一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄籽(zi)食用油是高壓油酸型油脂(zhi)，營養豐(feng)富，富含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、前花色苷基素及多種維生素，那么葡(pu)萄籽(zi)油耐高溫(wen)嗎？

據了(le)解(jie)，葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)比(bi)較耐(nai)(nai)高(gao)溫(wen)，而且(qie)烹飪過程油(you)(you)煙(yan)少，烹飪出來(lai)(lai)的(de)食(shi)(shi)品味道(dao)清淡(dan)不(bu)油(you)(you)膩；不(bu)過葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)也只是(shi)相比(bi)其他食(shi)(shi)用油(you)(you)更耐(nai)(nai)高(gao)溫(wen)一些，整體來(lai)(lai)說耐(nai)(nai)溫(wen)性能還是(shi)比(bi)較一般(ban)的(de)，作(zuo)為壓榨(zha)植(zhi)物油(you)(you)，如果(guo)用來(lai)(lai)油(you)(you)炸(zha)的(de)話是(shi)不(bu)太合(he)適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點(dian)是(shi)指(zhi)油開始明顯冒(mao)煙的溫(wen)度(du)，一般來說，煙點(dian)越(yue)低(di)的油，越(yue)不(bu)耐熱，越(yue)不(bu)適合高溫(wen)烹調。油的煙點(dian)跟其(qi)精(jing)煉程(cheng)度(du)和(he)脂肪酸的組成有關，通常情況下，油精(jing)煉程(cheng)度(du)越(yue)低(di)，多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸含量越(yue)高，其(qi)煙點(dian)越(yue)低(di)，也就越(yue)不(bu)耐熱。

葡(pu)萄籽油是一(yi)種壓榨植物油，其煙點較(jiao)高，一(yi)般為215攝氏(shi)度，熱穩定(ding)性好，基本適應中國家庭烹飪習慣，而(er)且由(you)于葡(pu)萄籽油亞油酸(suan)含量(liang)高，烹飪時(shi)僅用其他食(shi)用油的(de)1/2-1/3就可以達到同樣的(de)烹調效果(guo)，因此十分(fen)經(jing)濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡(pu)萄籽油(you)(you)的煙點(dian)是215℃，初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的煙點(dian)是190~207℃，因此一般(ban)認為葡(pu)萄籽油(you)(you)的煙點(dian)要(yao)高一些；不(bu)過如果是化學萃取(qu)的橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，則煙點(dian)要(yao)更高，可(ke)達238℃。