蠔油浸芥菜的做法蠔油浸芥菜怎么做

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芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用，對小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、候痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥有很好的療效，因此臺灣地區就將芥菜譽為長壽菜，皆因它能清熱解毒，對身體有益。下面小編就和大家分享一道蠔油浸芥菜的做法，一起來看看怎么做蠔油浸芥菜吧。

用料

芥菜 1棵
色拉油少許
食鹽少許
蠔油 20克
水淀粉 適量
水 1小碗

做法

STEP 01: 順著葉片一片一片剝開，清洗干凈

STEP 02: 放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用

STEP 03: 鍋里的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘

STEP 04: 焯煮3分鐘后，把芥菜撈碼入盤中

STEP 05: 在炒鍋里倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開

STEP 06: 加少許水淀粉勾個薄芡，煮開后關水，調入少許色拉油或香油

STEP 07: 把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可

小貼士

1、所有帶苦(ku)味的(de)蔬菜(cai)只要在(zai)烹飪之前焯過水后苦(ku)味就減半了。

2、焯(zhuo)芥(jie)菜(cai)的時候，要記得滴幾滴油和放少(shao)許鹽，可以令(ling)芥(jie)菜(cai)顏色更青翠。

3、調(diao)制蠔(hao)油(you)芡汁時，要先用清水把蠔(hao)油(you)散開(kai)，開(kai)小火慢慢耐心地煮(zhu)開(kai)，火候太大會(hui)容易粘鍋。

4、煮好芡(qian)汁后再(zai)滴幾(ji)滴色拉油或香油，可以令芡(qian)汁表面有(you)一層漂亮(liang)的光澤。

5、蠔(hao)油換成鮑(bao)魚汁更好吃。

蔬菜蠔油口味咸鮮味清淡

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