黃曲霉菌如何殺滅

1、高溫暴曬法

日曬能(neng)讓餐具和物品與紫外線充(chong)分(fen)接(jie)觸，可起到消毒(du)殺菌的(de)部分(fen)效果。在(zai)(zai)暴曬后要特別注意保持通風干燥處，因為(wei)干燥通風的(de)環(huan)境會抑制黃曲霉的(de)生長，黃色曲霉素(su)耐高溫，僅在(zai)(zai)280℃高溫(wen)下分解，普(pu)通加熱不易破壞黃曲霉菌的結構。

2、紫外線輻射法

根據紫(zi)外(wai)線的(de)(de)(de)光(guang)生化反應(ying)動力學，輻射(she)的(de)(de)(de)能量以量子形式傳(chuan)遞(di)的(de)(de)(de)特點(dian)。使油(you)(you)脂在密閉的(de)(de)(de)容器(qi)內以油(you)(you)層不(bu)超過(guo)20mm厚度流動通過紫(zi)外線照射區，使紫(zi)外線波長和黃曲霉菌吸收紫外線波長范圍(wei)重合(he)，采用大(da)范圍(wei)波長的(de)220-380nm的高壓(ya)汞燈紫外(wai)線大劑(ji)量的照射(she)，將輻射(she)的能量以量子形式傳遞，導致黃曲霉菌結構圖編，細胞死亡。

3、堿處理法

堿煉是油脂(zhi)精煉的一種加工方法，在油脂(zhi)中加入1%的氫(qing)氧化鈉溶液(ye)，黃曲霉菌的(de)內(nei)酯環即可破(po)壞，形成(cheng)香(xiang)豆素(su)鈉鹽。后(hou)(hou)者可溶于(yu)水，故加堿后(hou)(hou)再用水洗可將毒素(su)去除。加堿水洗可使油中的(de)黃曲霉菌降(jiang)至標準以下，甚至不能檢出。

4、吸附劑吸附法

黃曲霉菌能被活性白土、活性炭等從油中(zhong)(zhong)除去，用活性白陶土或活性炭等吸附劑，攪拌后(hou)靜(jing)置心(xin)沉淀，取上層清油，毒(du)素含量大為降低。如在含毒(du)花生油中(zhong)(zhong)加入1.5%的(de)活性(xing)白土，可使含毒量從每公斤100微克至10微克一下(xia)。

5、化學品破壞法

如次(ci)氯酸、次(ci)氯酸鈉、過氧(yang)化氫、氨、臭氧(yang)、氫氧(yang)化鈉等(deng)氧(yang)化劑可(ke)以迅速將(jiang)黃曲霉菌氧化去除。其中漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生可用5%漂白粉處理(li)幾秒(miao)鐘就可(ke)以全部去毒，用氧(yang)化劑處理(li)過(guo)的糧食經火雞喂養實驗證(zheng)明無毒。

6、有機溶劑萃取法

黃曲霉菌為脂溶(rong)性毒素，易溶(rong)于有(you)機溶(rong)劑，可用(yong)水和乙醇、異丙(bing)醇、丙(bing)酮、正己烷和水的(de)混合物等進行提取分離、去毒。提取需(xu)反復3到(dao)5次，去毒(du)效果(guo)可(ke)達(da)90%以(yi)上，其中異丙酮和水(90:100)混(hun)合液效果最好，處理后(hou)的(de)糧油制品，必須將溶劑徹底揮干，方可食用(yong)。

黃曲霉菌要多高的溫度才能殺死

黃曲霉菌(jun)的生長(chang)溫度范圍(wei)在40~50℃之間，50℃以上的高(gao)溫可殺死黃曲霉菌(jun)，但黃曲霉菌(jun)產生的黃曲霉毒(du)(du)素則非(fei)常耐熱，在高(gao)溫下很穩定，很難分解或(huo)被(bei)其(qi)他物質(zhi)反應(ying)掉，仍然具有毒(du)(du)性(xing)，只有通過100~120℃長時(shi)間高溫、高壓和斷燒才能使其(qi)大部(bu)分失活，分解黃曲霉毒(du)素則(ze)需要270℃以上的高溫，而普通的蒸煮不能徹底去除黃曲霉菌素的毒性。

因此在(zai)日常生活中，可以將那些容(rong)易滋(zi)生黃(huang)曲霉菌(jun)的物(wu)品放在(zai)太陽下(xia)暴(bao)曬半(ban)小時，或者進行紫外線消毒，防止黃(huang)曲霉菌(jun)繁殖。此外已經(jing)發(fa)生霉變的食物(wu)不能食用，這類食物(wu)可能已經(jing)被黃曲霉菌污染，如果貿然(ran)食用，可能(neng)會引起惡心、嘔吐(tu)、肝區疼痛等急(ji)性中毒癥狀，嚴重時可能(neng)會導致死(si)亡。

聲明：以上內容源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。如有身體不適，請到正規醫院就診，明確診斷，遵醫囑服用，請勿輕信網上建議。申請刪除>> 糾錯>>