一、水果罐頭生產設備有哪些

水果罐頭設備是食品加工設備的一種，主要用于水果罐頭的生(sheng)產制造。水(shui)果罐(guan)頭因其方便食用、易保(bao)存、口(kou)感好等特(te)點，在市(shi)場上(shang)備(bei)(bei)(bei)受(shou)歡(huan)迎。水(shui)果罐(guan)頭設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)包(bao)括清洗設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、破殼設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、割片機、加糖機、加熱(re)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、灌裝機及密封機等多種設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。

1、清洗設備

清(qing)洗(xi)(xi)設備主要用于去(qu)除(chu)水果表面(mian)上的(de)污(wu)垢及(ji)農藥殘(can)留等，以確保水果清(qing)潔衛生。清(qing)洗(xi)(xi)設備一般包括(kuo)浸(jin)泡清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)、高壓清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)等。

2、破殼設備

破殼設(she)備主要用于去除水果外殼，以便后(hou)續的切割(ge)、切片(pian)等工藝。破殼設(she)備包括水果去皮(pi)機(ji)、破殼機(ji)等。

3、割片機

割(ge)(ge)片(pian)機(ji)通常用于將水果切成指定大(da)小的(de)(de)片(pian)狀，以便(bian)后續的(de)(de)加(jia)糖、加(jia)熱等工藝。割(ge)(ge)片(pian)機(ji)包(bao)括手搖(yao)式割(ge)(ge)片(pian)機(ji)、自動割(ge)(ge)片(pian)機(ji)等。

4、加糖機

加(jia)(jia)糖(tang)機(ji)是將水果(guo)片狀與(yu)糖(tang)料混合均勻(yun)的(de)(de)設(she)備，以調節(jie)水果(guo)的(de)(de)甜度。加(jia)(jia)糖(tang)機(ji)包括攪拌式(shi)加(jia)(jia)糖(tang)機(ji)、噴淋(lin)加(jia)(jia)糖(tang)機(ji)等。

5、加熱設備

加熱設備通常用(yong)于(yu)煮(zhu)熟水(shui)果，以便于(yu)口感更佳(jia)和(he)長期保(bao)存。加熱設備包括蒸煮(zhu)設備、熱水(shui)煮(zhu)設備等。

6、灌裝機

灌(guan)裝(zhuang)機是將加工(gong)好的水果(guo)裝(zhuang)入罐(guan)頭的設(she)備，其灌(guan)裝(zhuang)速度越(yue)快、誤(wu)差越(yue)小，生產效率就(jiu)越(yue)高。灌(guan)裝(zhuang)機包括氣動灌(guan)裝(zhuang)機、全自動灌(guan)裝(zhuang)機等。

7、密封機

密封(feng)機(ji)(ji)主要用于將裝(zhuang)有水果(guo)的罐口密封(feng)起來，以保證罐內的水果(guo)無污染、長期保存。密封(feng)機(ji)(ji)包括手動密封(feng)機(ji)(ji)、半自動密封(feng)機(ji)(ji)等。

二、水果罐頭的生產工藝流程

1、采摘

水果(guo)罐頭的(de)生(sheng)產首先要進(jin)行采摘。采摘的(de)水果(guo)必須是(shi)新(xin)鮮的(de)，沒(mei)有病蟲害和(he)腐爛的(de)。采摘后，要立即進(jin)行清洗和(he)消毒，以(yi)保(bao)證水果(guo)的(de)衛生(sheng)和(he)安(an)全。

2、去皮、去核、切片

采摘好(hao)的(de)水果(guo)要(yao)進行(xing)去皮、去核、切片等(deng)處理。這個過程需(xu)要(yao)使(shi)用專業的(de)設備(bei)，如去皮機、去核機、切片機等(deng)。這些設備(bei)可以快速、高效地完成水果(guo)的(de)處理，提高生(sheng)產效率。

3、熱處理

熱處理是水果罐(guan)頭(tou)生(sheng)產(chan)的重要(yao)環節。在(zai)這(zhe)個過程中，水果要(yao)被(bei)加熱到一定(ding)的溫度，以(yi)殺死細菌和微生(sheng)物，保證罐(guan)頭(tou)內部的衛生(sheng)和安全。熱處理的時間和溫度要(yao)根據不同的水果種類和罐(guan)頭(tou)大小來確定(ding)。

4、裝罐

熱處理(li)后的(de)水(shui)果(guo)要立即進(jin)行裝(zhuang)罐(guan)。在(zai)裝(zhuang)罐(guan)的(de)過程中，要注意罐(guan)子(zi)的(de)衛生和密(mi)封(feng)性。罐(guan)子(zi)要經(jing)過清(qing)洗和消毒，以保(bao)證罐(guan)內的(de)衛生。同時，要確保(bao)罐(guan)子(zi)的(de)密(mi)封(feng)性，以防(fang)止罐(guan)內的(de)水(shui)果(guo)受到污染。

5、加糖、加水

裝罐后的水(shui)果要進(jin)行加(jia)糖(tang)、加(jia)水(shui)等處理。這(zhe)個過(guo)程可以提高水(shui)果的口感和甜度，讓水(shui)果更加(jia)美味可口。

6、真空封口

裝罐好的水果要進行真空封口。這個過程可以保證罐內的空氣被抽出，防止水果受到氧化和變質。真空封口后，水果罐頭就可以進(jin)行(xing)包裝(zhuang)和銷售(shou)了。