一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的呢？鳳(feng)梨酥好吃嗎？

正宗的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)(su)(su)有(you)著(zhu)酥(su)(su)(su)軟的(de)(de)餅皮，奶香濃郁，內(nei)餡(xian)的(de)(de)酸甜(tian)又中和了油膩感，口(kou)感層(ceng)次非常豐富(fu)，純鳳梨(li)餡(xian)的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)(su)(su)口(kou)感要(yao)略酸一些，加入冬瓜作餡(xian)的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)(su)(su)則偏甜(tian)、口(kou)感偏細軟一些。整體來(lai)說，鳳梨(li)酥(su)(su)(su)還是比較好吃的(de)(de)，外皮酥(su)(su)(su)松化口(kou)，鳳梨(li)內(nei)餡(xian)甜(tian)而不膩，因此備受歡迎(ying)，很多(duo)到臺(tai)灣旅游的(de)(de)游客都會買(mai)鳳梨(li)酥(su)(su)(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥口(kou)感(gan)美(mei)味，深受歡迎(ying)，除了(le)原味的鳳梨酥以外，現(xian)在(zai)也有了(le)許多(duo)不同口(kou)味的鳳梨酥。

據了解(jie)，市面上(shang)可以(yi)買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗(li)子、桂(gui)花、抹茶等不同口味的鳳梨(li)酥，有(you)的還會在餅皮(pi)中(zhong)加入燕麥等食材，口感更(geng)為(wei)多元(yuan)。下面為(wei)大家介紹兩種(zhong)特色鳳梨(li)酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低(di)筋面(mian)粉(fen)、菠蘿、奶粉(fen)、雞蛋、冬瓜(gua)、冰糖(tang)(tang)、黃油、糖(tang)(tang)粉(fen)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿用淡鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘，切(qie)小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入(ru)鍋(guo)里，加(jia)冰糖和麥(mai)芽(ya)糖，加(jia)糖桂花(hua)，加(jia)擠過汁(zhi)的菠(bo)蘿。

（2）冬瓜(gua)去皮切小塊，放到鍋里(li)加水煮至透(tou)明色，曬(shai)涼擠出汁(zhi)丟(diu)掉，留冬瓜(gua)蓉備用。

（3）把冬瓜(gua)蓉加到(dao)菠蘿(luo)里繼(ji)續煮至(zhi)收汁。

（4）做(zuo)好的桂(gui)花鳳梨餡分成小份，大約20克/個。

（5）黃油軟化，加糖粉打發(fa)，加蛋(dan)，篩粉成(cheng)(cheng)團，分成(cheng)(cheng)小份(fen)，大約20克/個，放(fang)在手心壓(ya)扁，放(fang)入桂(gui)花鳳梨(li)餡，利用虎口包起來，放(fang)在餅干模中，壓(ya)成(cheng)(cheng)型。

（6）放入烤箱中(zhong)(zhong)下層(ceng)，170度(du)20分鐘，轉中(zhong)(zhong)上層(ceng)170度(du)10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油(you)(you)100克、糖粉40克、鹽1.5克、淡奶油(you)(you)25克、蛋液15克、低筋面粉200克、抹茶粉5克、鳳梨餡375克。

做法：

（1）將黃油室溫(wen)軟化(hua)到用(yong)手指可以戳(chuo)動(dong)的程度，加入糖(tang)粉和鹽，用(yong)刮刀攪拌勻，防止打發時飛濺。

（2）用電動打(da)蛋(dan)器將黃油打(da)發(fa)至發(fa)白羽化的狀態，加入配方中的淡奶油繼續打(da)發(fa)均(jun)勻(yun)。

（3）然后(hou)把常溫雞(ji)蛋液(ye)分(fen)二(er)次加(jia)(jia)入，一定要打發至完全融合后(hou)再加(jia)(jia)入下一次。

（4）再把低筋面(mian)粉和抹茶粉一起(qi)混合，篩(shai)入打發好(hao)的黃油霜中，再用刮(gua)刀翻拌均勻。

（5）戴上手套，將面粉揉搓成團，蓋上保(bao)鮮膜，放入冰箱冷藏(zang)松弛30分鐘(zhong)。

（6）利(li)用(yong)面團松弛(chi)的時間，將鳳梨餡分成(cheng)25g一個的小團子(zi)備用(yong)。

（7）再將松(song)弛好(hao)的面團從冰箱取(qu)出，平均分(fen)成15份25g大小的小劑(ji)子搓圓。

（8）取一(yi)個面團小(xiao)劑子(zi)按扁，包入鳳梨餡，再用虎口往上挪收口揉圓。

（9）把搓圓的面團放入模具中按壓出形狀，烤箱(xiang)提前用160度預熱10分鐘。

（10）把壓(ya)好(hao)的鳳梨酥全(quan)部(bu)碼好(hao)在事先鋪好(hao)油紙(zhi)的烤(kao)盤上，放入烤(kao)箱(xiang)中下(xia)層。上下(xia)火160度烘烤(kao)18分(fen)鐘左右即(ji)可。