一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采(cai)購又(you)來不及的(de)(de)話(hua)，在(zai)不追求食(shi)物過(guo)于完(wan)美(mei)的(de)(de)情況下，那(nei)么是(shi)可以用平常家里的(de)(de)白糖勉強代替(ti)的(de)(de)，但如果想制作出完(wan)美(mei)口感的(de)(de)曲奇、蔓越莓餅干(gan)等甜品(pin)，糖粉是(shi)必不可少(shao)的(de)(de)原料(liao)。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)粉(fen)是(shi)白色粉(fen)末(mo)狀(zhuang)，不容(rong)易結(jie)(jie)成(cheng)塊狀(zhuang)，含糖(tang)量沒有白砂(sha)糖(tang)的(de)(de)高，白砂(sha)糖(tang)的(de)(de)顆粒(li)要大一些，超過28℃的(de)(de)環(huan)境下，容(rong)易結(jie)(jie)成(cheng)塊狀(zhuang)。如果用白砂(sha)糖(tang)代替糖(tang)粉(fen)制(zhi)作食物(wu)，會影響(xiang)食物(wu)的(de)(de)口感。并且白砂(sha)糖(tang)容(rong)易和黃(huang)油會發生(sheng)反應(ying)，所(suo)以如果直(zhi)接用白砂(sha)糖(tang)代替糖(tang)粉(fen)烘培點(dian)(dian)心(xin)的(de)(de)話，很容(rong)易將點(dian)(dian)心(xin)弄碎，而且點(dian)(dian)心(xin)上面還會有黑點(dian)(dian)，影響(xiang)美觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖(tang)(tang)和玉米(mi)淀粉按照10:1的比例放在(zai)研磨機里(li)面進行反復的研磨，直(zhi)到(dao)將其打成(cheng)粉末，因為(wei)玉米(mi)淀粉可以防(fang)止白砂糖(tang)(tang)結塊，使其口感接(jie)近于糖(tang)(tang)粉。這里給出自(zi)制(zhi)糖粉的(de)操作流程：

1、首先(xian)準備好200克的白砂糖(tang)和15克玉(yu)米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨(mo)機。

3、開啟研磨機進行磨粉，全(quan)部打成粉后停止。

4、把研磨機(ji)中(zhong)(zhong)已經打好的糖粉倒入篩子中(zhong)(zhong)進(jin)行過篩。

5、最(zui)后得到(dao)的(de)就是自(zi)制好的(de)糖粉了(le)。