清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴(zui)黃，其(qi)肉質鮮美少滑嫩(nen)肥油(you)、骨(gu)軟皮(pi)脆。三黃雞生長(chang)速度慢，飼養周期(qi)長(chang)，肉質細嫩(nen)、皮(pi)薄、肌間脂肪適量(liang)、肉味鮮美，深受喜愛。

2、產地：清遠雞(ji)是(shi)(shi)廣東(dong)省清遠市(shi)的特產，三黃雞(ji)是(shi)(shi)江西(xi)省寧都縣的特產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備一只清(qing)遠雞、一塊姜一半(ban)切片、一半(ban)去皮備用，香蔥兩根(gen)，蒜一瓣，八角兩個，花椒十(shi)幾粒。

2、冷水下(xia)蔥(cong)姜(jiang)片八(ba)角花椒(jiao)粒，煮開鍋后，下(xia)入清遠(yuan)雞，中小火微(wei)微(wei)沸騰(teng)煮兩(liang)分(fen)鐘。

3、翻個身，另一面再煮兩分(fen)鐘(zhong)(zhong)。然(ran)后加蓋(gai)，小火煮十分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

4、準備蔥姜花(hua)椒油(you)(you)(you)蘸汁。鍋(guo)里適量(liang)油(you)(you)(you)，一小把花(hua)椒冷油(you)(you)(you)下鍋(guo)，最(zui)小火炒至花(hua)椒深棕色(se)，過(guo)濾掉花(hua)椒，滾(gun)油(you)(you)(you)熗香(xiang)兩(liang)(liang)碗蘸料，蔥姜里加(jia)(jia)兩(liang)(liang)勺鹽適量(liang)煮雞(ji)的雞(ji)湯，姜蒜(suan)里加(jia)(jia)幾勺生抽。

5、把清(qing)遠(yuan)雞(ji)撈出馬上用涼水浸(jin)泡，冰水更好，急劇的冷(leng)熱變化(hua)，會讓雞(ji)皮驟然收緊(jin)，口感更加柔(rou)脆。

6、最(zui)后控凈(jing)水，撈出(chu)斬塊，蘸(zhan)汁食用即可(ke)。

做法二：蒸雞

1、清遠雞(ji)沖洗干凈，去掉雜(za)毛。

2、生(sheng)姜(jiang)切片，蔥(cong)洗干凈打成蔥(cong)結(jie)。

3、把生(sheng)姜(jiang)和蔥結塞(sai)進雞肚子里。

4、送入(ru)蒸烤箱，調蒸功能，時間(jian)25分鐘。

5、蒸(zheng)好(hao)的(de)雞馬(ma)上取出抹上食鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)營養成分(fen)，包括(kuo)維生(sheng)素E、硒等物質。其中，硒的(de)含(han)(han)量是普(pu)通肉雞的(de)1.8倍(bei)以上。

2、清(qing)(qing)遠(yuan)老(lao)母雞中(zhong)鈣(gai)質、蛋白(bai)質和脂肪的(de)含量都很(hen)高，其中(zhong)硒(xi)、維(wei)生素的(de)含量均占比是普通清(qing)(qing)遠(yuan)雞的(de)2倍。

3、清遠雞(ji)富含(han)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)磷(lin)脂，有(you)(you)助于(yu)降低膽固醇，預防心臟(zang)病(bing)，對高血壓(ya)、高血脂等(deng)病(bing)癥有(you)(you)一定(ding)的改(gai)善(shan)作用。

4、富含硒元素，清(qing)遠雞有一(yi)定的(de)抗氧(yang)化(hua)能力(li)，有助(zhu)于提(ti)高人體免疫力(li)，對腫瘤有一(yi)定的(de)預防和抑(yi)制作(zuo)用(yong)。