奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般(ban)于(yu)每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化(hua)比荔(li)浦(pu)(pu)緯度更靠北(bei)，年日均氣溫更低，芋頭比熱(re)帶(dai)附近的荔(li)浦(pu)(pu)芋頭生長周期(qi)更長，芋頭內積累的淀粉要比荔(li)浦(pu)(pu)芋頭要高(gao)，所以吃(chi)起來更加軟(ruan)糯香甜。

廣西荔浦熱帶緯(wei)度氣溫下(xia)，晝夜(ye)溫差相對(dui)較小，芋(yu)頭直(zhi)鏈淀粉含(han)量高(gao)、質地硬、口感也(ye)相對(dui)較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁(duo)椒豆豉蒸芋頭

原料(liao)：奉化大芋頭、豆豉醬、小紅(hong)尖(jian)椒(jiao)、小蔥、油。

步驟：1、芋頭切塊，一邊切一邊放在盛(sheng)滿(man)水(shui)的大碗(wan)里防止(zhi)變黑。

2、把芋頭(tou)整齊(qi)排(pai)在(zai)盤里(li)，淋上(shang)一(yi)勺(shao)豆豉醬，撒上(shang)切碎的(de)小(xiao)辣椒，放在(zai)蒸(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)30分(fen)鐘(zhong)，直到芋頭(tou)軟糯(nuo)。

3、撒上(shang)(shang)蔥花，熱鍋里倒(dao)入(ru)一點油，淋到蒸好的芋頭上(shang)(shang)，激出(chu)香(xiang)氣即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

做法二：拔絲芋頭

原(yuan)料：芋頭、綿白糖。

步(bu)驟(zou)：1、將(jiang)芋頭去皮后改成1厘米(mi)寬，2 厘米(mi)長的條。

2、鍋內加(jia)入花生油，芋(yu)頭冷油下入鍋中(zhong)，炸至金(jin)黃色撈出(chu)備用(yong)。

3、鍋(guo)放(fang)少許油，下入(ru)糖(tang)炒至微黃，下入(ru)炸好的芋頭條迅速撤火翻勺，待糖(tang)液均勻裹上(shang)出鍋(guo)裝盤(pan)。

奉化芋艿的營養價值

奉(feng)化紅芋艿肉質較(jiao)細膩，無明顯(xian)紅筋，直鏈淀(dian)粉含(han)量較(jiao)高，吃起來較(jiao)糯滑，而且其風味獨特，營(ying)養豐(feng)富，含(han)有十五種人體必需的氨(an)基酸(suan)。

1、芋頭為堿性食品，有助于調整人體(ti)的酸(suan)堿平衡(heng)，防治胃(wei)酸(suan)過(guo)多癥。

2、芋頭豐富的營養價值(zhi)能增強(qiang)人體免(mian)疫(yi)功能，對防治癌瘤有幫助。

3、芋頭中的粘液(ye)蛋白可提(ti)高機體(ti)抵抗力(li)，有(you)助(zhu)于(yu)防治腫瘤和淋巴結核等(deng)病(bing)癥。

4、芋頭富含粘液皂素(su)和微量(liang)元(yuan)素(su)，有利于促進(jin)腸胃消(xiao)化，可(ke)糾正微量(liang)元(yuan)素(su)缺乏導(dao)致的生理異(yi)常，不(bu)含龍葵素(su)，易于消(xiao)化而(er)不(bu)會引起中毒。

5、芋頭富含多種成分，如蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵、鉀、氟等(deng)，具有潔(jie)齒防齲、護(hu)齒的作用。芋頭要全部煮(zhu)熟，過敏體質和糖尿(niao)病患者要少吃。