清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)(huang)、雞(ji)嘴黃(huang)(huang)，其(qi)肉(rou)質鮮美少滑嫩肥油、骨軟皮脆。三黃(huang)(huang)雞(ji)生(sheng)長速度慢，飼養周(zhou)期長，肉(rou)質細嫩、皮薄、肌間脂肪適(shi)量(liang)、肉(rou)味(wei)鮮美，深受(shou)喜(xi)愛。

2、產地(di)：清遠雞(ji)是(shi)廣東省清遠市的(de)特(te)產，三黃雞(ji)是(shi)江西省寧都縣的(de)特(te)產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備一只清遠雞、一塊(kuai)姜一半(ban)切(qie)片、一半(ban)去皮(pi)備用(yong)，香蔥兩(liang)(liang)根，蒜一瓣(ban)，八角(jiao)兩(liang)(liang)個，花(hua)椒十幾粒。

2、冷水下蔥姜(jiang)片八角花椒(jiao)粒，煮(zhu)(zhu)開鍋后，下入清(qing)遠雞，中小火微微沸騰煮(zhu)(zhu)兩分鐘。

3、翻個身，另一面(mian)再煮(zhu)兩分鐘。然后加蓋，小火煮(zhu)十(shi)分鐘。

4、準備蔥姜(jiang)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)油蘸汁(zhi)。鍋里適量油，一小把花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)冷油下鍋，最小火炒(chao)至花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)深棕色，過濾掉(diao)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜(jiang)里加兩勺(shao)鹽適量煮雞(ji)(ji)的雞(ji)(ji)湯，姜(jiang)蒜里加幾(ji)勺(shao)生抽。

5、把清遠雞(ji)撈出馬上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好(hao)，急(ji)劇的冷(leng)熱變(bian)化，會(hui)讓雞(ji)皮驟然收緊，口感更加柔脆(cui)。

6、最后(hou)控凈水(shui)，撈出(chu)斬塊，蘸汁食(shi)用即(ji)可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖洗干凈，去掉雜毛(mao)。

2、生姜切片，蔥洗干凈打成(cheng)蔥結。

3、把生姜和蔥結塞進雞肚子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱(xiang)，調蒸(zheng)功能(neng)，時間25分鐘。

5、蒸(zheng)好的雞馬上取出(chu)抹上食(shi)鹽即(ji)可(ke)。

清遠雞的功效與作用

1、清遠(yuan)雞(ji)含有(you)豐富的(de)營養成(cheng)分，包括維生(sheng)素E、硒等物(wu)質。其中，硒的(de)含量是(shi)普(pu)通肉雞(ji)的(de)1.8倍以上。

2、清遠(yuan)老母雞中鈣(gai)質、蛋白質和脂肪(fang)的含量(liang)都(dou)很高，其中硒、維生素(su)的含量(liang)均(jun)占比是(shi)普(pu)通清遠(yuan)雞的2倍。

3、清(qing)遠雞(ji)富含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)和磷脂(zhi)，有助(zhu)于降低(di)膽固(gu)醇，預防心(xin)臟(zang)病，對(dui)高血壓、高血脂(zhi)等病癥有一(yi)定(ding)的改善作(zuo)用。

4、富含(han)硒元素，清(qing)遠雞有(you)一(yi)定的抗氧化能力，有(you)助于提高人體(ti)免疫力，對腫瘤(liu)有(you)一(yi)定的預防和抑制(zhi)作用。