啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜，屬于粵菜系。

啫啫煲采用瓦煲進行烹(peng)制(zhi)，通(tong)過極高溫的(de)燒焗來將食材表面的(de)水分(fen)快速蒸發，從而達到脆爽、鮮(xian)嫩的(de)口感。

啫啫煲的(de)常見食材包括黃(huang)鱔、牛蛙、牛仔骨、雞等，也可以(yi)根據個人口味搭配各種(zhong)蔬(shu)菜。

在烹制過程中，需要先將食材用調料(liao)腌制入味，然后放入預熱的瓦煲中，用猛火(huo)快速翻炒，最(zui)后蓋上(shang)蓋子燜煮至熟。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫(zhe)啫(zhe)煲(bao)(bao)應該讀“juejue煲(bao)(bao)”，而不是“zhezhe煲(bao)(bao)”。

因為(wei)啫啫煲的發音來源于(yu)粵語，其(qi)中“juejue”是粵語的發音方式(shi)，而“zhezhe”則是普通(tong)話的發音方式(shi)。

另外，在(zai)烹飪方法(fa)中，啫啫是一種特殊(shu)的(de)烹飪方式，將食(shi)材(cai)放(fang)入(ru)瓦煲中，通過高溫快(kuai)速烹制(zhi)而成，具有(you)濃郁(yu)的(de)香(xiang)氣和鮮(xian)嫩的(de)口(kou)感。因(yin)此，正確的(de)讀法(fa)應(ying)該是“juejue煲”。

啫啫煲怎么做

啫(zhe)啫(zhe)煲(bao)不止一種制作方式，下面的是啫(zhe)啫(zhe)雞(ji)煲(bao)的做法。

食材：雞肉、姜(jiang)粒、蒜粒、紅蔥頭、青紅椒、蔥白段、冬(dong)菇、香(xiang)菜(cai)、鹽、白糖、醬油、蠔油、魚露、料(liao)酒、淀粉(fen)水。

步驟：

1、雞肉腌(a)制一下，加入白糖1小勺(shao)(shao)，醬(jiang)油(you)2勺(shao)(shao)，蠔油(you)1勺(shao)(shao)，魚露(lu)半(ban)勺(shao)(shao)，料酒(jiu)1勺(shao)(shao)，腌(a)制10分(fen)鐘。

2、雞肉先倒進鍋里炒香，兩面炒到有些焦(jiao)黃后盛出備(bei)用。

3、砂鍋里(li)先爆香(xiang)姜蒜粒，加(jia)入(ru)紅蔥(cong)頭炒香(xiang)，接著加(jia)入(ru)冬菇，翻炒一會。

4、最后(hou)把雞肉(rou)倒進去，加一(yi)點點開(kai)水，中小火(huo)燜20分(fen)鐘。

5、燜好后(hou)加入蔥白(bai)和(he)辣(la)椒，再(zai)燜2分鐘。

6、開蓋前淋入一圈(quan)料酒，撒上少許鹽，淋入淀粉水勾芡(qian)，撒上香菜后即可出鍋(guo)。