一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣東地區具有代表性(xing)的特色(se)傳統(tong)西關名點之一，是粵式早(zao)茶(cha)的“四大天王（蝦餃、干蒸(zheng)燒(shao)賣、叉(cha)燒(shao)包、蛋撻）”之一。叉(cha)燒(shao)包是因面皮內(nei)包入叉(cha)燒(shao)肉餡(xian)，故使用此名。

叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)是以(yi)切成小塊(kuai)的(de)(de)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)，加入(ru)蠔油等調味成為(wei)(wei)餡(xian)(xian)料，外面以(yi)面粉包(bao)(bao)裹，放在蒸籠內(nei)蒸熟(shu)而(er)成。叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)一(yi)(yi)般(ban)大小約為(wei)(wei)直徑五公(gong)分左右，一(yi)(yi)籠通常為(wei)(wei)三或四個。好的(de)(de)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)采用(yong)肥瘦適中的(de)(de)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)作餡(xian)(xian)，包(bao)(bao)皮蒸熟(shu)後軟滑(hua)剛好，稍(shao)為(wei)(wei)裂開露出叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)餡(xian)(xian)料，滲發出陣陣叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)的(de)(de)香(xiang)味。

廣州(zhou)老牌(pai)名(ming)點是廣式叉燒包。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般(ban)叉燒(shao)包是(shi)咸甜口味(wei)(wei)的(de)，味(wei)(wei)道(dao)以咸為(wei)(wei)主(zhu)，甜為(wei)(wei)輔(fu)，因(yin)為(wei)(wei)制作過程中一般(ban)會(hui)放(fang)入(ru)一點(dian)糖或(huo)帶糖的(de)調(diao)味(wei)(wei)料調(diao)味(wei)(wei)，肉質(zhi)會(hui)更好。蜜汁叉燒(shao)的(de)話甜味(wei)(wei)會(hui)比較(jiao)重，但還是(shi)以咸為(wei)(wei)主(zhu)。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通面(mian)粉(fen)400克、酵母4克、白糖30克（可(ke)不加）、水180克（根據(ju)面(mian)粉(fen)吸水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺(shao)（可不加）、淀(dian)粉1勺(shao)、水適量(liang)。

做法：

1、將叉燒醬、蠔油、醬油、冰糖(tang)攪勻(yun)備用。

2、五花肉洗凈切(qie)丁。

3、切成大小均勻的(de)顆粒，不要切太小。

4、不用(yong)加(jia)油，直(zhi)接放砂(sha)鍋小火加(jia)熱。

5、肉明顯變小后加入準(zhun)備好的(de)醬(jiang)汁，繼續小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉燒肉里一起(qi)翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至(zhi)洋(yang)蔥變(bian)軟，加(jia)一勺白糖（不喜歡可不加(jia)），加(jia)水(shui)燉煮(zhu)，煮(zhu)25分鐘，淀粉(fen)加(jia)水(shui)兌入，煮(zhu)熟后(hou)即(ji)可出鍋。

10、盛出晾涼備用。

11、將面粉、酵母、水、糖放入面包機攪拌均勻，分(fen)成12等(deng)份。

12、包入叉燒餡(xian)，放入蒸鍋里(li)，蓋蓋子發(fa)酵40-60分鐘，根據室溫和發(fa)酵情況而(er)定。

13、中小(xiao)火蒸12分鐘，蓋蓋子燜3分鐘，就(jiu)完美出爐咯。