一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是(shi)(shi)我國(guo)(guo)民間(jian)(jian)的(de)(de)一大(da)傳統美食，也(ye)是(shi)(shi)國(guo)(guo)人春(chun)節(jie)期間(jian)(jian)，尤其(qi)是(shi)(shi)年(nian)三(san)十(shi)和(he)大(da)年(nian)初一必不可少的(de)(de)傳統飲食，尤以我國(guo)(guo)的(de)(de)北方地區為最。

蒸餃(jiao)的起源(yuan)要追溯到東(dong)漢時期(qi)，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃(jiao)子。后來蒸餃(jiao)這種美食傳播到中國(guo)大地的角角落落。至于蒸餃(jiao)是(shi)哪里的特色，由(you)于各地做(zuo)法不一(yi)(yi)，并不能給出一(yi)(yi)個權威的答案。但可以肯定(ding)的是(shi)，各地的蒸餃(jiao)都(dou)有自己的地域特色，都(dou)是(shi)值得品嘗的美味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食(shi)材：醬(jiang)油(you)(you)50克(ke)，豬油(you)(you)25克(ke)，芝(zhi)麻油(you)(you)15克(ke)，蔥花(hua)50克(ke)，姜末7.5克(ke)，味精1克(ke)，花(hua)椒面0.5克(ke)，精鹽1.5克(ke)，精粉500克(ke)，豬肉(rou)250克(ke)，青菜250克(ke)。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁成餡(xian)，加入(ru)醬油、精(jing)(jing)鹽拌(ban)勻(yun)(yun)，再放入(ru)花椒(jiao)面、豬油加入(ru)水向一個方向攪動，至攪勻(yun)(yun)為(wei)止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在(zai)肉(rou)餡(xian)內(nei)加入(ru)味精(jing)(jing)、蔥(cong)花、姜末(mo)、芝麻油拌(ban)勻(yun)(yun)成餡(xian)。

2、把精粉放在(zai)案板上(shang)用開(kai)水燙熟(shu)拌成(cheng)雪花(hua)狀(zhuang)，揉成(cheng)面團(tuan)，揉勻(yun)搓(cuo)成(cheng)長(chang)條，下(xia)成(cheng)50個劑子，撒點干面按扁，搟(xian)成(cheng)圓形薄皮。

3、左手拿(na)皮(pi)子，右手抹餡，然后用手順餃子皮(pi)邊(bian)，從右到(dao)左捏合(he)在(zai)一起，做(zuo)成月牙形的餃子。

4、將餃子擺在(zai)展(zhan)內蒸(zheng)10分鐘(zhong)左(zuo)右即(ji)熟。

做法二

食材：精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍(dong)。

步驟：

1、制餡心。將豬肉(rou)剁(duo)成(cheng)末，取一半(ban)放于鍋(guo)中，加入(ru)湯(tang)凍、鹽、味(wei)精、醬油、白(bai)糖攪和，再(zai)加入(ru)蔥、姜汁，拌勻上勁，再(zai)用熟油、香油拌好。然后將湯(tang)凍捏碎(sui)，摻入(ru)肉(rou)內拌和即成(cheng)餡心。

2、制餃皮。將精白(bai)面粉、淀粉、糯(nuo)米粉和白(bai)糖放在一(yi)起，混(hun)合均(jun)勻(yun)，中間扒(ba)出(chu)個凹窩，先加入9成(cheng)熱(re)水(shui)，拌成(cheng)似片狀雪花，待稍涼后再加涼水(shui)拌和揉潤，搓成(cheng)長條，用(yong)手揪(jiu)成(cheng)小團，再搟成(cheng)薄圓形皮子。

3、托餃皮(pi)，放入(ru)餡心，捏成蒸餃形狀，上(shang)屜蓋嚴籠(long)蓋，蒸熟取出即成。