一、糙米是什么米

糙(cao)米(mi)是稻谷脫殼后(hou)不加(jia)(jia)工或(huo)較少加(jia)(jia)工所獲得的(de)(de)全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大(da)部分組成，糙(cao)米(mi)再經加(jia)(jia)工碾去皮層和胚(pei)，留(liu)下的(de)(de)胚(pei)乳，即為食用的(de)(de)大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙(cao)米(mi)(mi)與白米(mi)(mi)相比，糙(cao)米(mi)(mi)較高程度地實現了稻谷(gu)的(de)全營(ying)養保留(liu)，是稻谷(gu)脫殼后仍保留(liu)了皮層(ceng)和胚的(de)米(mi)(mi)粒(li)，不僅含有(you)更多的(de)蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質等(deng)營(ying)養成分，更重要的(de)是還含有(you)膳食纖維(wei)、谷(gu)維(wei)素、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸(suan)、米(mi)(mi)糠多糖(tang)、二(er)十八烷醇、肌醇等(deng)多種促進人體(ti)健康(kang)的(de)功能因(yin)子。

三、糙米的功效與作用

1、促進排(pai)(pai)便排(pai)(pai)毒(du)。糙米富含膳(shan)食纖(xian)維和氨(an)基酸(suan)，吃糙米可以(yi)補充(chong)膳(shan)食纖(xian)維和氨(an)基酸(suan)，促進腎臟排(pai)(pai)毒(du)，促進腸胃消化(hua)，利(li)于(yu)排(pai)(pai)便排(pai)(pai)尿。

2、降低血糖(tang)。糙米(mi)富含粗纖維，人(ren)體的消化(hua)速(su)度(du)比較慢，有利于控制血糖(tang)上升(sheng)速(su)度(du)，而(er)且糙米(mi)的含糖(tang)量比大米(mi)少很多，所以高血糖(tang)患者(zhe)適宜(yi)吃糙米(mi)，以降低血糖(tang)。

3、促進骨骼(ge)和牙齒(chi)(chi)的健康發育。糙(cao)(cao)米(mi)富(fu)含磷和鈣(gai)質，吃糙(cao)(cao)米(mi)，補充磷和鈣(gai)質，可以促進骨骼(ge)和牙齒(chi)(chi)的健康發育，保護骨骼(ge)和牙齒(chi)(chi)的健康。

4、促進血液(ye)循環。糙(cao)米富(fu)含(han)維生(sheng)(sheng)素E，吃(chi)糙(cao)米，補(bu)充(chong)維生(sheng)(sheng)素E，可以促進血液(ye)循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙(cao)米湯(tang)同食，會導(dao)(dao)致維生(sheng)素A大量損失。若(ruo)長期食用(yong)此食物搭配，容(rong)易導(dao)(dao)致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的(de)(de)人(ren)不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多，如果常年腹瀉(xie)的(de)(de)人(ren)吃糙米，可能(neng)會導致更嚴重(zhong)的(de)(de)腹瀉(xie)。

3、在吃糙(cao)米時也要控制分量，不要多食(shi)過食(shi)，以免造成腸(chang)胃負擔。

4、對糙(cao)米過敏者不宜(yi)食用，以(yi)免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無公(gong)害(hai)、自然糙(cao)米(mi)，挑選最少使用化(hua)學(xue)農(nong)藥栽培的稻子(zi)，浸泡(pao)在水里一星期后出芽(ya)的才(cai)是真正糙(cao)米(mi)）。

2、在涼水中浸泡8小時左右(you)。

3、使用(yong)壓力鍋(guo)，糙(cao)米(mi)和(he)水(shui)1：1，用(yong)一般的(de)鍋(guo)做（包(bao)括電(dian)飯鍋(guo)），水(shui)應是糙(cao)米(mi)的(de)1.5~2倍。

4、前15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)用小火(huo)(huo)(huo)，中間25分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火(huo)(huo)(huo)，后(hou)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)小火(huo)(huo)(huo)。如(ru)果是一(yi)般的飯(fan)(fan)鍋或平(ping)底鍋，小火(huo)(huo)(huo)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，再向鍋內灑(sa)一(yi)些冷水(shui)，再蓋上鍋蓋，5秒大火(huo)(huo)(huo)。熄(xi)火(huo)(huo)(huo)，該狀態保(bao)持10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，就(jiu)做成了(le)糙(cao)(cao)米飯(fan)(fan)。亦可摻加一(yi)些大豆、小米等雜糧。這樣更能增加味道(dao)和營(ying)養。還(huan)可熬制糙(cao)(cao)米粥(zhou)。

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