一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸(zha)雞(ji)腿(tui)(tui)如果喜歡吃簡單調(diao)味(wei)的，用(yong)一些生抽(chou)、蠔油調(diao)味(wei)，放少許(xu)姜去(qu)腥腌制(zhi)(zhi)即可，并不(bu)需要刻意裹(guo)粉(fen)，不(bu)過裹(guo)粉(fen)后(hou)的雞(ji)腿(tui)(tui)能(neng)達到油炸(zha)雞(ji)腿(tui)(tui)表皮那種酥脆的口感，同(tong)時炸(zha)雞(ji)腿(tui)(tui)裹(guo)面粉(fen)還(huan)能(neng)鎖住雞(ji)腿(tui)(tui)的水分，使(shi)其更(geng)加鮮(xian)嫩，讓炸(zha)出(chu)來的雞(ji)腿(tui)(tui)不(bu)干巴巴的，喜歡吃的可以準備一些雞(ji)蛋(dan)液(ye)、面粉(fen)、面包糠進行裹(guo)粉(fen)炸(zha)制(zhi)(zhi)。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據自家需要調(diao)整）。

步驟：

1、雞腿清(qing)洗干凈(jing)，瀝干水(shui)份(fen)。

2、放(fang)入(ru)容器，加入(ru)除炸雞粉外所有(you)調(diao)味(wei)(wei)料拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿(tui)充分入(ru)味(wei)(wei)。

3、脆皮(pi)炸雞粉倒入淺盤(pan)，將腌(a)漬好的雞腿均勻裹上一層(ceng)炸雞粉，準備空氣炸鍋。

4、選擇炸(zha)溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放(fang)進空氣炸(zha)鍋炸(zha)籃(lan)內，設定炸(zha)制時(shi)間(jian)為18分鐘(zhong)，中途不(bu)用翻身，不(bu)用刷(shua)油(you)或噴油(you)，炸(zha)制時(shi)間(jian)結束，即(ji)可取出(chu)食用。如果擺放(fang)不(bu)止(zhi)一層，中途則需翻面一次。

做法二

食材：雞(ji)腿若干、蠔(hao)油適(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、奧爾良(liang)粉適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、姜絲適(shi)量(liang)(liang)、面粉（炸(zha)雞(ji)裹(guo)粉）110克(ke)、淀(dian)粉（炸(zha)雞(ji)裹(guo)粉）40克(ke)、泡打粉（炸(zha)雞(ji)裹(guo)粉）3克(ke)、清水1碗。

步驟：

1、先用叉子在雞腿(tui)上插(cha)許多小洞(dong)洞(dong)幫助(zhu)入味。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓(zhua)拌均勻，蓋上保鮮膜，放(fang)在冰箱(xiang)里腌制一晚上。

4、按照(zhao)配(pei)比準備好裹粉，放在(zai)一起攪拌均勻。

5、取出雞腿放入裹粉中多按壓6-7次。

6、抖掉多余的(de)粉(fen)后(hou)放(fang)入清(qing)水里過(guo)一(yi)下取出。

7、再放入(ru)裹(guo)粉(fen)內(nei)按(an)壓6-7次。

8、整齊擺放在空氣(qi)炸鍋內。

9、用180度40-50分鐘，中(zhong)間翻面。

10、取(qu)出(chu)裝盆即可(ke)。