一、糖粉哪里有賣

糖粉在普通的超(chao)市很難(nan)買(mai)到，因為(wei)它一般用于西(xi)式(shi)點心制作(zuo)，所以(yi)一些(xie)進口超(chao)市才(cai)會售賣(mai)糖粉(fen)，還有一些(xie)專(zhuan)業售賣(mai)料理(li)材料的超(chao)市也(ye)(ye)能(neng)買(mai)到，當然也(ye)(ye)可以(yi)自己在網上購買(mai)。

除了(le)(le)購買糖(tang)(tang)粉，一般自己制作糖(tang)(tang)粉也是(shi)很(hen)方(fang)便(bian)的，需要準備一臺(tai)料(liao)理機(ji)(ji)或者破壁機(ji)(ji)，將(jiang)白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)和玉米淀粉按(an)10：1的比例(li)混合，然(ran)后(hou)(hou)放入料(liao)理機(ji)(ji)中研磨(mo)，最后(hou)(hou)過(guo)篩(shai)密(mi)封(feng)，就制作完成(cheng)了(le)(le)。

糖粉的(de)顆粒非常細(xi)膩，所(suo)以在(zai)(zai)保存(cun)的(de)時候一定(ding)要注意(yi)防潮，否則會讓(rang)糖粉凝結成(cheng)塊(kuai)，這樣就(jiu)不能使(shi)用了，在(zai)(zai)里面放玉米(mi)淀(dian)粉也是因為這個原因。

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二、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消費(fei)者在購買糖粉(fen)時可(ke)先查(cha)看產(chan)品標識、QS/SC標志、配料表、凈含量、生(sheng)(sheng)產(chan)日期、保質期、生(sheng)(sheng)產(chan)廠家、成分表、生(sheng)(sheng)產(chan)許可(ke)證(zheng)編(bian)號等信息。

2、用手摸

用手(shou)輕摸糖(tang)粉，優質的糖(tang)粉會留有薄薄一層糖(tang)粉浮(fu)在指尖(jian)，但質地干燥不(bu)粘(zhan)。

3、看色澤

糖(tang)粉(fen)顏色(se)(se)越深，質量越差。可將糖(tang)粉(fen)在白紙上撒(sa)成一(yi)薄(bo)層(ceng)來查看其色(se)(se)澤(ze)，優(you)質的(de)糖(tang)粉(fen)色(se)(se)澤(ze)潔白明亮，有光(guang)澤(ze)；次質的(de)糖(tang)粉(fen)白中略帶淺(qian)黃色(se)(se)；劣質糖(tang)粉(fen)顏色(se)(se)發黃、光(guang)度暗(an)、無光(guang)澤(ze)。

4、看質地

糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)顆粒越小(xiao)，等(deng)級越高。優質(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)干燥松散、顆粒細小(xiao)且均勻(yun)(yun)；次質(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)晶(jing)粒大小(xiao)不均勻(yun)(yun)，有破(po)碎及粉(fen)(fen)(fen)末，潮濕(shi)，松散性差；劣質(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)吸潮結塊或溶化，有雜質(zhi)(zhi)。

5、聞氣味

優質(zhi)的(de)(de)糖粉(fen)清香無異(yi)味，次質(zhi)的(de)(de)糖粉(fen)有輕微的(de)(de)糖蜜味，劣質(zhi)的(de)(de)糖粉(fen)有酸味、酒味或其他外來氣味。

6、嘗滋味

優(you)質(zhi)(zhi)的糖(tang)粉(fen)甜(tian)味(wei)(wei)純正(zheng)，溶于水后口感清(qing)甜(tian)，無任何異味(wei)(wei)；次(ci)質(zhi)(zhi)的糖(tang)粉(fen)滋(zi)味(wei)(wei)基本正(zheng)常；劣質(zhi)(zhi)的糖(tang)粉(fen)發酸，滋(zi)味(wei)(wei)不純正(zheng)，有的有外(wai)來(lai)異味(wei)(wei)。

7、溶解

將糖(tang)(tang)粉取部(bu)分溶于(yu)水中制成20%的糖(tang)(tang)水溶液(ye)，優(you)質(zhi)的糖(tang)(tang)粉溶液(ye)澄清(qing)，無沉(chen)淀物(wu)和絮狀(zhuang)物(wu)、層浮物(wu)出(chu)現，味清(qing)甘，無異味。劣(lie)質(zhi)的糖(tang)(tang)粉溶液(ye)色(se)渾(hun)濁(zhuo)，多沉(chen)淀物(wu)。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使用的篩子過濾糖粉，優質的糖粉過濾過程順暢(chang)，殘留在篩網上的糖粉品質略差。