一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨(li)酥(su)(su)一(yi)般是黃(huang)色(se)的，現在市面上(shang)也有一(yi)種(zhong)黑色(se)的鳳梨(li)酥(su)(su)，那么這種(zhong)黑鳳梨(li)酥(su)(su)是什(shen)么做的呢？

其實，黑鳳梨(li)(li)(li)(li)酥(su)和普通鳳梨(li)(li)(li)(li)酥(su)的(de)制作(zuo)原料差(cha)不(bu)多，都是用鳳梨(li)(li)(li)(li)為(wei)原料，搭配起酥(su)油、芝士粉(fen)、奶油、面粉(fen)等材料制作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)，只不(bu)過比(bi)普通鳳梨(li)(li)(li)(li)酥(su)多了一個竹炭(tan)粉(fen)，竹炭(tan)粉(fen)就是黑鳳梨(li)(li)(li)(li)酥(su)是黑色的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)酥和普(pu)通鳳(feng)(feng)梨(li)酥口感相同，特別之處在于其添加(jia)了可食用的竹炭(tan)粉，因(yin)此(ci)外觀方面(mian)不同，一般的鳳(feng)(feng)梨(li)酥是黃色的，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)酥是黑(hei)色的。

另外，在寓意(yi)方面，“黑(hei)鳳梨(li)(li)”，是結合粵語當中(zhong)“喜歡(huan)你(ni)”的(de)諧音，鳳梨(li)(li)酥本身(shen)就有“旺來”的(de)吉祥寓意(yi)，黑(hei)鳳梨(li)(li)酥比起普通鳳梨(li)(li)酥更浪漫(man)，很受年輕人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)34g、低筋面粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適量(liang)、抹茶粉(fen)適量(liang)、鳳梨(li)餡120g。

做法：

1、在(zai)料理盆中加入室溫(wen)軟(ruan)化好的黃(huang)油，用(yong)電動打蛋器打至(zhi)蓬松變白狀態。

2、再次(ci)加(jia)入糖粉和鹽(yan)打(da)發，并多次(ci)加(jia)入蛋液(ye)，用電動(dong)打(da)蛋器攪拌均勻。

3、使用(yong)篩網篩入(ru)低筋面(mian)粉(fen)和奶粉(fen)，用(yong)硅(gui)膠刮刀翻拌均勻至無干(gan)粉(fen)。

4、稱量(liang)面團(tuan)重量(liang)，分(fen)為1/3與2/3的兩塊面團(tuan)，取其中1/3加入(ru)適量(liang)抹(mo)茶(cha)粉用硅膠(jiao)刮刀混(hun)合均勻，2/3加入(ru)適量(liang)竹炭粉混(hun)合均勻。

5、將(jiang)竹炭面團分(fen)(fen)為(wei)15g一個的(de)小(xiao)面團，抹茶面團分(fen)(fen)為(wei)8g一個的(de)小(xiao)面團。取出提(ti)前準備好的(de)鳳梨餡分(fen)(fen)為(wei)12g一個的(de)小(xiao)圓球備用(yong)。

6、將竹炭面(mian)團按扁成薄片后放入鳳(feng)梨餡(xian)，用(yong)虎口收緊方式收緊揉圓面(mian)團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具(ju)，先將(jiang)抹茶(cha)面團(tuan)按壓放入葉子處，再(zai)將(jiang)包好的(de)竹炭(tan)面團(tuan)按壓入模(mo)具(ju)，用模(mo)具(ju)按平(ping)表面，再(zai)拿(na)牙簽(qian)在表面劃出鳳梨的(de)模(mo)樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分(fen)鐘左右即(ji)可出(chu)爐，晾涼后脫模(mo)食用。