芥菜是什么季節的蔬菜

芥菜是春季和冬季的蔬菜，春季(ji)溫(wen)度開(kai)(kai)始上升，適合芥(jie)菜的生長(chang)，所(suo)以(yi)春季(ji)播(bo)種的芥(jie)菜只需要一個月(yue)的生長(chang)期就可以(yi)收獲(huo)，但是在(zai)春季(ji)初期進行(xing)播(bo)種之后(hou)還要適當的保暖(nuan)，此(ci)時(shi)溫(wen)度稍低(di)，以(yi)免影響芥(jie)菜的成活率(lv)；一般秋(qiu)季(ji)溫(wen)度較低(di)，芥(jie)菜生長(chang)速度較慢(man)，所(suo)以(yi)秋(qiu)季(ji)播(bo)種的芥(jie)菜要經過兩個月(yue)的時(shi)間才能成熟，冬季(ji)才開(kai)(kai)始收獲(huo)，并(bing)且在(zai)種植(zhi)過程中芥(jie)菜容易(yi)受到(dao)溫(wen)度的影響，部分芥(jie)菜會凍(dong)死。

無論是南方還是北方，芥菜通常都是用來腌著吃的。南方雖然吃芥菜葉，但是也喜歡腌制，而北方人吃芥菜更喜歡腌著吃，北方的芥菜是根塊品種，有些北方人也喜歡食用芥菜成熟后的莖葉，北方的人們管它叫作芥菜纓，通常人們也會腌制(zhi)，吃起來口感不同(tong)于南方的(de)(de)芥菜(cai)口感，有種(zhong)韌勁(jing)兒，很是爽口，是北方人冬天常備的(de)(de)咸菜(cai)之一。

該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供，版權聲明反饋

芥菜什么時候收獲

芥菜每年在春、冬兩季收獲，一般兩季的芥菜大多都是在長江以南的地區種植，一季的芥菜才是北方種植的。這是因為南北方環境存在著巨大的差異，讓植物生長也存在著差異性，南方的芥菜葉子像小白菜、小油菜之類，春季收獲為最佳；而北方的芥菜卻長得像胡蘿卜，就連纓子都非常像(xiang)，最好(hao)在冬季收獲。

芥(jie)菜(cai)(cai)種(zhong)類很(hen)多，包心(xin)芥(jie)菜(cai)(cai)又(you)稱大(da)芥(jie)菜(cai)(cai)，葉(xie)柄特別肥厚，吃起來(lai)纖(xian)維少(shao)、辛辣味低(di)，是餐(can)廳普(pu)遍使用(yong)的(de)(de)品種(zhong)，也是過年餐(can)桌(zhuo)上的(de)(de)長年菜(cai)(cai)，多出(chu)現于農歷春(chun)節(jie)；大(da)葉(xie)芥(jie)菜(cai)(cai)莖(jing)粗、葉(xie)面寬，辛辣味低(di)，可以直接料理或(huo)腌漬成梅干、福菜(cai)(cai)、酸(suan)菜(cai)(cai)等；小(xiao)芥(jie)菜(cai)(cai)：辛辣味強、葉(xie)片(pian)較(jiao)苦(ku)，一般(ban)以鹽(yan)漬為(wei)(wei)主要食(shi)用(yong)方式；大(da)心(xin)菜(cai)(cai)不食(shi)用(yong)葉(xie)片(pian)和葉(xie)柄，只取莖(jing)部的(de)(de)莖(jing)用(yong)芥(jie)菜(cai)(cai)，其莖(jing)特別肥大(da)、呈現棒狀，又(you)稱為(wei)(wei)菜(cai)(cai)心(xin)；多用(yong)來(lai)煮湯、熱炒或(huo)切段調味、腌漬成小(xiao)菜(cai)(cai)。