哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷面的底味，無論要求烤冷面是什么口味的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克(ke)香辣椒粉，50克(ke)綿白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒(jiao)粉，25克(ke)麻辣(la)鮮(xian)，15克南德調味料，15克十三香倒入容器中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻待用。

2、制作香料油

將(jiang)250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克蒜(suan)瓣，50克香菜，八角2顆，香(xiang)葉3片，桂皮大拇(mu)指長度(du)一(yi)段，草果一(yi)個拍裂，丁(ding)香6顆。慢(man)慢(man)的(de)用(yong)小火(huo)炸到香(xiang)菜枯黃發(fa)焦后(hou)過濾即可(ke)。

3、制作混合料

將香料油加熱到(dao)6成熱（180度），先(xian)潑入粉料中三(san)分之一，攪拌均勻。當油溫降到4成(cheng)（120度），再潑入三分之(zhi)一，攪拌(ban)均勻。當(dang)油溫降到3成（100度），將剩余(yu)香(xiang)料(liao)油倒入攪拌(ban)均勻即可(ke)。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色(se)拉油，倒入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬(jiang)，80克燒(shao)烤醬，50克排(pai)骨醬，50克番茄(qie)沙司，30克蠔油(you)。再將第三(san)步制(zhi)成的混合料倒入，加入100克清水，先(xian)用(yong)中(zhong)火(huo)燒滾，再用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)熬出醬(jiang)香。這個過程大概在10分鐘(zhong)左右(you)。

將20克(ke)小麥淀粉融(rong)入50克清水(shui)中攪拌成水(shui)淀(dian)粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香(xiang)濃郁時，放(fang)入50克味精，30克(ke)雞精。再將30克絞(jiao)碎的蒜末(mo)放入，將水淀粉徐徐倒入，調成合適的稠度(du)即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾(er)濱人(ren)來說(shuo)，最日常接地(di)氣的美食，其實就是路邊小攤賣的烤冷面了，5元錢一(yi)份(fen)，好吃不(bu)貴(gui)，無論等車還是(shi)休息的時候，都(dou)會買上一(yi)份(fen)來吃，已經成了哈爾(er)濱(bin)人生活(huo)中不(bu)可割舍的一(yi)部分了。

備注(zhu)：以上價格來源自網絡，僅供(gong)參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單的(de)(de)(de)食材(cai)匯集到(dao)一起卻成(cheng)了(le)(le)最誘人的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，裊裊香氣順著鐵(tie)板(ban)升(sheng)騰起來(lai)的(de)(de)(de)時候，光(guang)是(shi)味(wei)道(dao)就聞得讓人直(zhi)流(liu)口(kou)水了(le)(le)。來(lai)上(shang)一口(kou)就會(hui)真真切切的(de)(de)(de)體會(hui)到(dao)什么叫做慰藉了(le)(le)五臟六(liu)腑，面皮被(bei)烤的(de)(de)(de)焦(jiao)香、雞蛋也在(zai)鐵(tie)板(ban)上(shang)烤的(de)(de)(de)散(san)發出誘人的(de)(de)(de)光(guang)澤、火腿和洋(yang)蔥都吃上(shang)去綿軟爽口(kou)，食物(wu)帶給人最原始的(de)(de)(de)撫(fu)慰在(zai)烤冷(leng)面送入口(kou)中(zhong)的(de)(de)(de)時候達到(dao)了(le)(le)頂峰。