糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖霜餅(bing)干(gan)是餅(bing)干(gan)中(zhong)較為特殊的(de)(de)一種，以其細膩的(de)(de)外表、獨特的(de)(de)內容奪人眼(yan)球，通過(guo)糖霜餅(bing)干(gan)我們可以發揮無(wu)窮(qiong)的(de)(de)想象力，在不同的(de)(de)場合做出各種主題(ti)：卡通、婚(hun)禮、節(jie)日(ri)……等(deng)等(deng)，那(nei)么(me)(me)糖霜餅(bing)干(gan)怎(zen)么(me)(me)做好吃？

制作方法一

原料：低筋面粉(fen)160克(ke)、杏仁粉(fen)40克(ke)、無鹽(yan)(yan)黃油100克(ke)、雞蛋1個(ge)、糖50克(ke)、鹽(yan)(yan)1/8小匙、香草精少許、蛋白1個(ge)、糖粉(fen)200克(ke)、檸檬(meng)汁少許、食用色素少許。

步驟：

1、將室溫軟化的黃油(you)攪(jiao)(jiao)拌(ban)，加入糖(tang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻。

2、一點點加(jia)入打散的雞蛋，邊加(jia)入邊攪拌(ban)，加(jia)入杏(xing)仁粉、香草精和(he)過篩的低粉、鹽。

3、用(yong)橡皮刮刀拌勻，揉成面(mian)團后用(yong)保鮮膜(mo)包好放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)20分鐘(zhong)，取(qu)出面(mian)團，在案板上撒粉，用(yong)搟面(mian)棍搟開，用(yong)餅干模壓(ya)出形狀。

4、小心取(qu)下餅干胚(pei)，排入烤盤(pan)中(zhong)，烤箱170度預(yu)熱烘烤10分鐘左右即(ji)可。

5、將蛋(dan)白和檸(ning)檬汁用打蛋(dan)器(qi)打起(qi)粗(cu)泡，過篩的糖粉分三次(ci)加入，打至滑順(shun)有光澤(ze)，可(ke)以拉起(qi)線條(tiao)即成為蛋(dan)白糖霜，將糖霜放入裱花袋(dai)中，用小口(kou)徑的圓口(kou)花嘴在放涼的餅干上畫出(chu)輪廓。

6、稍干(gan)后用(yong)大(da)口(kou)徑的(de)圓口(kou)花(hua)嘴(zui)在(zai)中間涂滿糖(tang)霜(shuang)(shuang)，晾干(gan)后用(yong)帶顏色的(de)糖(tang)霜(shuang)(shuang)畫眼睛，即可食(shi)用(yong)。

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制作方法二

原料：餅干100克、雞蛋清(qing)1大勺、糖粉(fen)200克、食用色(se)素適(shi)量、檸檬汁(zhi)3小勺。

步驟：

1、餅干上(shang)面(mian)鋪一層糖霜。

2、用糖霜做(zuo)粘合劑(ji)，將銀珠(zhu)糖一(yi)顆顆粘在邊緣。

3、全部處(chu)理好之后(hou)放置過(guo)夜使糖霜徹底晾干之后(hou)再做裝飾。

4、用藍(lan)色(se)食用色(se)素在餅干表面勾出輪廓。

5、然(ran)后補充完整(zheng)，畫上星(xing)座(zuo)對(dui)應的(de)英文名依次(ci)畫好所有。

6、少許打到尖峰狀態(tai)的(de)糖霜加入(ru)黃色(se)食用色(se)素攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)放入(ru)油紙筒中(zhong)。

7、在餅干上擠出(chu)星座天體排布(bu)的(de)連線(xian)圖，準備(bei)小珠(zhu)糖。

8、趁(chen)沒干的時候趕緊把黃(huang)色的小(xiao)珠糖(tang)擺在星(xing)體(ti)的位置上(shang)，即可(ke)。

制作方法三

原料：低筋面(mian)粉150克(ke)、雞(ji)蛋清30克(ke)、糖粉220克(ke)、食用色素適量、檸檬汁2滴(di)、黃油65克(ke)、雞(ji)蛋30克(ke)。

步驟：

1、蛋清30克和糖粉150克攪打成尖(jian)峰狀態的糖霜后加食用色素調色。再加少量水稀釋到(dao)滴下去花紋就會(hui)消失的程度。將糖霜裝到(dao)油紙(zhi)筒或(huo)者裱花袋中，不要(yao)暴露在空氣中否(fou)則容易風(feng)干。

2、做(zuo)餅干底，黃油65克加糖粉70克打發后加入蛋液攪拌均(jun)勻(yun)。

3、篩入低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)150克，拌(ban)至(zhi)沒有干(gan)粉(fen)后將面(mian)(mian)團送入冰箱冷藏1個小時以(yi)上。

4、取出(chu)搟成厚約(yue)4毫米(mi)的面片，用模具切出(chu)心形(xing)。

5、送入(ru)預熱好175度(du)的(de)烤(kao)(kao)箱中層，上下火烤(kao)(kao)20分(fen)鐘取出(chu)放(fang)涼后表面用白(bai)色糖霜打底。

6、趁底面(mian)(mian)糖(tang)霜流動性還很(hen)好的時候在上面(mian)(mian)隨意地點(dian)上粉色糖(tang)霜，用(yong)牙簽隨意圈畫。

7、圈畫后的粉色(se)糖霜混合著白色(se)糖霜即(ji)成(cheng)了碎(sui)花(hua)的花(hua)瓣。

8、中心(xin)點上玫色糖霜作為花心(xin)。

9、周圍點(dian)(dian)上兩點(dian)(dian)淺綠色(se)糖霜。

10、立即(ji)用牙簽把圓(yuan)點挑開成葉片狀(zhuang)就完成了。

11、另一(yi)款(kuan)，在表面點上(shang)圓點。

12、用(yong)牙簽拉(la)一條直線就畫(hua)出(chu)了心形。

13、同理畫上玫瑰花，這(zhe)次(ci)畫得(de)大一些，完成。

小貼士：

1、生(sheng)蛋(dan)清(qing)是可食(shi)用(yong)的，當然原材料(liao)要新鮮。如(ru)果(guo)不愿意(yi)食(shi)用(yong)生(sheng)蛋(dan)清(qing)的話可以用(yong)蛋(dan)清(qing)粉來(lai)代替。

2、畫好的餅干(gan)(gan)放在陰涼干(gan)(gan)燥處晾干(gan)(gan)即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克(ke)(ke)、黃油50克(ke)(ke)、白(bai)糖30克(ke)(ke)、雞(ji)蛋20克(ke)(ke)、鹽0.1克(ke)(ke)、糖粉100克(ke)(ke)、蛋白(bai)14克(ke)(ke)、各(ge)種色(se)香油少許、各(ge)種裝(zhuang)飾糖少許。

步驟：

1、黃油切塊軟化，注意不是融化。加入(ru)白糖(tang)和鹽。

2、打發至膨松再分次加入蛋液。

3、再次打發至白（但不要過于(yu)打發）。

4、倒入過(guo)篩后的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟(xian)成4mm的長方(fang)形面片，放冰箱冷藏室30分鐘。

7、用模(mo)具壓出(chu)形狀。

8、壓好(hao)后，烤箱175度預熱(re)，中層20分鐘。

9、糖粉加入蛋(dan)白。

10、打(da)至潤滑，然(ran)后加入少許白醋調整稠(chou)薄度(du)。

11、分(fen)別放入小號裱花(hua)袋中(zhong)，每(mei)個(ge)袋子里加入少(shao)許色香油用手揉(rou)均勻(yun)，用剪(jian)刀剪(jian)一丁點大的小洞，即可(ke)開始(shi)給餅干美容）。

小貼士：

1、糖(tang)霜太稠，擠的時候就(jiu)會表面不平整(zheng)。糖(tang)霜太稀就(jiu)會擠的時候表面容易(yi)(yi)流淌(tang)，而且時間長了也不容易(yi)(yi)干。

2、因為要(yao)裝飾(shi)，所以不要(yao)求餅干烤好后膨(peng)脹，黃油打發時間要(yao)短一點。

制作方法五

原料：

餅干材料：白糖50g、糖粉100g、吉士(shi)粉20g、低筋面粉350g、雞(ji)蛋2個(ge)、黃油150g。

糖霜材料：蛋清一(yi)個約30g、糖粉200g。

步驟：

1、糖(tang)粉、白糖(tang)、黃(huang)油放入和(he)面(mian)機攪(jiao)拌均勻(yun)。（亦可用手動(dong)打蛋器(qi)攪(jiao)拌）

2、黃油糊打至奶白色時依次(ci)加入雞(ji)蛋(dan)攪拌。

3、吉(ji)士粉、低筋面粉加入黃(huang)油(you)糊攪拌(ban)均勻(yun)即可。

4、把面團搟成3MM薄。

5、然后用餅(bing)干模壓(ya)成需要的形狀。

6、烤箱預(yu)熱(re)150度，5分鐘，烤盤放入油紙再(zai)放入餅干烤箱倒(dao)數(shu)第3層25分鐘。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把(ba)蛋(dan)白霜分裝在裱花袋里加入(ru)想(xiang)要的(de)顏色揉(rou)均勻。

9、然后把裱花袋剪一個很(hen)細小口(kou)，在烤好的餅干上畫上自己喜歡的圖(tu)案(an)再晾干（無需再烘烤）。

小貼士：

1、裱花不(bu)要手抖哦要不(bu)然不(bu)均勻的，慢(man)慢(man)的裱可以(yi)了。

2、搟成(cheng)的面團厚(hou)度(du)均勻哦，要(yao)不(bu)很容易(yi)烤(kao)糊的。