一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡萄籽為原料制取的。

葡(pu)萄(tao)籽是由葡(pu)萄(tao)分離果梗、皮和果肉得到的(de)葡(pu)萄(tao)種子，它含有多種氨基酸、脂(zhi)肪酸、多酚和維生素E等，一般約占葡(pu)萄(tao)總(zong)重的(de)3%~7%，作為葡(pu)萄(tao)酒工業(ye)的(de)副產物，卻是一種優質的(de)食用油(you)脂(zhi)資源(yuan)，它的(de)含油(you)量為10%~20%，因(yin)此可用于制取(qu)葡(pu)萄(tao)籽油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄籽(zi)油(you)以葡萄籽(zi)為(wei)原(yuan)料，通過專(zhuan)用(yong)葡萄籽(zi)榨(zha)(zha)油(you)設備制取而成(cheng)，一般有(you)壓榨(zha)(zha)法(fa)和浸(jin)出法(fa)兩種加工(gong)工(gong)藝，壓榨(zha)(zha)葡萄籽(zi)油(you)的(de)質量相(xiang)對較好，像(xiang)冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)葡萄籽(zi)油(you)在(zai)不高于60度(du)的(de)環境下加工(gong)冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)，可(ke)保證葡萄籽(zi)油(you)的(de)營養結(jie)構成(cheng)分不被破壞(huai)，更有(you)營養價值，因此應用(yong)也比(bi)較多，壓榨(zha)(zha)制取葡萄籽(zi)油(you)的(de)工(gong)藝流程如下：

1、除雜

將(jiang)葡(pu)萄(tao)的皮渣等(deng)雜(za)質利用清理(li)篩選機將(jiang)雜(za)質與(yu)葡(pu)萄(tao)籽分(fen)離，獲得(de)潔凈的葡(pu)萄(tao)籽油(you)料。

2、破碎

葡萄(tao)籽(zi)外面包裹著堅(jian)硬(ying)的外殼(ke)，利用(yong)破(po)碎(sui)機將(jiang)葡萄(tao)籽(zi)破(po)碎(sui)，可以(yi)方便壓餅，提高(gao)出油率和工作效(xiao)率。

3、軟化

將破碎(sui)的(de)(de)葡(pu)萄籽(zi)，放(fang)入14%的(de)(de)軟水(shui)中浸泡25-45min，溫(wen)度要控制在(zai)60-70℃之間(jian)，以達到葡(pu)萄籽(zi)軟化的(de)(de)目的(de)(de)。

4、炒料

軟化過(guo)程中含(han)有(you)的大量水分(fen)太多(duo)的話(hua)，直接榨取會對油(you)脂質量產生影響，用(yong)炒(chao)料機進行炒(chao)料，控制(zhi)溫度和水分(fen)，提升出油(you)率。

5、壓餅

將炒(chao)過的葡萄籽立即放入餅圈內(nei)進行壓(ya)餅，中(zhong)間厚(hou)、四(si)周稍薄，方便(bian)壓(ya)榨(zha)。

6、壓榨

將剛壓成(cheng)餅的葡(pu)萄籽馬上放入壓榨(zha)機，趁油料溫度高，壓榨(zha)效果好，放置時(shi)間過長溫度降低(di)會提升(sheng)壓榨(zha)難度，減少出油率(lv)。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行過濾(lv)(lv)，可以(yi)將出油(you)口包惠濾(lv)(lv)布，也可以(yi)選(xuan)購市場(chang)上先進(jin)的濾(lv)(lv)油(you)設備進(jin)行過濾(lv)(lv)，都可以(yi)清除油(you)渣、油(you)沫提(ti)升食用油(you)質量。