丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗主要有兩(liang)個品種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是多用于烹飪(ren)菜肴(yao)的(de)生栗，也叫菜栗，另一種(zhong)(zhong)是適合(he)炒食(shi)的(de)油(you)栗。

油(you)栗(li)個頭比較(jiao)小，產量比較(jiao)低，澀皮易剝，價格高于(yu)菜栗(li)。

菜栗果形較大(da)，種皮稍(shao)難剝離，含糖也較低(di)，肉粉質偏硬性，水(shui)(shui)分充(chong)足，如水(shui)(shui)煮過一樣。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價格：丹(dan)東板栗的(de)價格相對來(lai)說(shuo)要便宜一點。

2、色(se)澤：丹東板栗(li)外殼的顏色(se)會更紅(hong)更亮一點(dian)，遷(qian)西板栗(li)則呈(cheng)黑褐色(se)。

3、大(da)小：遷西(xi)板栗(li)的個(ge)頭(tou)要小一(yi)點。

4、口(kou)感：遷西板(ban)栗的含糖量(liang)比(bi)較高，水(shui)分(fen)比(bi)較少，口(kou)感比(bi)較硬滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端開(kai)口，鍋(guo)內燒水，把(ba)板栗焯一下水，不要等水開(kai)才(cai)下鍋(guo)，而(er)是鍋(guo)邊冒氣泡(pao)了(le)就可(ke)以(yi)(yi)下鍋(guo)了(le)，加(jia)少許鹽，這樣不斷攪動板栗，均勻受熱。不要煮太(tai)久(jiu)，水燒開(kai)就可(ke)以(yi)(yi)撈出了(le)。

2、撈出后(hou)用(yong)冷水過涼，板栗外殼和內皮就會快速的和果肉分離開(kai)，這樣剝皮就輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法一：糖炒板栗(li)

1、先把板栗(li)清(qing)洗干凈(jing)，瀝干水分，然(ran)后每個板栗(li)打(da)上十字(zi)花刀(dao)。

2、切一小塊(kuai)黃油放(fang)入(ru)鍋里(li)炒融化(hua)，倒入(ru)板(ban)栗，再倒入(ru)一大勺(shao)白糖(tang)，大火不停地翻炒。

3、倒入適(shi)量的清水(shui)(shui)(shui)沒過栗子，水(shui)(shui)(shui)開中(zhong)火煮20分鐘時間(jian)，再大(da)火把(ba)它收(shou)汁(zhi)，把(ba)水(shui)(shui)(shui)分全部煮干(gan)(gan)，要不停的翻炒(chao)，防止底部糊了(le)，把(ba)水(shui)(shui)(shui)分完全炒(chao)干(gan)(gan)即可。

吃法二：板(ban)栗燒(shao)雞

1、一只三(san)黃雞處理(li)干凈再(zai)剁成小塊，準備點生姜和(he)大蒜切丁，再(zai)抓點干辣椒(jiao)，一個(ge)八(ba)角(jiao)，兩(liang)片(pian)白芷，青紅辣椒(jiao)改刀(dao)切圈。

2、鍋中熱油，下(xia)入雞塊(kuai)煸炒干水(shui)分，炒香后再(zai)將配料全部下(xia)入鍋中煸炒。

3、從(cong)鍋邊噴入少許的料酒去腥增香，再來點食(shi)鹽，生(sheng)抽提(ti)鮮，少許的老抽上色，炒出醬(jiang)香味(wei)，再加入適量的開水沒過雞(ji)肉，扣上蓋子小火(huo)燜煮(zhu)十分鐘。

4、十分鐘后下入(ru)剝好(hao)的板栗，再來(lai)點雞精，胡椒(jiao)粉，繼(ji)續(xu)燜煮15分鐘后，再下入(ru)青紅辣(la)椒(jiao)圈，開(kai)大火收濃湯(tang)汁，然后撒上蔥(cong)花即(ji)可。

吃法三：板栗排骨湯

1、板栗去殼，半個胡蘿卜切成滾刀(dao)塊，玉(yu)米(mi)切小段。

2、排骨清洗一(yi)下(xia)(xia)瀝干(gan)水(shui)分(fen)(fen)，冷(leng)水(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)焯一(yi)下(xia)(xia)水(shui)，放入(ru)(ru)(ru)幾(ji)片姜片，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)一(yi)勺料酒去腥(xing)，煮至水(shui)開(kai)撇去浮沫，放入(ru)(ru)(ru)砂鍋(guo)里，再下(xia)(xia)入(ru)(ru)(ru)玉米，胡蘿(luo)卜，板栗，幾(ji)顆紅棗，再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)一(yi)大碗水(shui)，水(shui)開(kai)小火燉40分(fen)(fen)鐘(zhong)。

3、最后再撒入一小把(ba)枸(gou)杞，加一小勺鹽調味(wei)，撒一把(ba)蔥花(hua)即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭飽(bao)滿顏(yan)(yan)色發(fa)亮(liang)的(de)(de)，表面光(guang)亮(liang)、顏(yan)(yan)色很深的(de)(de)是陳(chen)年栗子，不(bu)宜(yi)購(gou)買(mai)(mai)，顏(yan)(yan)色較(jiao)淺、不(bu)太光(guang)澤的(de)(de)是新鮮(xian)栗子，其尾部絨毛較(jiao)多，可放心購(gou)買(mai)(mai)。

2、如果栗肚(du)略有彈性證明(ming)其顆粒堅(jian)實，一般果肉豐滿，如捏起來較(jiao)硬(ying)則為陳年(nian)栗子，若有空殼感表明(ming)果肉已經(jing)干(gan)癟(bie)。

3、搖(yao)一搖(yao)栗(li)子(zi)，若(ruo)能聽(ting)見清晰(xi)的(de)聲音，表示果(guo)肉已經(jing)干(gan)硬，是陳年或(huo)變質栗(li)子(zi)，若(ruo)悶響或(huo)無聲，則是新栗(li)子(zi)。