一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什(shen)么味道的呢？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)有著酥(su)(su)(su)軟的餅皮，奶香濃郁，內(nei)餡的酸甜又中和了(le)油膩感(gan)，口(kou)感(gan)層次(ci)非常豐富，純鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)餡的鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)口(kou)感(gan)要略酸一(yi)些，加(jia)入冬(dong)瓜(gua)作(zuo)餡的鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)則偏甜、口(kou)感(gan)偏細軟一(yi)些。整體來(lai)說，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)還是(shi)比較(jiao)好吃的，外皮酥(su)(su)(su)松化口(kou)，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)內(nei)餡甜而不(bu)膩，因此備受歡(huan)迎，很多到臺灣(wan)旅游(you)的游(you)客都會買(mai)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)作(zuo)為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨(li)(li)酥(su)(su)口(kou)感美(mei)味(wei)，深受歡迎(ying)，除(chu)了(le)原味(wei)的鳳梨(li)(li)酥(su)(su)以外(wai)，現(xian)在也有了(le)許多(duo)不同口(kou)味(wei)的鳳梨(li)(li)酥(su)(su)。

據了解，市面(mian)上可(ke)以買到加了五谷雜糧(liang)、松子(zi)、蛋黃(huang)、栗子(zi)、桂花、抹茶等不同口(kou)味的鳳梨酥，有的還會在餅(bing)皮中加入燕麥等食材，口(kou)感更為多元。下(xia)面(mian)為大家介(jie)紹兩(liang)種(zhong)特色鳳梨酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉(fen)、菠(bo)蘿、奶粉(fen)、雞蛋、冬瓜、冰(bing)糖(tang)(tang)、黃油(you)、糖(tang)(tang)粉(fen)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花。

做法：

（1）菠蘿(luo)(luo)用淡(dan)鹽水浸泡10分鐘，切小塊，擠出汁，把汁倒入(ru)鍋里，加冰糖和麥芽(ya)糖，加糖桂花(hua)，加擠過汁的菠蘿(luo)(luo)。

（2）冬瓜(gua)(gua)去皮(pi)切(qie)小塊，放(fang)到鍋里加水煮至透明(ming)色，曬涼擠出汁(zhi)丟掉，留冬瓜(gua)(gua)蓉(rong)備用。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿里繼(ji)續煮至收汁(zhi)。

（4）做(zuo)好的(de)桂花鳳梨餡分(fen)成(cheng)小份，大約20克(ke)/個。

（5）黃(huang)油軟(ruan)化，加糖粉(fen)打發，加蛋(dan)，篩(shai)粉(fen)成團，分成小份(fen)，大約20克/個，放在手心壓扁，放入(ru)桂花鳳梨餡，利用虎口包(bao)起來，放在餅干模中，壓成型。

（6）放入烤箱中(zhong)下層(ceng)，170度20分(fen)鐘，轉中(zhong)上層(ceng)170度10分(fen)鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油(you)100克(ke)、糖粉40克(ke)、鹽1.5克(ke)、淡奶油(you)25克(ke)、蛋液15克(ke)、低筋(jin)面粉200克(ke)、抹(mo)茶粉5克(ke)、鳳梨餡375克(ke)。

做法：

（1）將(jiang)黃(huang)油室溫軟化到用手指(zhi)可以戳(chuo)動(dong)的程(cheng)度(du)，加(jia)入糖粉(fen)和鹽，用刮(gua)刀攪(jiao)拌勻(yun)，防止(zhi)打發時飛濺(jian)。

（2）用(yong)電動打蛋器將黃油打發至發白羽化的(de)狀態(tai)，加入配(pei)方中的(de)淡奶(nai)油繼(ji)續打發均勻。

（3）然(ran)后把常溫雞蛋液(ye)分(fen)二次加入，一定要打發至完全(quan)融合后再(zai)加入下一次。

（4）再把低筋(jin)面粉(fen)和抹茶粉(fen)一起混合，篩入打發好的黃油霜(shuang)中，再用(yong)刮刀翻拌均勻。

（5）戴上(shang)手套，將(jiang)面粉揉搓成(cheng)團，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜，放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏松弛30分鐘。

（6）利用面團(tuan)松弛的(de)時間，將鳳梨餡分成25g一個的(de)小團(tuan)子備(bei)用。

（7）再將松(song)弛好的面團從冰箱取出，平均分成15份(fen)25g大(da)小的小劑子搓圓。

（8）取一(yi)個(ge)面團小劑(ji)子按扁，包入鳳梨(li)餡(xian)，再(zai)用虎(hu)口往上挪收(shou)口揉圓。

（9）把搓圓的(de)面團放入(ru)模(mo)具中按壓出形狀(zhuang)，烤(kao)箱提前用160度預熱10分鐘。

（10）把壓好(hao)的(de)鳳(feng)梨酥(su)全部碼好(hao)在事先鋪好(hao)油(you)紙的(de)烤盤上，放入烤箱中下(xia)層。上下(xia)火160度烘(hong)烤18分(fen)鐘(zhong)左右即可。