丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗主要有兩個品種，一種是多(duo)用于烹飪(ren)菜肴的(de)生栗，也叫(jiao)菜栗，另(ling)一種是適(shi)合炒食的(de)油栗。

油(you)栗個(ge)頭比較小(xiao)，產量比較低(di)，澀皮易剝(bo)，價格(ge)高(gao)于菜栗。

菜栗果形較大，種皮稍(shao)難剝(bo)離，含糖也較低，肉粉質偏硬性，水分(fen)充足，如水煮過一樣。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價格：丹東板栗的(de)價格相對來(lai)說要便宜一點。

2、色(se)(se)(se)澤(ze)：丹(dan)東板栗(li)外殼的顏色(se)(se)(se)會(hui)更紅(hong)更亮一點，遷(qian)西板栗(li)則呈黑褐(he)色(se)(se)(se)。

3、大小：遷西板栗的(de)個頭要小一(yi)點。

4、口(kou)感：遷(qian)西板栗的(de)含糖量(liang)比較高，水(shui)分(fen)比較少，口(kou)感比較硬(ying)滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂(ding)端開(kai)口，鍋內(nei)燒水，把板栗(li)焯一(yi)下(xia)(xia)水，不(bu)(bu)要等水開(kai)才下(xia)(xia)鍋，而是鍋邊冒氣(qi)泡了(le)(le)就可以(yi)下(xia)(xia)鍋了(le)(le)，加少許鹽，這樣不(bu)(bu)斷攪動板栗(li)，均勻受熱。不(bu)(bu)要煮(zhu)太久，水燒開(kai)就可以(yi)撈出了(le)(le)。

2、撈出后用(yong)冷(leng)水過涼(liang)，板栗(li)外殼(ke)和(he)內皮(pi)就會快速(su)的和(he)果肉分離開，這(zhe)樣剝皮(pi)就輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法一：糖炒板栗

1、先(xian)把板栗清洗(xi)干凈，瀝干水分，然后每個(ge)板栗打上十字花刀。

2、切(qie)一小(xiao)塊黃油放(fang)入(ru)(ru)鍋里(li)炒融化，倒(dao)入(ru)(ru)板栗，再倒(dao)入(ru)(ru)一大勺(shao)白糖(tang)，大火不停地翻炒。

3、倒入(ru)適(shi)量的清(qing)水沒過栗子，水開中火煮20分鐘時間(jian)，再大火把(ba)它收汁，把(ba)水分全部(bu)煮干，要不停的翻(fan)炒(chao)，防止底部(bu)糊了，把(ba)水分完(wan)全炒(chao)干即可。

吃法二：板(ban)栗燒雞

1、一只三(san)黃雞(ji)處理(li)干凈再(zai)剁成小塊，準備點生姜和大(da)蒜切丁，再(zai)抓點干辣(la)椒，一個八角，兩(liang)片(pian)白芷，青紅(hong)辣(la)椒改刀切圈。

2、鍋中熱油，下入雞(ji)塊(kuai)煸炒干水分，炒香后再將配料全部下入鍋中煸炒。

3、從(cong)鍋邊噴入(ru)少許(xu)的(de)料酒去腥(xing)增香，再來點(dian)食(shi)鹽(yan)，生抽提鮮(xian)，少許(xu)的(de)老抽上(shang)色，炒出醬香味，再加入(ru)適量的(de)開水沒(mei)過(guo)雞肉，扣(kou)上(shang)蓋子小火燜煮十分鐘。

4、十分(fen)鐘后下入(ru)剝好的板栗，再(zai)來點(dian)雞(ji)精，胡椒粉，繼續(xu)燜煮15分(fen)鐘后，再(zai)下入(ru)青紅辣椒圈，開大火收濃湯汁，然后撒上蔥(cong)花(hua)即可。

吃(chi)法三：板栗排骨(gu)湯

1、板栗去殼，半個胡蘿卜切成滾刀塊，玉米切小段。

2、排(pai)骨清(qing)洗一(yi)下(xia)(xia)瀝(li)干水(shui)(shui)(shui)分，冷水(shui)(shui)(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)焯一(yi)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)，放(fang)入(ru)幾片(pian)姜片(pian)，倒(dao)入(ru)一(yi)勺(shao)料酒去(qu)腥，煮至水(shui)(shui)(shui)開撇去(qu)浮沫(mo)，放(fang)入(ru)砂鍋(guo)里，再下(xia)(xia)入(ru)玉(yu)米，胡蘿(luo)卜，板栗，幾顆紅棗(zao)，再倒(dao)入(ru)一(yi)大(da)碗水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開小(xiao)火燉40分鐘。

3、最后再(zai)撒入一(yi)小把枸(gou)杞(qi)，加一(yi)小勺鹽調(diao)味(wei)，撒一(yi)把蔥花(hua)即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭飽(bao)滿顏色(se)發亮的，表面光亮、顏色(se)很深的是陳年(nian)栗子(zi)，不宜購(gou)買(mai)，顏色(se)較(jiao)淺、不太(tai)光澤的是新(xin)鮮栗子(zi)，其尾部(bu)絨毛較(jiao)多，可(ke)放(fang)心購(gou)買(mai)。

2、如果栗(li)肚略有彈性(xing)證明其顆(ke)粒堅實，一般果肉(rou)豐滿(man)，如捏起來較硬則為(wei)陳年栗(li)子，若有空殼感表明果肉(rou)已經干癟。

3、搖(yao)一(yi)搖(yao)栗子(zi)，若(ruo)能聽見(jian)清晰的(de)聲(sheng)音，表示(shi)果(guo)肉(rou)已經干硬，是陳年(nian)或變(bian)質栗子(zi)，若(ruo)悶響或無聲(sheng)，則是新栗子(zi)。