一、低筋粉可以用什么面粉代替
低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)是(shi)一種蛋白質含量較低(di)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，它適(shi)合用(yong)來做蛋糕、餅干等西式糕點，如果家里沒有低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)話，可以用(yong)別(bie)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)代(dai)替(ti)，只不過要經過一些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通(tong)面粉即中筋(jin)面粉，將普通(tong)面粉混合玉米淀粉，比例4：1，調拌均(jun)勻后(hou)，筋(jin)道就會明顯(xian)降低，達(da)到低筋(jin)面粉的(de)需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高筋面粉(fen)的(de)(de)話，也可以通過混合(he)玉米淀粉(fen)的(de)(de)方法處理，只是比例要調整一(yi)下，按1：1的(de)(de)比例來即(ji)可調出低筋道的(de)(de)面粉(fen)。
玉米淀(dian)粉(fen)之所以(yi)可(ke)以(yi)幫助調(diao)出低(di)筋面(mian)粉(fen)，是因為玉米淀(dian)粉(fen)沒有(you)筋度(du)，和其(qi)他面(mian)粉(fen)混合后可(ke)以(yi)降低(di)面(mian)粉(fen)的筋性，增(zeng)加(jia)面(mian)粉(fen)的松(song)軟度(du)，那么玉米淀(dian)粉(fen)能(neng)代(dai)替低(di)筋粉(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可以，但不建議。
低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)是(shi)兩種(zhong)不(bu)同(tong)的東西(xi)，低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)由小麥磨制而(er)(er)成的，而(er)(er)玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)是(shi)將玉(yu)米(mi)用0.3%亞硫酸(suan)浸漬后(hou)，通過(guo)破碎、過(guo)篩(shai)、沉(chen)淀、干燥、磨細等工(gong)序而(er)(er)制成的；兩種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)相比(bi)較，低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)具有一定筋(jin)(jin)度，而(er)(er)玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)則完(wan)全沒有筋(jin)(jin)度，在(zai)做(zuo)蛋糕、餅(bing)干、小西(xi)餅(bing)等點心(xin)時，用玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)代(dai)替低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)可以的，只(zhi)是(shi)營養和口感(gan)都有所區(qu)別(bie)而(er)(er)已(yi)，因此(ci)有條件的話還(huan)是(shi)用低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)好(hao)一些。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準(zhun)備好普通面粉鋪到蒸屜(ti)上，用(yong)筷子(zi)扎幾個孔透(tou)氣(qi)，建議選用(yong)竹制的蒸籠(long)，這種蒸籠(long)在蒸制過(guo)程(cheng)中水(shui)汽(qi)不會低落。
2、上鍋水開轉中小火一(yi)共(gong)20分鐘。
3、關火，不燙手后(hou)取(qu)出來(lai)，此時面(mian)粉是結塊(kuai)的，將它(ta)放到保鮮袋中用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)碎搟(xian)開。
4、搟(xian)碎后(hou)用篩子過一(yi)遍，這樣就得到了我們(men)需要的(de)低筋面(mian)粉。
