糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖霜(shuang)餅(bing)干(gan)(gan)是餅(bing)干(gan)(gan)中較為特殊的(de)(de)一種，以(yi)其細膩的(de)(de)外表、獨特的(de)(de)內容奪人眼球，通過糖霜(shuang)餅(bing)干(gan)(gan)我們可以(yi)發揮無窮的(de)(de)想(xiang)象力，在不同(tong)的(de)(de)場合(he)做(zuo)(zuo)出各種主題：卡通、婚禮、節(jie)日(ri)……等等，那(nei)么糖霜(shuang)餅(bing)干(gan)(gan)怎么做(zuo)(zuo)好(hao)吃？

制作方法一

原料：低筋面粉160克(ke)(ke)(ke)(ke)、杏仁粉40克(ke)(ke)(ke)(ke)、無(wu)鹽黃油100克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)1個、糖(tang)(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽1/8小匙(chi)、香草(cao)精少許、蛋(dan)白1個、糖(tang)(tang)粉200克(ke)(ke)(ke)(ke)、檸檬汁(zhi)少許、食用色素少許。

步驟：

1、將室溫軟化的黃油攪拌(ban)，加(jia)入糖(tang)攪拌(ban)均(jun)勻。

2、一點點加入打散的雞蛋，邊(bian)加入邊(bian)攪拌，加入杏仁(ren)粉、香草精和過篩(shai)的低(di)粉、鹽。

3、用(yong)橡皮刮刀拌勻，揉(rou)成面(mian)團后用(yong)保(bao)鮮膜包(bao)好放冰箱冷藏(zang)20分鐘，取出面(mian)團，在案板上撒粉，用(yong)搟面(mian)棍搟開，用(yong)餅干(gan)模(mo)壓出形狀。

4、小心取下餅(bing)干胚，排入(ru)烤盤中，烤箱170度預(yu)熱烘烤10分鐘左右即可。

5、將蛋(dan)白和檸檬汁用(yong)打蛋(dan)器打起粗泡(pao)，過篩(shai)的糖(tang)粉(fen)分三次加入(ru)，打至滑(hua)順(shun)有光澤，可以拉起線(xian)條即成為(wei)蛋(dan)白糖(tang)霜，將糖(tang)霜放(fang)(fang)入(ru)裱花(hua)袋中，用(yong)小口徑的圓口花(hua)嘴(zui)在放(fang)(fang)涼的餅干上畫出輪(lun)廓(kuo)。

6、稍干后(hou)用大口(kou)徑的圓口(kou)花嘴在(zai)中間(jian)涂滿糖(tang)(tang)霜，晾干后(hou)用帶顏色的糖(tang)(tang)霜畫眼(yan)睛，即(ji)可食用。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

制作方法二

原(yuan)料：餅(bing)干100克、雞蛋清1大勺、糖粉(fen)200克、食用色素適量、檸檬(meng)汁3小勺。

步驟：

1、餅干上面鋪(pu)一(yi)層糖霜(shuang)。

2、用糖霜做(zuo)粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在(zai)邊緣。

3、全部處理好之后放置過夜使糖霜徹(che)底晾干(gan)之后再做裝飾。

4、用(yong)藍色食用(yong)色素在餅干表面勾出輪廓。

5、然后(hou)補充完(wan)整(zheng)，畫(hua)上星座對應的(de)英(ying)文名依次畫(hua)好所(suo)有。

6、少許打到(dao)尖峰狀態的糖(tang)霜(shuang)加入黃色(se)(se)食用(yong)色(se)(se)素(su)攪拌均勻后放入油紙筒中(zhong)。

7、在餅干上擠出星(xing)座天體(ti)排布的連線(xian)圖，準備(bei)小珠糖。

8、趁沒(mei)干的(de)時候趕(gan)緊把黃色(se)的(de)小珠糖擺(bai)在(zai)星(xing)體的(de)位置上，即可。

制作方法三

原料：低筋(jin)面(mian)粉150克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)清30克(ke)(ke)、糖粉220克(ke)(ke)、食用(yong)色(se)素適量(liang)、檸檬(meng)汁2滴、黃(huang)油(you)65克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)30克(ke)(ke)。

步驟：

1、蛋(dan)清30克和糖粉150克攪打成尖(jian)峰狀態的糖霜后加食用(yong)色素調色。再加少量(liang)水(shui)稀釋到滴下去(qu)花紋就(jiu)會消失的程度(du)。將糖霜裝(zhuang)到油紙(zhi)筒或者裱花袋中，不要暴露在空(kong)氣中否(fou)則容(rong)易(yi)風(feng)干。

2、做餅干底，黃油65克(ke)加糖粉70克(ke)打發(fa)后加入蛋液攪(jiao)拌均勻。

3、篩入低筋面粉(fen)150克，拌(ban)至沒(mei)有干粉(fen)后(hou)將(jiang)面團送入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)1個小時以(yi)上。

4、取(qu)出搟(xian)成厚約4毫米的面片，用(yong)模具切出心形。

5、送入預熱好175度的烤(kao)箱中層，上(shang)下火烤(kao)20分鐘(zhong)取(qu)出放(fang)涼(liang)后表面用白色糖霜打底。

6、趁底面(mian)糖(tang)霜流(liu)動性還很(hen)好的(de)時候(hou)在上面(mian)隨(sui)意(yi)地點上粉色糖(tang)霜，用牙簽(qian)隨(sui)意(yi)圈畫。

7、圈畫后的粉色糖霜混合著(zhu)白色糖霜即成(cheng)了碎花的花瓣(ban)。

8、中(zhong)心(xin)點(dian)上(shang)玫色(se)糖霜(shuang)作(zuo)為花心(xin)。

9、周圍點(dian)上兩點(dian)淺綠(lv)色糖霜。

10、立即用(yong)牙簽(qian)把圓點挑開成(cheng)葉(xie)片狀(zhuang)就完(wan)成(cheng)了。

11、另一款，在表面點上(shang)圓點。

12、用(yong)牙簽拉(la)一條直線就畫出(chu)了心形(xing)。

13、同理畫上玫(mei)瑰花，這(zhe)次畫得大一些(xie)，完成。

小貼士：

1、生蛋(dan)(dan)清是可食(shi)用的，當然原材(cai)料要新鮮(xian)。如果不愿意食(shi)用生蛋(dan)(dan)清的話可以用蛋(dan)(dan)清粉來(lai)代(dai)替。

2、畫好的餅干(gan)放在陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處晾干(gan)即可。

制作方法四

原料：低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)100克(ke)、黃油(you)50克(ke)、白(bai)糖30克(ke)、雞蛋(dan)20克(ke)、鹽(yan)0.1克(ke)、糖粉(fen)100克(ke)、蛋(dan)白(bai)14克(ke)、各種色香油(you)少許、各種裝飾糖少許。

步驟：

1、黃油(you)切(qie)塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽。

2、打發至膨松再分(fen)次加入蛋(dan)液。

3、再次打發至(zhi)白（但(dan)不要過于打發）。

4、倒入過(guo)篩后的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成4mm的長(chang)方形面(mian)片，放冰箱冷藏室30分鐘(zhong)。

7、用模具壓出形狀。

8、壓好(hao)后，烤箱175度(du)預熱，中(zhong)層(ceng)20分鐘。

9、糖粉(fen)加入蛋白。

10、打(da)至潤滑，然(ran)后(hou)加入少(shao)許白醋調(diao)整稠薄(bo)度。

11、分(fen)別放入小號裱花袋中，每(mei)個袋子里加入少許色(se)香油用手揉(rou)均(jun)勻，用剪(jian)刀(dao)剪(jian)一(yi)丁點大(da)的(de)小洞，即可開始給餅干美容(rong)）。

小貼士：

1、糖(tang)霜太稠(chou)，擠(ji)的時(shi)(shi)候就(jiu)(jiu)會表面(mian)不(bu)平整。糖(tang)霜太稀就(jiu)(jiu)會擠(ji)的時(shi)(shi)候表面(mian)容易流(liu)淌(tang)，而且時(shi)(shi)間長了也(ye)不(bu)容易干。

2、因(yin)為要裝飾，所(suo)以不要求餅(bing)干烤好后膨脹，黃油打發時間要短一點。

制作方法五

原料：

餅(bing)干材料：白糖50g、糖粉100g、吉(ji)士粉20g、低筋面(mian)粉350g、雞蛋(dan)2個、黃(huang)油(you)150g。

糖(tang)霜材料：蛋清一個約(yue)30g、糖(tang)粉200g。

步驟：

1、糖粉、白糖、黃油放入和面機攪拌均勻(yun)。（亦(yi)可用手(shou)動打蛋器攪拌）

2、黃(huang)油糊打至奶白色時依(yi)次加入雞蛋攪拌(ban)。

3、吉士粉、低筋面粉加(jia)入(ru)黃油糊攪拌均勻即(ji)可(ke)。

4、把面團搟成3MM薄。

5、然后用餅干(gan)模壓(ya)成需要的形(xing)狀(zhuang)。

6、烤箱預熱150度，5分鐘(zhong)，烤盤放(fang)入(ru)油(you)紙再(zai)放(fang)入(ru)餅(bing)干烤箱倒數第(di)3層25分鐘(zhong)。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜(shuang)分裝在裱花袋里(li)加(jia)入想要的(de)顏色揉均勻。

9、然后把裱花袋(dai)剪一個很(hen)細小口，在烤好(hao)的餅干(gan)上畫(hua)上自己(ji)喜(xi)歡的圖案再晾干(gan)（無(wu)需再烘烤）。

小貼士：

1、裱花(hua)不要手(shou)抖哦要不然不均勻的，慢慢的裱可以了。

2、搟成的面團厚(hou)度均勻哦(e)，要(yao)不很容易烤糊的。