一、黑瓜子是西瓜子嗎
黑色的瓜子是西瓜子。西瓜子是市場上常見的一種休閑零食,其肉質肥厚,外觀扁平色澤烏黑,口感香醇,并含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素,人們食用黑瓜子既能(neng)消磨(mo)時間,又能(neng)吸收豐(feng)富的營養。
二、白瓜子和黑瓜子的區別有哪些
1、品種不同:白瓜子(zi),即南(nan)瓜子(zi),又名南(nan)瓜仁;黑瓜子(zi),葫蘆(lu)科植物(wu)西瓜品種(zhong)之一,籽瓜的種(zhong)子(zi)。
2、產地不同:白(bai)瓜(gua)子(zi)主(zhu)要(yao)產(chan)自黑(hei)龍(long)江與內蒙(meng)古,產(chan)自這(zhe)兩地的白(bai)瓜(gua)子(zi)品質上乘;黑(hei)瓜(gua)子(zi)主(zhu)要(yao)產(chan)地位(wei)于甘肅(su)民勤。
3、種植條件:白瓜子(zi)選地(di)時,要選擇上年(nian)沒(mei)有(you)施(shi)過普施(shi)特、豆(dou)磺隆、廣滅靈(ling)等長殘效農(nong)藥的(de)(de)地(di)塊;黑瓜子(zi)的(de)(de)種植土壤為(wei)砂(sha)田,即在農(nong)田上覆蓋一層(ceng)厚達半尺的(de)(de)砂(sha)礫(li),具有(you)明顯(xian)的(de)(de)抗(kang)旱(han)作用。
三、黑瓜子的加工
黑瓜子可(ke)加(jia)工成(cheng)五(wu)香、奶油、咸淡、甜(tian)味(wei)、多味(wei)等各種類型的(de)瓜子,又是制作(zuo)糕點的(de)理想輔料,兼備補腦提神作(zuo)用,亦可(ke)炸油食用。
瓜(gua)子(zi)好吃如否,關鍵(jian)是炒(chao)制的(de)火候,火候不到,瓜(gua)子(zi)未熟,味生不香;火候太過(guo),瓜(gua)子(zi)炒(chao)焦,味糊而苦。如何(he)掌握火候,炒(chao)出(chu)極香的(de)瓜(gua)子(zi),有(you)三大訣竅:
一看,即(ji)瓜子(zi)入鍋(guo)后要連續翻(fan)動,烘(hong)炒均勻,看到瓜子(zi)外表(biao)飽滿光(guang)滑(hua);
二聽(ting),即聽(ting)到瓜子在鍋(guo)中“砰、砰”炸(zha)響;
三聞,即聞到一股(gu)瓜子香味(wei)撲鼻(bi)而來。
此(ci)(ci)時再加適量的(de)水于鍋中化鹽(yan)燜制瓜(gua)子(zi),待水份干(gan)后起(qi)鍋即成(cheng)。如(ru)此(ci)(ci)炒制的(de)瓜(gua)子(zi),香(xiang)而不碎,甚為好吃(chi),能真正(zheng)體(ti)現大悟黑(hei)瓜(gua)子(zi)的(de)風味和魅力。