蟹(xie)(xie)殼背呈(cheng)黑綠(lv)色，帶有亮光，都(dou)為(wei)(wei)肉厚壯(zhuang)實；大閘蟹(xie)(xie)一般(ban)以(yi)“青(qing)背”為(wei)(wei)最佳(jia)。肚臍(qi)凸(tu)出來的(de)，都(dou)膏肥脂滿；大閘蟹(xie)(xie)以(yi)“白肚”為(wei)(wei)最佳(jia)，沒有黑色斑點(dian)。螃(pang)蟹(xie)(xie)螯足以(yi)“金爪”、“黃毛(mao)”為(wei)(wei)最佳(jia)。將螃(pang)蟹(xie)(xie)翻(fan)轉(zhuan)身來，能迅速用(yong)螫(shi)足彈轉(zhuan)翻(fan)回的(de)，活力強(qiang)，可保存(cun)。

優質(zhi)的扇貝(bei)外(wai)形完整，開口狀態下觸碰(peng)會閉合，不(bu)能(neng)閉合，沒有(you)反應的一般是死扇貝(bei)，maigoo小編不(bu)建議購買。新鮮的扇貝(bei)肉質(zhi)有(you)彈性，不(bu)粘手；貝(bei)殼(ke)呈黃(huang)褐(he)色或(huo)者淺黃(huang)褐(he)色，有(you)光澤。

在選(xuan)購海參時，可以看它(ta)(ta)個頭的(de)(de)大(da)小(xiao)，海參的(de)(de)個頭越(yue)大(da)，說明它(ta)(ta)生長時間越(yue)長，營養價(jia)值(zhi)也就越(yue)高(gao)；還(huan)根據它(ta)(ta)外(wai)表的(de)(de)刺(ci)，刺(ci)越(yue)多質量也越(yue)好(hao)。

挑選的(de)時候要注(zhu)意選擇那種殼(ke)是完全(quan)閉合的(de)，如果不閉合的(de)話，用手敲一(yi)敲，若能立馬閉合，說明生蠔是新(xin)鮮的(de)，可以購買。maigoo小(xiao)編建(jian)議選擇殼(ke)比較深，看(kan)起(qi)來比較厚(hou)的(de)，這種生蠔表示里面的(de)肉會比較的(de)肥碩，吃起(qi)來美味得(de)多(duo)。

購(gou)買帶(dai)魚(yu)(yu)時一般以肉彈性佳(jia)、頭小(xiao)體(ti)(ti)厚、腮內鮮紅、銀(yin)脂均勻為(wei)佳(jia)。魚(yu)(yu)體(ti)(ti)呈(cheng)灰白色或(huo)銀(yin)灰色，魚(yu)(yu)“鱗”分布均勻，魚(yu)(yu)眼飽滿突出，眼睛透(tou)明清亮，沒(mei)有(you)強烈腥臭(chou)味的帶(dai)魚(yu)(yu)比較(jiao)新鮮。