一、低筋粉可以用什么面粉代替
低筋面(mian)粉(fen)是一(yi)種蛋白(bai)質含量(liang)較低的面(mian)粉(fen)，它適合用(yong)(yong)來做蛋糕、餅干等西式糕點，如果家里沒(mei)有低筋面(mian)粉(fen)的話，可以用(yong)(yong)別的面(mian)粉(fen)代替(ti)，只(zhi)不(bu)過要(yao)經過一(yi)些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通面粉(fen)即中筋面粉(fen)，將普通面粉(fen)混合玉(yu)米淀(dian)粉(fen)，比例4：1，調拌均勻后，筋道就會明顯降低，達到(dao)低筋面粉(fen)的需求(qiu)。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高筋(jin)面粉的(de)話，也可(ke)以(yi)通過混合玉(yu)米淀(dian)粉的(de)方法處理，只是比例要調整一(yi)下，按1：1的(de)比例來即(ji)可(ke)調出低筋(jin)道的(de)面粉。
玉(yu)(yu)米淀粉(fen)之所以可(ke)以幫助調出低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)，是(shi)因為玉(yu)(yu)米淀粉(fen)沒有筋(jin)(jin)度，和其他面(mian)粉(fen)混合(he)后(hou)可(ke)以降低面(mian)粉(fen)的筋(jin)(jin)性，增加面(mian)粉(fen)的松軟度，那(nei)么玉(yu)(yu)米淀粉(fen)能代替低筋(jin)(jin)粉(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可以，但不建(jian)議。
低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)和(he)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)是兩(liang)種不同的東西(xi)，低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)是由小麥磨制而(er)(er)成的，而(er)(er)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)是將玉米(mi)用(yong)(yong)0.3%亞硫酸浸漬后(hou)，通過(guo)破碎(sui)、過(guo)篩、沉淀(dian)、干(gan)燥、磨細等工序而(er)(er)制成的；兩(liang)種粉(fen)相比(bi)較，低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)具(ju)有一定(ding)筋(jin)度，而(er)(er)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)則完全沒有筋(jin)度，在(zai)做蛋糕、餅(bing)干(gan)、小西(xi)餅(bing)等點心時，用(yong)(yong)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)代替低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)是可(ke)以的，只是營養和(he)口感都有所區別而(er)(er)已，因(yin)此有條件的話還是用(yong)(yong)低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)好一些(xie)。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準(zhun)備好普通面粉鋪到蒸(zheng)(zheng)屜上，用筷子扎(zha)幾個孔(kong)透氣(qi)，建議選用竹(zhu)制的蒸(zheng)(zheng)籠(long)，這種蒸(zheng)(zheng)籠(long)在蒸(zheng)(zheng)制過程(cheng)中水汽不會低落。
2、上鍋水開轉中小火一共20分(fen)鐘。
3、關(guan)火，不(bu)燙(tang)手后(hou)取出來，此時面粉是結塊的，將它放(fang)到保鮮袋中(zhong)用搟面杖搟碎搟開。
4、搟(xian)碎后用篩子過一遍(bian)，這樣就得到了我(wo)們需要的低筋(jin)面粉(fen)。
