烤箱是(shi)做(zuo)烘(hong)焙(bei)必備(bei)的小家電，要(yao)是(shi)家庭使(shi)用(yong)建議容量選擇30升以上，功(gong)能上至少可以做(zuo)到單獨控制上下管溫(wen)度。全功(gong)能電烤箱相對(dui)來說(shuo)功(gong)能更(geng)強(qiang)(qiang)大(da)，使(shi)用(yong)時能夠(gou)快速升溫(wen)，且(qie)穿透力(li)強(qiang)(qiang)，帶有定時裝置和(he)功(gong)率變檔功(gong)能。很適合烘(hong)焙(bei)愛好者。

做蛋(dan)糕打(da)蛋(dan)器(qi)是(shi)必備的，淡清(qing)、黃油(you)(you)(you)、淡奶油(you)(you)(you)都是(shi)需要(yao)打(da)發(fa)的，一(yi)些濕性原料(liao)混(hun)合在一(yi)起的時(shi)候，也需要(yao)打(da)蛋(dan)器(qi)。建議手動、電動打(da)蛋(dan)器(qi)都配備，手動用(yong)來拌勻面糊，液體等，電動打(da)發(fa)蛋(dan)白，黃油(you)(you)(you)，奶油(you)(you)(you)，非常省(sheng)時(shi)省(sheng)力。

烘(hong)(hong)焙甜(tian)點(dian)的(de)用量(liang)千萬不(bu)能大概(gai)哦！一把好(hao)用的(de)電子秤(cheng)必不(bu)可少，把食材(cai)稱量(liang)好(hao)之(zhi)后(hou)再操(cao)作，小白也(ye)不(bu)會手忙腳亂。烘(hong)(hong)焙的(de)食材(cai)需要定量(liang)，隨意(yi)改動配(pei)方隨時會導致成品失敗。MAIGOO小編(bian)建議最好(hao)買精(jing)確到1克(ke)或(huo)者是(shi)0.1克(ke)的(de)電子秤(cheng)。

烘焙對于(yu)精確(que)度的要(yao)求是極高(gao)的，各配料的比例一定要(yao)準確(que)，不能憑感覺想放多(duo)少放多(duo)少。多(duo)準備幾(ji)個量杯和勺子，你(ni)需(xu)要(yao)分(fen)別準備盛裝干燥(zao)、液(ye)體等濕潤的量杯來準確(que)測量所有配料。

面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)篩(shai)(shai)是(shi)用來過(guo)(guo)篩(shai)(shai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)或者其他粉(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)原料，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)篩(shai)(shai)不但可以去除面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)內的小(xiao)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒，還可以讓面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)更加蓬松(song)，有利于攪拌，而且過(guo)(guo)篩(shai)(shai)后的粉(fen)(fen)(fen)(fen)質更加細膩，吃起來口感也更好。最(zui)好買兩(liang)種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)制作的過(guo)(guo)程(cheng)中過(guo)(guo)篩(shai)(shai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)，另一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)表面(mian)(mian)撒裝飾粉(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)要用的糖粉(fen)(fen)(fen)(fen)篩(shai)(shai)。

打蛋(dan)盆(pen)比(bi)較(jiao)(jiao)深，打發(fa)(fa)蛋(dan)白或(huo)奶油(you)不(bu)容易飛濺(jian)。打蛋(dan)盆(pen)弧度(du)設計的比(bi)較(jiao)(jiao)好，蛋(dan)白或(huo)者黃(huang)油(you)打發(fa)(fa)，會(hui)比(bi)較(jiao)(jiao)快，也會(hui)讓四周打發(fa)(fa)更均勻(yun)；MAIGOO小(xiao)編建(jian)議至少要2個(ge)，做蛋(dan)糕時一個(ge)打蛋(dan)白用(yong)，一個(ge)裝蛋(dan)黃(huang)與篩面粉用(yong)。

在(zai)開始烘烤餅(bing)干之前(qian)將油紙(zhi)(zhi)(zhi)鋪在(zai)鍋(guo)上(shang)會使清理變(bian)得更加容(rong)易(yi)，并防止(zhi)(zhi)烘焙(bei)食(shi)品粘(zhan)在(zai)鍋(guo)上(shang)。烤餅(bing)干的時候(hou)要在(zai)烤盤上(shang)墊一張油紙(zhi)(zhi)(zhi)，可以(yi)減慢食(shi)物被烤糊的速率以(yi)及防止(zhi)(zhi)油迸(beng)濺。在(zai)烤東(dong)西的時候(hou)可以(yi)包裹上(shang)一張錫(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)，防止(zhi)(zhi)上(shang)色過快(kuai)和表面糊掉(diao)。