一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一樣(yang)嗎？

炸(zha)串是要將串放進熱(re)油中(zhong)進行炸(zha)。油炸(zha)過后，刷上炸(zha)串醬料(liao)(liao)，而(er)燒(shao)烤(kao)則是放在(zai)熱(re)源上面干烤(kao)，在(zai)烤(kao)制的過程中(zhong)燒(shao)烤(kao)醬料(liao)(liao)，一(yi)般來說(shuo)燒(shao)烤(kao)醬料(liao)(liao)和(he)炸(zha)串醬料(liao)(liao)是可以互用的，兩者的配(pei)方都是由五香(xiang)粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、鮮辣粉(fen)、小(xiao)蘇(su)打、咖哩粉(fen)、食鹽、味精(jing)、牛肉香(xiang)精(jing)、生粉(fen)、雞精(jing)、白糖(tang)、紅曲等質料(liao)(liao)配(pei)制而(er)成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文已經(jing)知道(dao)燒烤醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)和(he)炸串醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)是一樣的，但是自(zi)古以來，醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的種類(lei)非常之多，燒烤醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)與(yu)腌(a)料(liao)(liao)又有什(shen)么(me)不同呢？

一般來講(jiang)，在燒(shao)烤(kao)(kao)的時候如果是要(yao)烤(kao)(kao)肉(rou)制品，比如烤(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)肉(rou)等，在前期時都會用腌料來腌制，這樣做的目的是使這些食(shi)材更加入味(wei)。而醬料則是在燒(shao)烤(kao)(kao)的時候，烤(kao)(kao)熟之(zhi)后涂抹(mo)在成(cheng)品上，來提(ti)升(sheng)食(shi)品風味(wei)的。兩者具體的區(qu)別為以下(xia)：

1、使用時間

腌(a)料主(zhu)要是(shi)用于肉制品比如烤(kao)翅、烤(kao)肉等(deng)的前期腌(a)制，便于產品入味(wei)；燒烤(kao)醬料主(zhu)要是(shi)用于烤(kao)熟后涂抹在成品上(shang)提升(sheng)產品風味(wei)的。

2、生料和熟料

腌料是生料，需(xu)要烹(peng)飪才能食用(yong)(yong)。燒烤醬是熟料，不需(xu)要烹(peng)飪可以任意(yi)食用(yong)(yong)。

很(hen)多燒烤醬料(liao)也(ye)可以用(yong)于(yu)腌制，充(chong)當腌料(liao)使用(yong)，但是腌料(liao)不能在燒烤的時(shi)候，直接刷上。