清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其肉質(zhi)鮮美(mei)少滑嫩(nen)肥油、骨軟皮脆。三黃雞生(sheng)長速度(du)慢，飼養周期長，肉質(zhi)細嫩(nen)、皮薄、肌(ji)間脂肪適(shi)量、肉味鮮美(mei)，深受喜愛(ai)。

2、產地：清遠雞(ji)是廣東省清遠市的特(te)產，三黃雞(ji)是江西省寧都縣的特(te)產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)(bei)一只清(qing)遠雞、一塊姜(jiang)一半切片、一半去皮備(bei)(bei)用(yong)，香(xiang)蔥(cong)兩(liang)根，蒜一瓣，八(ba)角兩(liang)個，花椒十幾粒。

2、冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮(zhu)開鍋后，下入清(qing)遠雞，中小火(huo)微微沸騰(teng)煮(zhu)兩(liang)分鐘(zhong)。

3、翻個(ge)身，另(ling)一面再煮(zhu)兩分(fen)鐘。然(ran)后加蓋，小火(huo)煮(zhu)十分(fen)鐘。

4、準(zhun)備(bei)蔥姜花椒油蘸汁。鍋(guo)里(li)適量(liang)油，一小把花椒冷油下鍋(guo)，最小火(huo)炒(chao)至花椒深棕色，過濾掉花椒，滾油熗香兩(liang)碗蘸料，蔥姜里(li)加(jia)兩(liang)勺(shao)鹽(yan)適量(liang)煮(zhu)雞的雞湯，姜蒜里(li)加(jia)幾勺(shao)生抽。

5、把清遠雞撈(lao)出馬上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好(hao)，急劇的(de)冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊(jin)，口感更加柔脆(cui)。

6、最后控凈(jing)水，撈出斬塊，蘸汁食用即(ji)可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞(ji)沖洗(xi)干凈，去掉雜毛(mao)。

2、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，蔥洗干(gan)凈(jing)打成蔥結。

3、把生姜和蔥結塞進雞(ji)肚子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱，調蒸(zheng)功能，時間25分鐘。

5、蒸好的雞馬上取出抹上食鹽(yan)即可(ke)。

清遠雞的功效與作用

1、清遠(yuan)雞含(han)有豐富的(de)營(ying)養成分，包括(kuo)維生素E、硒(xi)等物質。其中，硒(xi)的(de)含(han)量是普通肉(rou)雞的(de)1.8倍以上。

2、清遠(yuan)老母雞(ji)中(zhong)鈣質、蛋(dan)白(bai)質和脂肪的含量都很高(gao)，其中(zhong)硒、維生素的含量均占(zhan)比是普通清遠(yuan)雞(ji)的2倍(bei)。

3、清遠雞富含不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)磷脂，有助(zhu)于降低膽固醇，預(yu)防(fang)心臟病，對(dui)高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂等(deng)病癥有一定的改善(shan)作(zuo)用。

4、富含硒(xi)元素，清遠(yuan)雞有一定(ding)的抗氧化能力(li)，有助于(yu)提高人體免疫力(li)，對腫瘤有一定(ding)的預(yu)防和(he)抑(yi)制作用(yong)。