一、糖粉哪里有賣

糖粉在普通的超市很難(nan)買(mai)到，因(yin)為它(ta)一般用于西式點心制(zhi)作，所以(yi)一些進口超市才(cai)會售賣(mai)糖(tang)粉，還有(you)一些專業售賣(mai)料理材(cai)料的超市也能買(mai)到，當(dang)然也可以(yi)自己在網(wang)上(shang)購買(mai)。

除了(le)購買糖(tang)粉，一般自己制(zhi)作糖(tang)粉也(ye)是(shi)很(hen)方便(bian)的(de)，需(xu)要準(zhun)備(bei)一臺料理機或者破(po)壁機，將白砂糖(tang)和玉(yu)米(mi)淀粉按10：1的(de)比(bi)例混合，然后放入料理機中(zhong)研磨，最后過(guo)篩密(mi)封(feng)，就(jiu)制(zhi)作完成了(le)。

糖粉的(de)顆(ke)粒非常細膩，所以在保存的(de)時候一(yi)定要注意防潮，否(fou)則會讓糖粉凝結(jie)成塊(kuai)，這樣就不能使用了(le)，在里面放玉米淀粉也是因為這個原因。

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二、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消費(fei)者在購買糖(tang)粉時可先查(cha)看產(chan)(chan)品(pin)標識、QS/SC標志、配(pei)料(liao)表、凈(jing)含量、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)廠家、成分表、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)許(xu)可證編號等信息。

2、用手摸

用手輕摸(mo)糖(tang)粉(fen)(fen)，優質的(de)糖(tang)粉(fen)(fen)會留有薄薄一層糖(tang)粉(fen)(fen)浮在(zai)指尖，但質地干燥不(bu)粘。

3、看色澤

糖(tang)(tang)(tang)粉顏色(se)越(yue)深，質量越(yue)差(cha)。可將糖(tang)(tang)(tang)粉在白(bai)紙上(shang)撒(sa)成一薄層(ceng)來查看其色(se)澤，優質的糖(tang)(tang)(tang)粉色(se)澤潔白(bai)明亮，有光澤；次(ci)質的糖(tang)(tang)(tang)粉白(bai)中略帶淺黃色(se)；劣質糖(tang)(tang)(tang)粉顏色(se)發黃、光度(du)暗、無光澤。

4、看質地

糖(tang)(tang)粉的(de)(de)顆粒越小，等級越高。優質(zhi)的(de)(de)糖(tang)(tang)粉干燥松散、顆粒細小且均勻；次質(zhi)的(de)(de)糖(tang)(tang)粉晶(jing)粒大小不(bu)均勻，有破碎及粉末，潮(chao)濕，松散性差；劣(lie)質(zhi)的(de)(de)糖(tang)(tang)粉吸潮(chao)結塊(kuai)或溶化，有雜質(zhi)。

5、聞氣味

優質(zhi)的糖粉(fen)清香無異味(wei)(wei)，次質(zhi)的糖粉(fen)有輕微的糖蜜味(wei)(wei)，劣質(zhi)的糖粉(fen)有酸(suan)味(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)或(huo)其(qi)他外(wai)來氣味(wei)(wei)。

6、嘗滋味

優(you)質的糖粉(fen)甜味(wei)純正(zheng)，溶(rong)于水(shui)后口感清甜，無任(ren)何異(yi)味(wei)；次質的糖粉(fen)滋味(wei)基本正(zheng)常；劣質的糖粉(fen)發酸，滋味(wei)不(bu)純正(zheng)，有的有外來異(yi)味(wei)。

7、溶解

將(jiang)糖粉取(qu)部分(fen)溶于(yu)水中制成(cheng)20%的(de)糖水溶液，優質(zhi)的(de)糖粉溶液澄清(qing)，無沉淀(dian)物和絮狀物、層浮物出現，味清(qing)甘，無異味。劣(lie)質(zhi)的(de)糖粉溶液色渾濁，多沉淀(dian)物。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使用的篩子過濾糖粉，優質的糖粉過濾過程順暢，殘留在篩網上的糖(tang)粉品質略(lve)差。