一、糖霜是什么

糖霜也叫(jiao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)飾(shi)之一(yi)(yi)，是(shi)蛋(dan)糕及其它烘焙食物的(de)甜味外衣。是(shi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿結(jie)晶而(er)成(cheng)的(de)光滑的(de)乳(ru)白色糖(tang)(tang)(tang)(tang)飾(shi)制品，一(yi)(yi)般(ban)用于(yu)拿(na)破(po)侖酥點、指狀(zhuang)酥餅、糖(tang)(tang)(tang)(tang)霜小蛋(dan)糕和(he)一(yi)(yi)些蛋(dan)糕的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣。可以在(zai)蛋(dan)糕表(biao)面形成(cheng)光亮的(de)不沾手的(de)涂層(ceng)。

糖(tang)(tang)霜還有另(ling)外兩類特(te)殊的，一是蛋白(bai)糖(tang)(tang)霜，二(er)是自然產(chan)生(sheng)的糖(tang)(tang)霜。

1、蛋(dan)白糖(tang)(tang)霜就像(xiang)姜餅(bing)人、姜餅(bing)屋上用(yong)到(dao)的(de)。這(zhe)是(shi)用(yong)蛋(dan)白加(jia)白醋，再(zai)加(jia)糖(tang)(tang)粉打至(zhi)濕(shi)性(xing)發泡得到(dao)的(de)。若在里面(mian)加(jia)上色素就是(shi)彩色糖(tang)(tang)霜了(le)。它有一定粘性(xing)，在姜餅(bing)屋上就和漿糊作用(yong)一樣(yang)。

2、自然(ran)產生的糖霜，比如曬干柿餅的外(wai)層。

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二、糖霜的吃法和用途

糖霜通(tong)常(chang)是烘(hong)焙熟了再吃(chi)，普通(tong)糖霜大多由糖粉和蛋白構(gou)成，如果生(sheng)(sheng)吃(chi)，蛋白會存在一定(ding)的(de)衛生(sheng)(sheng)問題，雖然勉強(qiang)可(ke)以(yi)吃(chi)且味道也不錯(cuo)，但建(jian)議不要吃(chi)。

糖霜是一種調制品，大多數用來制作甜點，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時吃的糖類沒有本質區別。大多是糕點師或烘焙師使用，可以裝飾甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優，是一種物美價廉的調味品。平時在家中制作面包也可以準備一些糖霜，不僅口味更好(hao)，也(ye)更有成就感。