一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同一(yi)品種，沒有(you)區別。
秈米粉又稱(cheng)粘米粉，是各(ge)種(zhong)大(da)米當(dang)中糯性最(zui)低(di)的(de)品種(zhong)，也是多種(zhong)食材的(de)原料，富含(han)豐(feng)富的(de)營養物(wu)質(zhi)。顏色呈現灰(hui)白(bai)(bai)色，不是純白(bai)(bai)色。并且摸起來手感非常細軟，光滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生(sheng)活中，秈米粉也是(shi)非常受歡迎的，可以做成(cheng)各種美食，一起來看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉米淀粉(fen)，木薯(shu)粉(fen)，秈(xian)米粉(fen)，澄(cheng)粉(fen)，牛奶，油，水(shui)，鹽(yan)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，蝦仁，淀粉(fen)，蔥花。
做法：
（1）準備蒸鍋(guo)，用(yong)做披薩的盤(pan)(pan)子。在鍋(guo)里放(fang)水然后煮(zhu)開(kai)，要(yao)(yao)注意水要(yao)(yao)一直(zhi)保(bao)持(chi)燒開(kai)有(you)蒸汽的狀態，盤(pan)(pan)子要(yao)(yao)放(fang)平整(zheng)，不然蒸出的粉(fen)皮厚薄會不均勻的，還(huan)有(you)盤(pan)(pan)子要(yao)(yao)先蒸暖一下，還(huan)要(yao)(yao)用(yong)刷(shua)子刷(shua)層油(you)，這(zhe)樣回使粉(fen)皮容易脫落，在后面做就不用(yong)再刷(shua)了。做之前要(yao)(yao)先把蝦仁腌(a)制一下，然后把胡椒粉(fen)、鹽、料(liao)酒(jiu)、淀(dian)粉(fen)，腌(a)制15分(fen)鐘就可(ke)以了。
（2）再(zai)用勺子(zi)舀2到3勺差不多覆蓋盤底(di)，然后(hou)就可以用大火蒸(zheng)了，而且每次只能蒸(zheng)一(yi)張，在(zai)凝固的時(shi)候(hou)放(fang)上蝦仁再(zai)蒸(zheng)一(yi)會(hui)，如果看見粉皮起(qi)泡泡的時(shi)候(hou)就可以了，大約需要3至4分鐘吧(ba)。
（3）最后拿出來(lai)慢(man)慢(man)的卷起(qi)，披薩盤很(hen)好用，也(ye)不會(hui)粘底，用手(shou)卷起(qi)來(lai)即可(ke)。因為放了(le)點牛奶，口感更滑爽(shuang)了(le)，吃起(qi)來(lai)很(hen)Q，喜歡的朋友也(ye)可(ke)以在家試(shi)試(shi)。
2、潮州粘米丸
材料：
湯底(di)：干尤魚，洋蔥，冬菜，豬大骨(gu)，鹽，糖，味(wei)精。
原料：秈米粉，豬(zhu)肉，貢丸，五香肉片，魚餅，魚餃，韭菜，芫荽（香菜），蝦，豆(dou)芽，蔥花。
做法：
（1）五(wu)香肉片：取瘦豬肉兩塊(kuai)醃五(wu)香粉(fen)、味精、糖、鹽、醬油(you)三小時后(hou)，然后(hou)再用小火煎至(zhi)微焦，等(deng)到(dao)置(zhi)冷(leng)后(hou)再切片就可以了。
（2）要將豬大骨先過水(shui)再放進滾水(shui)中熬至(zhi)四(si)小(xiao)時，然后再加一些冬菜、糖、鹽、味精(jing)調味即成濃(nong)湯底。
（3）將豬(zhu)肉(rou)(rou)垛碎(sui)在濃湯(tang)底里燙(tang)熟，然后拿(na)出再加些油與醬油拌勻制(zhi)成豬(zhu)肉(rou)(rou)碎(sui)備用。
（4）要將(jiang)(jiang)蝦去(qu)殼(ke)剔腸燙(tang)熟，然后將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)餅、魚(yu)(yu)餃進行切片。
（5）等到(dao)濃湯底燒開后，就可(ke)以(yi)放入(ru)秈米粉燙(tang)熟后置(zhi)于大碗(wan)(wan)內，再(zai)加(jia)魚餅、魚餃、貢丸、蝦與數片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再(zai)倒(dao)滿(man)濃湯到(dao)碗(wan)(wan)中，散(san)上芫荽(sui)與蔥花即可(ke)出(chu)菜。
