黃山毛峰分幾個等級

1、特級一等

外形(xing)條(tiao)索芽頭肥(fei)壯、勻齊毫顯(xian)、魚葉金(jin)黃；色澤嫩綠似玉；湯(tang)色嫩黃綠清(qing)澈明亮；香氣香馥(fu)郁(yu)持久；滋(zi)味鮮爽回(hui)甘(gan)；葉底(di)嫩黃鮮活。

2、特級二等

外形條(tiao)索芽頭緊偎葉(xie)中(zhong)、峰顯(xian)隱毫；色澤(ze)嫩(nen)綠潤；湯(tang)色嫩(nen)黃綠明亮(liang)；香氣嫩(nen)鮮(xian)高(gao)長；滋味鮮(xian)爽回甘；葉(xie)底嫩(nen)勻綠亮(liang)。

3、特級三等

外(wai)形條(tiao)索芽葉嫩齊毫顯(xian)；色(se)澤嫩綠(lv)明(ming)亮微黃(huang)；湯(tang)色(se)嫩綠(lv)明(ming)亮；香氣嫩香；滋(zi)味鮮醇(chun)回甘；葉底(di)嫩綠(lv)明(ming)亮。

4、一級

外形條索芽(ya)葉肥(fei)壯勻(yun)齊毫顯(xian)形微卷(juan)；色(se)(se)澤嫩(nen)綠微黃明亮(liang)；湯色(se)(se)嫩(nen)綠亮(liang)；香(xiang)氣鮮(xian)嫩(nen)持久；滋味鮮(xian)醇略甘；葉底肥(fei)嫩(nen)成朵嫩(nen)綠明亮(liang)。

5、二級

外形條索芽(ya)葉(xie)(xie)肥壯、條微卷(juan)、顯(xian)芽(ya)毫；色澤綠明亮(liang)(liang)；湯色綠明亮(liang)(liang)；香(xiang)氣清高；滋味鮮(xian)醇味長爽口；葉(xie)(xie)底嫩(nen)(nen)勻、嫩(nen)(nen)綠明亮(liang)(liang)。

6、三級

外形條索條卷顯芽(ya)、勻齊、葉張(zhang)肥大(da)；色澤尚(shang)(shang)綠(lv)潤；湯色黃綠(lv)亮(liang)；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚(shang)(shang)勻、黃綠(lv)。

黃山毛峰品種有哪些

1、富溪鄉核心產區

富溪鄉核心產區的特級一等，從外觀上形似雀舌，其(qi)實(shi)就是采得一芽(ya)一葉(xie)，微(wei)微(wei)初展，它的芽(ya)頭非常的肥嫩，沖泡過后芽(ya)葉(xie)豎直垂(chui)懸，繼而徐徐下沉，鬧起來(lai)清香高長，喝起來(lai)口腔鮮甜醇(chun)厚。

大概到清(qing)明節(jie)左右，芽頭隨著溫度的升高而變得瘦小(xiao)一點點，它的余葉開(kai)始脫落(luo)，葉子顏色(se)也會從(cong)剛剛開(kai)始的嫩黃綠(lv)色(se)逐漸變為(wei)綠(lv)色(se)。

清明節過后，黃山(shan)毛峰(feng)兩片葉子之間的距(ju)離，我們稱之為節間距(ju)，逐漸(jian)變長。黃山(shan)毛峰(feng)的做法(fa)需(xu)要揉(rou)捻，揉(rou)成(cheng)一種有一點點像條索(suo)的形狀(zhuang)，這時的顏色(se)幾乎(hu)已經(jing)偏(pian)向于墨綠色(se)。

2、歙縣產區

除了徽州區富溪鄉核心產區的幾種毛峰外，黃山許(xu)多地方產(chan)的黃山毛(mao)峰品質也(ye)很不(bu)錯。這(zhe)幾年有代表性(xing)的就是(shi)歙(she)縣一帶，外形(xing)和富溪鄉長得非常像，顏色要相(xiang)對偏綠一點(dian)，但(dan)是(shi)芽頭也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)肥嫩，余葉較(jiao)(jiao)多。歙(she)縣一帶的毛(mao)峰沖泡(pao)之(zhi)后，茶湯的鮮度也(ye)非常好。

3、祁門縣產區

這幾年上市最早(zao)的毛峰其(qi)實是祁門縣，用的是“紅祁一號(hao)”（茶樹）品種制作的(de)黃山毛峰。顏色(se)翠綠(lv)，芽頭特別(bie)肥壯，勻整度(du)很高，是(shi)因為(wei)它是(shi)無(wu)性系，所以(yi)從(cong)外(wai)觀(guan)上(shang)來說，它的(de)外(wai)觀(guan)度(du)，美觀(guan)度(du)很好。它泡(pao)在杯里時，整個(ge)的(de)顏色(se)偏向于翠綠(lv)、嫩綠(lv)色(se)為(wei)主，口感的(de)鮮度(du)、甜度(du)也很好，但整體(ti)的(de)厚度(du)要弱很多。