白切雞用的是什么雞

白切雞(ji)首選應(ying)該是嫩(nen)三黃雞(ji)，這種雞(ji)羽毛鮮(xian)艷，皮薄肉嫩(nen)，體型勻稱，肉質(zhi)細嫩(nen)，口(kou)感(gan)滑爽，味道(dao)鮮(xian)美。此(ci)外，清遠雞(ji)也是制(zhi)作白切雞(ji)的(de)上好原料，其肉質(zhi)鮮(xian)美，口(kou)感(gan)滑爽。總之，選用新鮮(xian)的(de)嫩(nen)雞(ji)是制(zhi)作白切雞(ji)的(de)關鍵。

白切雞和白斬雞的區別

白切雞是廣東美食，和白(bai)斬雞本質上沒有什么(me)區別，它們(men)只是(shi)名(ming)字不同而已。在南(nan)方，比如廣東等(deng)地，人們(men)把白(bai)切(qie)雞叫(jiao)做白(bai)斬雞。

白(bai)(bai)切雞(ji)(ji)(ji)又(you)叫白(bai)(bai)斬(zhan)雞(ji)(ji)(ji)，始于清代的民間酒店，因(yin)為烹飪雞(ji)(ji)(ji)時不加調味白(bai)(bai)煮而(er)成，食用的時候隨(sui)吃(chi)隨(sui)斬(zhan)，所以(yi)被(bei)稱為白(bai)(bai)斬(zhan)雞(ji)(ji)(ji)，又(you)叫白(bai)(bai)切雞(ji)(ji)(ji)。

白切雞的功效與作用

1、白斬雞當中(zhong)富含鐵元素，能夠促進(jin)血(xue)紅蛋白生成，補(bu)充血(xue)細(xi)胞(bao)，緩解氣血(xue)虧(kui)虛引起(qi)的面色(se)萎黃、身體乏(fa)力(li)等(deng)癥狀。

2、含有豐(feng)富(fu)的蛋白質(zhi)、氨基酸、微(wei)量元素、礦物質(zhi)，容(rong)易被機體吸收和(he)利用。

3、含有豐(feng)富(fu)的鈣元素，能夠(gou)促進骨(gu)細胞代謝，增加骨(gu)密度，促進身高生長。