩定性(xing)的次氯酸鈉為主(zhu)要有(you)效成(cheng)分的消(xiao)(xiao)毒(du)劑(ji)，有(you)效物(wu)含量≥5.0%，可殺滅(mie)腸道性(xing)致病(bing)菌，金黃色葡(pu)萄球菌，脊髓(sui)灰質(zhi)炎病(bing)毒(du)。主(zhu)要應用(yong)于一般物(wu)體表(biao)面消(xiao)(xiao)毒(du)，織物(wu)漂白、消(xiao)(xiao)毒(du)，瓜果蔬菜(cai)消(xiao)(xiao)毒(du)，食品加(jia)工工具(ju)和設備，餐飲具(ju)的消(xiao)(xiao)毒(du)，祛異味。水(shui)體消(xiao)(xiao)毒(du)。

4、食品工業次氯酸鈉消毒劑

二氧化氯消(xiao)(xiao)毒劑可(ke)用于環境及一般物(wu)(wu)體表面消(xiao)(xiao)毒，織物(wu)(wu)消(xiao)(xiao)毒，食品工具，管(guan)道消(xiao)(xiao)毒，瓜果蔬菜消(xiao)(xiao)毒，自(zi)來水，井(jing)水消(xiao)(xiao)毒，醫(yi)用污(wu)水消(xiao)(xiao)毒等水體消(xiao)(xiao)毒。醫(yi)院污(wu)水及其(qi)他污(wu)水的消(xiao)(xiao)毒處理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加(jia)工生產過程中(zhong)的(de)環境，設(she)備，容器具，CIP管道的(de)消毒以及人員(yuan)，衣物(wu)的(de)消毒。

6、過(guo)氧化氫銀離子(zi)消毒液(ye)

過(guo)氧化(hua)氫銀(yin)離子消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)液是以過(guo)氧化(hua)氫、銀(yin)離子為(wei)主要有效(xiao)成分的消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)液，過(guo)氧化(hua)氫含量(liang)(liang)≥6.0%；銀(yin)離子含量(liang)(liang)≥60mg/kg。可殺滅(mie)腸道致病菌(jun)(jun)、化(hua)膿(nong)性球(qiu)菌(jun)(jun)。適用(yong)于(yu)環境及(ji)一般物體(ti)表面消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)；食品加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)具及(ji)設備(bei)(bei)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)；食品飲料，乳制品，肉類，水(shui)(shui)產品，食用(yong)菌(jun)(jun)，果蔬等食品加(jia)工(gong)(gong)生產過(guo)程中的環境，設備(bei)(bei)，容器具，CIP管道的消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)及(ji)水(shui)(shui)體(ti)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。