一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖泡不粘稠(chou)主要可能是因為以下原因：

1、水溫不夠

沖(chong)泡藕(ou)粉的水(shui)溫(wen)(wen)一定要在(zai)100℃以(yi)上，藕(ou)粉在(zai)不(bu)同溫(wen)(wen)度下結(jie)(jie)膠(jiao)狀態不(bu)同，溫(wen)(wen)度太低時不(bu)易粘結(jie)(jie)，所以(yi)顯得(de)比較(jiao)稀，甚至沖(chong)泡不(bu)起來(lai)，所以(yi)建議(yi)用剛(gang)燒開(kai)的熱水(shui)后沖(chong)泡會更好。

2、攪拌速度不快

藕粉用冷水(shui)(shui)(shui)化開以后，倒入沸水(shui)(shui)(shui)要快(kuai)(kuai)速(su)的(de)攪(jiao)拌，藕粉不會自己吸(xi)水(shui)(shui)(shui)發(fa)酵，只有(you)快(kuai)(kuai)速(su)攪(jiao)拌才(cai)能讓藕粉更快(kuai)(kuai)的(de)成膠狀(zhuang)脹(zhang)大，不然等水(shui)(shui)(shui)溫冷了就不容(rong)易(yi)制成膠狀(zhuang)了。

3、順序顛倒了

藕(ou)粉是必(bi)須(xu)要經過冷水(shui)化開(kai)，再(zai)用沸水(shui)沖(chong)調才(cai)能泡(pao)起(qi)來，如果(guo)直接用沸水(shui)沖(chong)泡(pao)，藕(ou)粉會成一個疙瘩，再(zai)加(jia)入冷水(shui)也是泡(pao)不起(qi)來的，只能成白漿，影響口(kou)感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖(chong)泡(pao)藕粉(fen)的時候，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)的選(xuan)擇至(zhi)關重要，大家切記不要用(yong)(yong)涼水(shui)(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)，飲水(shui)(shui)(shui)機里(li)燒的水(shui)(shui)(shui)也不行，因(yin)為飲水(shui)(shui)(shui)機里(li)的熱水(shui)(shui)(shui)溫(wen)度通常都在80度左右，沖(chong)泡(pao)藕粉(fen)還是有些偏(pian)低。沖(chong)泡(pao)藕粉(fen)用(yong)(yong)的水(shui)(shui)(shui)溫(wen)一定(ding)要是熱水(shui)(shui)(shui)壺(hu)燒至(zhi)煮沸的開水(shui)(shui)(shui)才(cai)可(ke)以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和水(shui)的(de)比例也(ye)很關鍵，水(shui)多了容易(yi)成(cheng)稀(xi)水(shui)，水(shui)少了又容易(yi)成(cheng)一(yi)坨，判(pan)斷藕(ou)粉(fen)和水(shui)的(de)比例其實非常簡(jian)單，先把藕(ou)粉(fen)放到杯子里，然(ran)后加入沒過(guo)藕(ou)粉(fen)1-2厘米(mi)的(de)開水(shui)就可以(yi)了。

技巧3：攪拌方法

最后(hou)一點就(jiu)是攪拌(ban)方(fang)法(fa)了，藕粉的(de)攪拌(ban)方(fang)法(fa)要(yao)牢(lao)記一個字“快”！熱水(shui)一次性加夠之后(hou)，拿起勺子，沿著一個方(fang)向快速攪拌(ban)，只有這樣才能(neng)沖泡出粘稠、晶瑩剔透的(de)藕粉。