一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有(you)速凍的(de)，也有(you)現包的(de)，通常情況(kuang)下，速凍蒸餃(jiao)(jiao)是(shi)冷水放餃(jiao)(jiao)子，現包蒸餃(jiao)(jiao)是(shi)水開了再放餃(jiao)(jiao)子。

1、現包餃子水開之后蒸

如果是自己包(bao)的餃子或者是買的現包(bao)餃子，那么需要先將蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)的水燒開之(zhi)后再放(fang)入鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)。因為冷水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)容易(yi)發(fa)生粘連、破(po)皮等情況；而(er)熱水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)的皮更有韌性，不僅更鮮，也(ye)不容易(yi)破(po)皮。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如(ru)果(guo)是冷凍(dong)的(de)蒸(zheng)餃，建議冷水下鍋蒸(zheng)，這樣(yang)在水慢(man)慢(man)燒開(kai)的(de)過程中(zhong)，熱氣能(neng)夠慢(man)慢(man)讓蒸(zheng)餃解(jie)凍(dong)，里面的(de)餡才(cai)容易(yi)蒸(zheng)熟(shu)。如(ru)果(guo)熱水下鍋，蒸(zheng)餃皮(pi)一下子就軟爛了，但是里面的(de)餡卻(que)還要(yao)蒸(zheng)更(geng)久才(cai)熟(shu)，容易(yi)蒸(zheng)破皮(pi)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸(zheng)餃(jiao)開水上鍋需要(yao)蒸(zheng)10-25分鐘(zhong)為佳(jia)。蒸(zheng)餃(jiao)子(zi)是通(tong)過蒸(zheng)汽加熱(re)(re)餃(jiao)子(zi)，這個過程比較(jiao)緩慢，通(tong)常需要(yao)10-25分鐘(zhong)的(de)樣子(zi)。素餃(jiao)子(zi)較(jiao)易(yi)熟(shu)透，一般10分鐘(zhong)左右就徹底熟(shu)，可(ke)以出鍋食(shi)用了，而葷餃(jiao)子(zi)的(de)加熱(re)(re)時(shi)間則需要(yao)加長一些(xie)，個頭大(da)的(de)蒸(zheng)餃(jiao)，加熱(re)(re)的(de)時(shi)間也會要(yao)長一些(xie)。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃子皮適量。

輔料(liao)：蔥(cong)末5克(ke)(ke)、姜末5克(ke)(ke)、料(liao)酒3克(ke)(ke)、雞粉2克(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)。

步驟：

1、蔥、姜切末(mo)備用。

2、豬肉餡100克倒入碗中(zhong)，倒入蔥(cong)末、姜末、十三香(xiang)、料酒、雞粉、生抽、鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻，腌制20分鐘。

3、準備(bei)餃(jiao)子(zi)皮，放入(ru)適量餡(xian)料，包(bao)成餃(jiao)子(zi)。

4、隔水，放入蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。