一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水(shui)餃在(zai)餃子餡料上面沒有什么(me)區別(bie)，都(dou)可以按照個人的口味(wei)隨意進行選擇。二者主要的區別(bie)集中在(zai)以下幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是(shi)煮的，而(er)蒸餃是(shi)蒸的。

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2、餃子皮的區別

水餃(jiao)和(he)蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)由于做法(fa)上的(de)(de)不(bu)同，在餃(jiao)子(zi)皮的(de)(de)制作上也需(xu)(xu)要適(shi)應(ying)各自的(de)(de)做法(fa)才能做出(chu)最(zui)好吃(chi)的(de)(de)味道。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)和(he)水餃(jiao)用的(de)(de)面(mian)(mian)粉是一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)，可(ke)是二者揉(rou)(rou)面(mian)(mian)的(de)(de)方法(fa)卻大不(bu)相同。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)需(xu)(xu)要用“燙(tang)面(mian)(mian)”的(de)(de)方式來揉(rou)(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)(mian)時倒進適(shi)當的(de)(de)開(kai)(kai)水合成(cheng)燙(tang)面(mian)(mian)糊，注意可(ke)以(yi)稍等水涼一(yi)(yi)(yi)些再下(xia)手，避(bi)免(mian)燙(tang)傷(shang)。水餃(jiao)需(xu)(xu)要用涼水（冬(dong)季可(ke)以(yi)用溫開(kai)(kai)水）來揉(rou)(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)(mian)時倒進適(shi)當的(de)(de)涼水和(he)少量(liang)食鹽合成(cheng)面(mian)(mian)糊，揉(rou)(rou)好之后稍微靜(jing)置一(yi)(yi)(yi)會就可(ke)以(yi)開(kai)(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)餃(jiao)一(yi)般(ban)皮(pi)略厚(hou)，這樣蒸(zheng)出(chu)來(lai)看起(qi)來(lai)更(geng)加水(shui)靈，餃(jiao)子(zi)皮(pi)更(geng)加有光澤。而(er)水(shui)餃(jiao)講(jiang)究皮(pi)薄餡嫩，煮出(chu)來(lai)更(geng)加晶瑩剔透，令人食(shi)欲大開。在(zai)個(ge)(ge)頭上，蒸(zheng)餃(jiao)的(de)個(ge)(ge)頭比較大，一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)(ge)籠屜只蒸(zheng)三(san)四個(ge)(ge)，而(er)水(shui)餃(jiao)則更(geng)加精致小巧，吃起(qi)來(lai)一(yi)口(kou)一(yi)個(ge)(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸餃(jiao)一般皮要比水煮餃(jiao)子(zi)的(de)皮厚一些(xie)，而且由于水分(fen)的(de)流(liu)失(shi)，會感覺到(dao)蒸餃(jiao)的(de)皮有些(xie)散(san)口，且有些(xie)硬。

水(shui)(shui)(shui)煮餃子皮相對薄(bo)且水(shui)(shui)(shui)分足，尤其是用精致面粉且搟皮水(shui)(shui)(shui)平好的(de)話，煮出(chu)的(de)水(shui)(shui)(shui)餃晶(jing)瑩剔透(tou)，但是包餃子的(de)時候(hou)要注意(yi)捏緊(jin)，否(fou)則會(hui)露餡(xian)就不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起(qi)來(lai)就比(bi)較(jiao)軟一(yi)些，口感好，特(te)別是吃完后喝碗餃子湯，感覺(jue)特(te)好。