奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一(yi)般(ban)于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔浦緯(wei)度(du)更(geng)靠北，年日均(jun)氣(qi)溫更(geng)低，芋(yu)頭比熱帶附近的荔浦芋(yu)頭生長周期更(geng)長，芋(yu)頭內積累(lei)的淀粉要比荔浦芋(yu)頭要高，所以吃起來更(geng)加軟(ruan)糯(nuo)香甜。

廣(guang)西荔浦熱帶(dai)緯度氣(qi)溫下，晝夜溫差相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)小，芋頭(tou)直鏈(lian)淀粉含(han)量高、質(zhi)地硬、口感也相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一(yi)：剁椒豆豉蒸芋頭

原(yuan)料：奉化大芋(yu)頭(tou)、豆豉醬(jiang)、小(xiao)紅尖椒、小(xiao)蔥、油(you)。

步驟：1、芋(yu)頭切(qie)塊，一邊切(qie)一邊放在盛滿(man)水的大碗里防止變黑。

2、把(ba)芋頭(tou)整齊排在盤里，淋(lin)上一勺豆豉醬，撒(sa)上切碎的小辣椒(jiao)，放在蒸鍋里蒸30分鐘，直到芋頭(tou)軟糯。

3、撒上蔥(cong)花(hua)，熱鍋里倒入一點油，淋到(dao)蒸(zheng)好的芋(yu)頭上，激(ji)出香氣即可(ke)出鍋裝盤(pan)。

做法二：拔絲芋頭

原(yuan)料：芋頭(tou)、綿白糖。

步驟：1、將(jiang)芋頭去(qu)皮后改成1厘米(mi)(mi)寬，2 厘米(mi)(mi)長的條。

2、鍋內加(jia)入花生(sheng)油(you)，芋頭(tou)冷(leng)油(you)下入鍋中(zhong)，炸至金黃色(se)撈出(chu)備用。

3、鍋(guo)放(fang)少許油，下(xia)入(ru)糖炒(chao)至微黃，下(xia)入(ru)炸好(hao)的(de)芋(yu)頭(tou)條迅(xun)速撤(che)火翻勺，待糖液均勻(yun)裹上(shang)出鍋(guo)裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋(yu)艿肉質較細膩，無明顯紅筋，直(zhi)鏈淀粉含(han)量較高，吃起來較糯滑，而且其風(feng)味獨特，營(ying)養豐富(fu)，含(han)有十五種人體必需的氨基(ji)酸。

1、芋頭為堿性(xing)食品，有助(zhu)于調(diao)整人體的酸(suan)堿平(ping)衡，防治胃酸(suan)過多癥(zheng)。

2、芋頭豐富的營養價值能(neng)增強(qiang)人體免(mian)疫(yi)功能(neng)，對防治(zhi)癌瘤有幫(bang)助。

3、芋頭中的粘液(ye)蛋(dan)白(bai)可(ke)提高機體抵(di)抗力，有助于防治腫(zhong)瘤和淋巴結核等(deng)病癥。

4、芋(yu)頭富含粘液(ye)皂(zao)素(su)和微量元素(su)，有利于(yu)促進腸胃消化(hua)，可糾正微量元素(su)缺乏導致的(de)生(sheng)理(li)異常，不含龍葵素(su)，易于(yu)消化(hua)而不會(hui)引起中毒。

5、芋(yu)頭富(fu)含多(duo)種成分，如蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔齒防齲、護齒的作用(yong)。芋(yu)頭要全部煮(zhu)熟，過(guo)敏(min)體質和(he)糖(tang)尿病患者(zhe)要少吃。