一、蝦皮是什么蝦制成的
蝦(xia)皮是一種(zhong)叫做毛蝦(xia)的(de)(de)海(hai)(hai)產品(pin)加工而成的(de)(de),有生(sheng)干(gan)蝦(xia)皮和熟干(gan)蝦(xia)皮兩種(zhong)。毛蝦(xia)在我國的(de)(de)海(hai)(hai)產蝦(xia)類(lei)中(zhong),是產量(liang)最大(da)的(de)(de)蝦(xia)類(lei)資源(yuan)。毛蝦(xia)體積(ji)極(ji)小,身長僅有三厘米左右,主要分布(bu)在我國的(de)(de)黃海(hai)(hai)和渤海(hai)(hai)等領域(yu)。由于毛蝦(xia)一般都以群體集(ji)中(zhong)在一起,所以一次能捕撈上(shang)來很(hen)多,打撈上(shang)岸的(de)(de)毛蝦(xia)就(jiu)地曬干(gan)加工成蝦(xia)皮。
因為毛蝦的(de)個(ge)頭(tou)很小,所以(yi)(yi)經過曬干再加工的(de)干制品看(kan)起來(lai)很像蝦皮(pi),蝦皮(pi)的(de)這(zhe)個(ge)叫法就逐漸傳播開來(lai)。干凈的(de)熟蝦皮(pi)有時(shi)可(ke)以(yi)(yi)直接食用,也可(ke)在做菜時(shi)加入(ru),但是生(sheng)的(de)、含有細(xi)沙的(de)蝦皮(pi)必須要先清洗(xi)干凈之后才能入(ru)菜。
二、蝦皮的營養價值高嗎
蝦皮的營養(yang)(yang)價(jia)值很高(gao),就以衡量營養(yang)(yang)價(jia)值高(gao)低的蛋白質含(han)量來說,每(mei)100克蝦皮含(han)39.3克,大大高(gao)于大黃魚(yu)、黃鱔、對蝦、帶魚(yu)、鯧魚(yu)等水產品及(ji)牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)等肉(rou)制品。
蝦皮(pi)(pi)的另一大特點是(shi)礦物質(zhi)數量、種類豐富,除了含(han)有陸生、淡水生物缺少(shao)的碘(dian)元素,鐵(tie)、鈣、磷的含(han)量也很豐富,每100克蝦皮(pi)(pi)鈣和磷的含(han)量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮(pi)(pi)素有“鈣庫”之稱。
蝦皮(pi)其(qi)實(shi)還(huan)有一種(zhong)重要(yao)的(de)營養物質——蝦青(qing)素,蝦青(qing)素是迄(qi)今為止發現的(de)最強的(de)一種(zhong)抗氧化劑,又叫超級維(wei)生素E,蝦皮(pi)越紅蝦青(qing)素含量(liang)越高(gao),蝦皮(pi)蝦青(qing)素含量(liang)大概在400-800ppm。
三、蝦皮的功效與作用
1、補鈣
蝦(xia)皮中的(de)鈣(gai)含量極(ji)為豐(feng)富,是缺(que)鈣(gai)人群補鈣(gai)的(de)極(ji)佳途(tu)徑。懷孕時期的(de)準(zhun)媽(ma)媽(ma)是最容(rong)易缺(que)鈣(gai)的(de),妊娠(shen)后(hou)期是胎(tai)兒骨(gu)骼、牙(ya)齒及(ji)神經系統發(fa)育(yu)的(de)重要(yao)階(jie)段(duan),一旦缺(que)鈣(gai)很容(rong)易發(fa)生骨(gu)質(zhi)軟化(hua)癥(zheng)(zheng)、低血(xue)鈣(gai)性(xing)抽搐、妊娠(shen)疲勞和高(gao)血(xue)壓(ya)綜(zong)合癥(zheng)(zheng),以及(ji)胎(tai)兒早產或(huo)體重過輕(qing)等癥(zheng)(zheng)。蝦(xia)皮含鈣(gai)量高(gao),這時候多吃蝦(xia)皮能幫助準(zhun)媽(ma)媽(ma)補充營養,預防妊娠(shen)高(gao)血(xue)壓(ya),預防骨(gu)質(zhi)疏松。
2、預防心血管疾病
蝦皮富含鎂(mei)元素,能(neng)很好地保護心血管系統,減少(shao)血液中的膽固醇(chun)含量,擴張冠狀動(dong)脈(mo),預防動(dong)脈(mo)硬化及(ji)心肌梗死。
3、通乳
蝦皮(pi)的通乳作(zuo)用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕(yun)婦(fu)尤有補益功效(xiao)。
4、抗氧化
蝦(xia)(xia)青素(su)也是蝦(xia)(xia)皮中的一種(zhong)重(zhong)要營養物質,有抗(kang)氧(yang)(yang)化作用,可以延長(chang)低密度(du)脂蛋白質氧(yang)(yang)化滯(zhi)后(hou)時(shi)間(jian)、保(bao)護心臟。
5、增強體質
老年(nian)人常食蝦皮(pi)(pi),可預防自身(shen)因(yin)缺鈣所致(zhi)的骨質疏松癥(zheng);老年(nian)人的飯菜里放(fang)一些(xie)蝦皮(pi)(pi),對提高食欲(yu)和增強體質都很有好處。
四、蝦皮不能和什么一起吃
1、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)(zha)(zha):蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)的(de)蛋白質含(han)量(liang)非常豐(feng)富,山(shan)(shan)楂(zha)(zha)(zha)(zha)含(han)有(you)較多的(de)鞣酸(suan),若將蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)(zha)(zha)一起食用,蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)中的(de)蛋白質容易和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)(zha)(zha)中的(de)鞣酸(suan)發生(sheng)反應,從而使蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)中的(de)蛋白質凝(ning)固,容易降低(di)蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)的(de)營(ying)養價值(zhi)。因此蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)(zha)(zha)不宜一起食用。
2、黃豆(dou):黃豆(dou)當中含有抗胰(yi)蛋白(bai)酶和凝血(xue)酶,這些(xie)物質(zhi)(zhi)容易影響(xiang)人(ren)體對蝦皮中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的消化和吸收,并且還可(ke)能會出現腹脹的情況。因此蝦皮和黃豆(dou)不宜一起(qi)食(shi)用。
3、菠菜:菠菜中(zhong)含有較多(duo)的草(cao)(cao)酸,蝦(xia)皮中(zhong)含有比較豐(feng)富的鈣(gai),草(cao)(cao)酸與鈣(gai)相遇易形成草(cao)(cao)酸鈣(gai)沉淀,不(bu)利于(yu)人體對鈣(gai)的吸收。因(yin)此蝦(xia)皮和菠菜不(bu)宜一起食用(yong)。
4、柿子:柿子中含有大量的(de)(de)鞣酸,蝦(xia)皮中的(de)(de)蛋白質會(hui)與其發生反應(ying),形成(cheng)難消(xiao)化的(de)(de)沉(chen)淀物,可能(neng)會(hui)引發腹痛、腹瀉(xie)等消(xiao)化不良的(de)(de)反應(ying)。
5、紅棗(zao):蝦皮中(zhong)有五氧(yang)化(hua)二砷,紅棗(zao)中(zhong)含有大(da)量(liang)(liang)的維生素(su)c,會將其(qi)氧(yang)化(hua)成三(san)氧(yang)化(hua)二砷,也就(jiu)是俗稱的“砒霜”,大(da)量(liang)(liang)食用會中(zhong)毒(du)的。
6、濃茶(cha):同(tong)樣(yang)的(de),濃茶(cha)中含有大量的(de)鞣酸,和鈣(gai)質會發生反應,難以消化。
7、芹菜:蝦皮和芹菜不能一起(qi)吃,會將含(han)有(you)的維生素B1全(quan)部都破(po)壞了。
五、哪些人不能吃蝦皮
1、高血(xue)壓(ya)患(huan)者:高血(xue)壓(ya)之(zhi)所以不可以吃(chi)蝦(xia)皮,是因為蝦(xia)皮中(zhong)有一(yi)定(ding)量的鹽(yan)(yan)分,吃(chi)了之(zhi)后(hou)可能(neng)會進入到血(xue)液中(zhong),甚至還會導致(zhi)血(xue)壓(ya)受到一(yi)定(ding)影響。高血(xue)壓(ya)患(huan)者平時需(xu)要遵循低(di)鹽(yan)(yan)、低(di)脂肪(fang)的飲食原則;
2、對海鮮(xian)過(guo)敏(min)者:蝦皮(pi)(pi)屬(shu)于海鮮(xian)類的(de)食物(wu),所以(yi)對海鮮(xian)過(guo)敏(min)者也不可以(yi)吃,一旦吃了蝦皮(pi)(pi)之后可能會伴隨明顯(xian)的(de)過(guo)敏(min)癥狀,導(dao)致皮(pi)(pi)膚出現瘙(sao)癢癥狀以(yi)及皮(pi)(pi)疹(zhen)、脫屑等,甚至(zhi)還會誘發過(guo)敏(min)性(xing)蕁麻(ma)疹(zhen)以(yi)及過(guo)敏(min)性(xing)皮(pi)(pi)炎等,對身體健康(kang)造成嚴(yan)重的(de)影(ying)響;
3、皮(pi)膚炎癥(zheng)性疾病(bing):蝦(xia)皮(pi)屬于(yu)一種發物,平時如果皮(pi)膚有炎癥(zheng)性的疾病(bing)比如皮(pi)炎,通常不(bu)可以(yi)吃蝦(xia)皮(pi),主要是因為吃了(le)蝦(xia)皮(pi)后可能會導(dao)致皮(pi)膚疾病(bing),使(shi)癥(zheng)狀進一步(bu)加重,不(bu)利于(yu)好轉。
蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品,但在食用時一定要注意它的禁忌,更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。