一、糖霜是什么

糖霜也叫糖飾(shi)之一(yi)，是蛋(dan)糕及(ji)其它烘焙食(shi)物的(de)甜味外衣。是糖漿結晶而(er)成的(de)光滑的(de)乳白(bai)色糖飾(shi)制品，一(yi)般(ban)用(yong)于拿破侖酥(su)點(dian)、指狀(zhuang)酥(su)餅、糖霜小蛋(dan)糕和(he)一(yi)些蛋(dan)糕的(de)糖衣。可以(yi)在蛋(dan)糕表面形成光亮的(de)不沾手的(de)涂(tu)層。

糖霜還(huan)有另外兩類特(te)殊的(de)，一是蛋白糖霜，二是自(zi)然產生的(de)糖霜。

1、蛋(dan)(dan)白(bai)糖霜就像姜餅人、姜餅屋(wu)上用(yong)(yong)到的(de)。這是用(yong)(yong)蛋(dan)(dan)白(bai)加(jia)白(bai)醋(cu)，再加(jia)糖粉打至濕(shi)性發泡得到的(de)。若在里面加(jia)上色素就是彩色糖霜了(le)。它有一(yi)定粘性，在姜餅屋(wu)上就和漿糊(hu)作用(yong)(yong)一(yi)樣。

2、自然產生的糖霜，比如曬干柿餅的外(wai)層(ceng)。

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二、糖霜的吃法和用途

糖(tang)(tang)(tang)霜通(tong)常是烘焙(bei)熟了(le)再(zai)吃，普通(tong)糖(tang)(tang)(tang)霜大多由糖(tang)(tang)(tang)粉和蛋白構(gou)成，如果生吃，蛋白會存在一定的衛(wei)生問題，雖然勉強可以吃且味道也不錯，但建議不要(yao)吃。

糖霜是一種調制品，大多數用來制作甜點，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時吃的糖類沒有本質區別。大多是糕點師或烘焙師使用，可以裝飾甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優，是一種物美價廉的調味品。平時在家中制作面包也可以準備一些糖霜，不僅口味更好，也(ye)更有(you)成就感。